Fragole in gravidanza: benefici o danni?

Questa bacca profumata e deliziosa è probabilmente una delle più deliziose del nostro pianeta e la più amata. A quanto pare, è per questo che un tempo le fragole durante la gravidanza, soprattutto in autunno o in pieno inverno, erano il "capriccio" alimentare più frequente delle donne in situazioni particolari...

Ma le fragole sono anche tra i frutti di bosco più salutari. Si dice che mangiarle aumenti le difese dell'organismo, aiuti a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ad abbassare la pressione sanguigna. Le fragole aiutano a mantenere sani i livelli di glicemia (grazie alla presenza di polifenoli), a combattere il gonfiore (grazie alle loro proprietà diuretiche) e a contrastare l'infiammazione (grazie alla presenza di acido salicilico). In quale altro modo le fragole possono essere utili durante la gravidanza e in che modo possono essere dannose? Scopriamolo.

Si possono mangiare le fragole durante la gravidanza?

Se sorge una domanda del genere, allora ci sono motivi per dubitare dei benefici assoluti delle fragole durante la gravidanza. E la domanda è corretta! Ebbene, le fragole – per quanto lo si voglia – non possono avere un "unico neo" nel loro "barile di miele"...

In primo luogo, come è noto, le fragole hanno una reputazione piuttosto dubbia per quanto riguarda le allergie alimentari. Durante la gravidanza, qualsiasi reazione allergica dovrebbe essere ridotta al minimo. E se una donna ha una predisposizione alle allergie (e a qualsiasi altra cosa), allora le fragole dovrebbero essere completamente evitate durante la gravidanza, in modo che il bambino non soffra di diatesi in seguito. A proposito, i medici raccomandano di tenere conto della predisposizione alle allergie non solo dei genitori del futuro bambino, ma anche di tutti i nonni.

È possibile mangiare fragole in gravidanza, se il potassio (il cui contenuto in questa bacca è di 150 mg%) non solo attiva alcuni enzimi e garantisce la conduzione degli impulsi nervosi, ma aumenta anche l'intensità della sintesi del neurotrasmettitore acetilcolina. E questo, a sua volta, aumenta la peristalsi di stomaco e intestino e le contrazioni dei muscoli di bronchi e utero. Cosa significhi un aumento del tono uterino durante la gravidanza, lo sa ogni donna... Quindi, chi ha avuto un aborto spontaneo o almeno una minaccia, non dovrebbe avvicinarsi alle fragole a colpi di cannone!

Le fragole sono tra i pochi prodotti che contengono acido ossalico, oltre all'acido citrico e malico. Sali ed esteri dell'acido ossalico, gli ossalati, si formano nell'organismo. Se presenti in eccesso nei fluidi corporei, precipitano cristalli di ossalato di calcio, che diventano calcoli e ostruiscono i dotti renali o urinari. E questa non è una "storia dell'orrore", ma una reale conseguenza clinica e morfologica del consumo eccessivo di fragole durante la gravidanza.

Pertanto, i medici raccomandano vivamente alle donne incinte di non esagerare con il consumo di fragole. È sufficiente mangiarne 10-12 un paio di volte a settimana. Allo stesso tempo, è fondamentale seguire la regola: non mangiare fragole a stomaco vuoto e abbinarle a latte fermentato (panna acida, yogurt, kefir, panna, ricotta).

Ricette con le fragole durante la gravidanza

Le ricette a base di fragole più popolari in gravidanza sono i dessert. Consigliamo di prepararli secondo tutti i canoni dell'arte culinaria.

Dolce "Delizia di fragole e crema pasticcera"

Per preparare questo delizioso dessert vi serviranno: 200 g di fragole fresche, 350 g di ricotta, 100 g di panna acida, circa due cucchiai di zucchero semolato, un pezzetto di cioccolato.

La ricotta deve essere sbattuta con un frullatore (o passata al setaccio) e mescolata con la panna acida, poi vanno sbattuti anche 100 g di fragole e lo zucchero.

Per prima cosa, mettete la ricotta con la panna acida sul fondo di ogni ciotola, poi le fragole fresche (tagliate o intere). Sopra le fragole, fate un secondo strato di ricotta con la panna acida e sopra di esso, la purea di fragole. Mettete il dessert in frigorifero per 20-25 minuti. Prima di servire, cospargete la superficie con cioccolato grattugiato.

Dessert alla fragola

Ingredienti necessari: fragole fresche o congelate (100 g), panna (200 g), biscotti di pasta frolla o pan di Spagna (100 g), zucchero a velo (50 g), zucchero vanigliato (5 g).

Montate la panna fredda con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato; sbriciolate i biscotti con le mani fino a ridurli in briciole non troppo fini. Unite metà della panna montata ai biscotti. Con un frullatore, frullate le fragole fino a ottenere una purea e unitela alla panna montata rimanente.

Coprite il contenitore (ad esempio, un'ampia insalatiera rotonda) con pellicola trasparente e disponete: uno strato di biscotti con crema, uno strato di crema con fragole, ecc. Coprite la superficie del contenitore con pellicola trasparente e mettete in freezer per 2-3 ore. Grazie alla pellicola trasparente che ricopre il fondo del contenitore, sarà facile trasferire il dessert su un piatto piano.

E infine. Grazie all'elevato contenuto di vitamine, potassio, ferro, fibre, antiossidanti e polifenoli, le fragole possono essere considerate una bacca curativa. E il loro sapore straordinario e il loro aroma delizioso... Ma ora sapete che le fragole in gravidanza possono portare non solo benefici, ma anche danni.

Benefici delle fragole in gravidanza

È semplicemente impossibile negare i benefici delle fragole durante la gravidanza. Giudicate voi stessi:

• 100 g di fragole (fresche, ovviamente) contengono metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C, con sole 45 kcal. E sebbene questa bacca sia composta per l'86% da acqua, contiene aminoacidi essenziali come valina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e fenilalanina. I primi tre rappresentano il 35% dei componenti proteici del tessuto muscolare. La lisina è necessaria per la sintesi di enzimi, ormoni e anticorpi protettivi. Senza triptofano, non esisterebbe la serotonina, il noto "ormone della felicità" e uno dei principali neurotrasmettitori del cervello.

Le fragole contengono anche amminoacidi sostituibili: alanina, arginina, istidina, serina, tirosina, acido aspartico e glutammico. Ad esempio, l'acido glutammico è coinvolto nella sintesi proteica nell'organismo, mentre la serina aiuta ad assorbire il ferro dagli alimenti.

Queste meravigliose bacche contengono potenti antiossidanti: acido ellagico, procianidine e catechine, antocianine (kaempferolo e quercetina), ellagitannini e stilbeni, nonché acidi grassi polinsaturi omega-3. Questa combinazione unica di fitonutrienti aiuta a combattere gli effetti distruttivi dei radicali liberi sulle strutture cellulari dell'organismo. Per questo motivo, la fondazione americana "The World's Healthiest Foods" ha assegnato alle fragole il 4° posto tra i 10 frutti migliori per capacità antiossidante (davanti solo a more, mirtilli rossi e lamponi).

Tuttavia, è tempo di tornare a ciò che è importante nelle fragole durante la gravidanza: vitamine, macro e microelementi e altre sostanze utili per la futura mamma e il suo bambino. E allo stesso tempo cercheremo di rispondere alla domanda: è possibile mangiare fragole in gravidanza? E se no, perché?

Vitamine

Le fragole ne contengono una vasta gamma e in quantità più che sufficienti. Abbiamo già parlato della vitamina C, quindi è sufficiente una piccola aggiunta. Questa vitamina protegge i tessuti dai danni e aiuta l'organismo ad assorbire il ferro, rafforza il sistema immunitario e ha un effetto antimutageno. E questo conferma in modo convincente: le fragole sono benefiche durante la gravidanza. Dopotutto, contengono anche beta-carotene (provitamina A), senza il quale la formazione del pigmento visivo rodopsina nella retina del futuro bambino è impossibile. Inoltre, il beta-carotene favorisce la crescita di tessuto osseo sano.

Seguono le vitamine del gruppo B, di cui le fragole sono ricche. La vitamina B1 (tiamina) aumenta l'assorbimento dei carboidrati, è necessaria per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso. Aiuta a prevenire la tossicosi in gravidanza e attiva la circolazione sanguigna periferica, che durante la gravidanza è "sovraccarica".

La vitamina B2 (riboflavina) è definita la più importante "vitamina della crescita": senza di essa, il normale metabolismo, la produzione di enzimi e anticorpi e la formazione delle cellule del sistema scheletrico, del tessuto muscolare e del sistema nervoso vengono compromessi. La carenza di vitamina B2 durante la gravidanza può causare ritardo della crescita e ritardo dello sviluppo fetale.

La vitamina B3 (PP, acido nicotinico) è un componente attivo dei processi di ossidazione e delle trasformazioni biochimiche dei grassi in colesterolo; stimola il tratto gastrointestinale e il fegato, migliora il flusso sanguigno capillare e il sistema cardiovascolare. La piridossina, vitamina B6, è necessaria per la produzione di emoglobina e per la sintesi degli amminoacidi (il "materiale da costruzione" di tutti i tessuti fetali). La sua carenza aumenta la nausea nelle donne in gravidanza.

Un'altra vitamina molto importante per la gravidanza è la B9 (acido folico), presente anche nelle fragole (0,02 mg%). L'acido folico garantisce la formazione del principale organo embrionale, la placenta, e dei tessuti fetali. Un apporto sufficiente di questa vitamina durante la gravidanza è importante per la protezione dai difetti del tubo neurale nei neonati (anencefalia, mancata chiusura completa della colonna vertebrale, ecc.).

I benefici delle fragole in gravidanza sono confermati anche dalla presenza di vitamina E o tocoferolo (0,78 mg%) in questa bacca. Questa vitamina antiossidante garantisce il corretto metabolismo dei grassi (prevenendo l'accumulo di colesterolo), la formazione dei globuli rossi, la nutrizione e la respirazione dei tessuti e il funzionamento delle ghiandole sessuali. La vitamina E svolge un ruolo importante nella produzione di ormoni che supportano la gravidanza, quindi una sua carenza può causare aborto spontaneo o parto prematuro.

Macro e microelementi

E ora gli elementi chimici contenuti in questa bacca "difenderanno" il consumo di fragole in gravidanza. Iniziamo con i macroelementi: potassio, calcio, magnesio, zolfo e fosforo.

Il compito del potassio è regolare il metabolismo intracellulare e idrosalino nell'organismo, mantenere l'equilibrio del pH, garantire il funzionamento del miocardio e la trasmissione degli impulsi nervosi ai muscoli. Il calcio non è presente solo nelle ossa del nascituro, ma anche nel suo tessuto muscolare (compreso il muscolo cardiaco) e nelle fibre nervose. Se il feto non ha abbastanza calcio, lo otterrà dal tessuto osseo della madre e dal fosfato di calcio presente nella dentina dei suoi denti.

Il magnesio normalizza il sistema nervoso centrale e molte funzioni fisiologiche, partecipa al processo di coagulazione del sangue, alla regolazione del ritmo cardiaco e della pressione sanguigna. Tutte le proteine contengono zolfo, il cui apporto può essere reintegrato dalle fragole durante la gravidanza. Questo microelemento aiuta a convertire proteine, grassi e carboidrati in energia e influenza la produzione di bile e insulina. Tuttavia, una carenza di fosforo durante la gravidanza può causare disturbi della crescita fetale e anomalie del suo sistema scheletrico.

L'elenco dei microelementi presenti nelle fragole comprende: ferro (6 mg%), rame (0,3 mg%), zinco (0,44 mg%), manganese (0,95 mg%), iodio (0,002 mg%), cobalto (0,003 mg%), nichel (0,002 mg%), selenio, vanadio e cromo. Per quanto riguarda il ferro, tutto è chiaro: il ferro è emoglobina e un suo basso livello (anemia) porta a sottopeso e parto prematuro del bambino. Anche per quanto riguarda lo iodio non ci sono dubbi, poiché senza di esso non viene prodotta la tiroxina, un ormone della tiroide che partecipa alla formazione del sistema nervoso centrale. Pertanto, una carenza di questo elemento (soprattutto nelle prime fasi della gravidanza) non dovrebbe essere tollerata, in modo che il bambino non sviluppi anomalie congenite.

Partecipando attivamente alla sintesi del DNA, alla produzione di insulina e ad alcuni enzimi importanti per l'organismo, lo zinco riduce il rischio di varie mutazioni e anomalie nel feto. Il manganese contribuisce efficacemente al pieno sviluppo del feto e alla sua normale gestazione, e allevia le convulsioni nella futura mamma. Rame, nichel e cobalto partecipano alla formazione dell'emoglobina e dei globuli rossi, il molibdeno facilita l'eliminazione delle tossine dall'organismo, il selenio agisce come antiossidante e il cromo e il vanadio regolano il metabolismo dei carboidrati e controllano i livelli di zucchero nel sangue.