Gli uomini sono più propensi a consumare carne rispetto alle donne, soprattutto nei paesi sviluppati.

Uno studio recente pubblicato sulla rivista Scientific Reports ha esaminato se le differenze nel consumo di carne tra uomini e donne siano universali, se dipendano da norme culturali e opportunità per determinati comportamenti e quanto siano pronunciate nei paesi con livelli di sviluppo più elevati e minore disuguaglianza di genere.

In Nord America e in Europa gli uomini consumano più carne delle donne, ma le ragioni di questa differenza sono sconosciute. Comprendere le differenze di genere nel consumo di carne può fornire informazioni sulle relazioni culturali. Le differenze interculturali nel consumo di carne possono evidenziare il ruolo della cultura nelle differenze di genere e migliorare la comprensione degli effetti paradossali di genere. Le differenze biologiche tra i sessi e le norme sociali evolutive che premiano i cacciatori abili possono influenzare il valore della carne.

In questo studio, i ricercatori hanno analizzato le differenze di genere nel consumo medio di carne nei vari Paesi. Hanno valutato se le differenze di genere fossero simili, minori nei Paesi con livelli più elevati di uguaglianza di genere e sviluppo umano, o più pronunciate.

Lo studio del 2021 ha coinvolto 20.802 partecipanti provenienti da 23 paesi di quattro continenti. Coloro che hanno fornito risposte inaccurate ai test di validità, non hanno completato il sondaggio, hanno fornito risposte assurde e non hanno indicato la propria identità di genere come femminile o maschile sono stati esclusi dall'analisi. I partecipanti hanno valutato la frequenza di consumo di vari alimenti su una scala da 1 a 11 e i ricercatori hanno calcolato il consumo di prodotti di origine animale a partire dai punteggi medi per categorie come manzo, maiale e pollame.

I ricercatori hanno utilizzato l'Indice di Sviluppo Umano (HDI) per classificare i paesi in base ai loro progressi in materia di salute, istruzione e standard di vita. I dati sono stati raccolti dal sito web del Programma delle Nazioni Unite per lo Sviluppo (UNDP) nel gennaio 2023. Il Global Gender Gap Index (GGGI), che include opportunità e partecipazione economica, livello di istruzione, empowerment politico e salute, è stato utilizzato per confrontare i livelli di uguaglianza di genere dei paesi. I dati del 2021 sono tratti dal Global Gender Gap Report del World Economic Forum.

In tutti i Paesi, ad eccezione di India, Indonesia e Cina, gli uomini consumavano più carne delle donne. Tuttavia, questa differenza aumentava significativamente nei Paesi con livelli più elevati di parità di genere e sviluppo umano. Le dimensioni dell'effetto positivo significativo variavano da 0,2 per la Malesia a 0,6 per la Germania.

Il modello con intercette casuali ha spiegato una maggiore variabilità (11%) rispetto al modello con sole intercette. Il modello che utilizzava coefficienti casuali per età, genere ed età quadratica ha avuto difficoltà a convergere, a indicare che le pendenze degli effetti dell'età erano coerenti tra i paesi. Tuttavia, la modellazione con pendenze di genere ha spiegato solo una maggiore variabilità rispetto alla modellazione con intercette casuali.

I modelli che includono variabili di livello 2.0 per l'uguaglianza di genere, lo sviluppo umano e l'interazione incrociata tra sviluppo, genere e uguaglianza di genere sono stati in grado di spiegare una maggiore variazione rispetto al modello a coefficienti casuali nidificati.

Secondo stime parametriche, gli uomini consumano più carne delle donne e il consumo di carne diminuisce con l'età, ma è più elevato tra i giovani e gli adulti di mezza età. Le interazioni trasversali hanno mostrato che le disuguaglianze di genere nel consumo di carne sono maggiori nei paesi con livelli di sviluppo più elevati e minore disuguaglianza di genere, a supporto dell'ipotesi dell'effetto paradossale di genere.

Lo studio ha rilevato che gli uomini consumano più carne delle donne nei paesi sviluppati con maggiore parità di genere, con un effetto paradossale di genere maggiore in questi paesi. Non sono state riscontrate differenze di genere in India, Indonesia e Cina, il che suggerisce che potrebbero essere coinvolti fattori culturali e ambientali.

I fattori economici spiegano l'impatto dello sviluppo umano, poiché la produzione di carne è più costosa della produzione di alimenti di origine vegetale. I paesi con maggiori risorse offrono maggiori opportunità di acquisto e consumo di carne. I risultati supportano studi simili con tratti psicologici e aiutano a escludere gli effetti del gruppo di riferimento come possibile causa.

Lo studio sottolinea l'importanza di tenere conto dei fattori culturali ed economici nell'analisi delle differenze di genere nel consumo di carne e del loro impatto sulla salute. Questi risultati hanno importanti implicazioni per la salute pubblica e possono contribuire allo sviluppo di strategie per ridurre le disuguaglianze di genere nelle abitudini alimentari e migliorare il benessere generale.