I paesaggi naturali incoraggiano scelte alimentari più sane

I paesaggi naturali tendono a evocare emozioni positive e un senso di benessere nella maggior parte delle persone. Una nuova ricerca INSEAD mostra che i cibi verdi possono anche incoraggiare le persone a fare scelte alimentari più sane.

Lo studio, pubblicato su Communications Psychology suggerisce che trovarsi in ambienti naturali, come camminare in un parco (invece di camminare per le strade cittadine) o semplicemente guardare il verde fuori dalla finestra (invece di camminare in città) vista) porta le persone a fare scelte alimentari più sane in seguito.

"La nostra ricerca mostra che non è stato l'ambiente urbano a portare a scelte alimentari non salutari, ma è stata la natura a influenzare le persone a mangiare cibi più sani", afferma Pierre Chandon, uno dei coautori dello studio e professore di marketing e docente di marketing. La sedia dotata di L'Oréal. All'INSEAD.

In uno studio, i partecipanti sono stati assegnati in modo casuale a fare una passeggiata di 20 minuti attraverso un parco o le strade trafficate di Parigi. Successivamente, a tutti i partecipanti è stato offerto un buffet con una varietà di snack, sia sani che meno salutari.

Sebbene entrambi i gruppi mangiassero all'incirca la stessa quantità di cibo, coloro che camminavano nel parco mostravano una chiara preferenza per spuntini più sani: il 70% delle loro scelte erano snack salutari, rispetto al solo 39% di coloro che camminavano per la città. p>

In un altro esperimento più controllato, i partecipanti sono stati collocati in "stanze d'albergo" simulate con diverse viste dalle finestre: un pascolo verde, una strada cittadina o una condizione di controllo di un muro bianco con le tende chiuse. È stato chiesto loro di scegliere il pranzo da un menu del servizio in camera che includeva portate principali, bevande e dessert, salutari e non salutari.

I risultati hanno ripetuto l'esperimento precedente. Coloro che guardavano la natura sceglievano opzioni più salutari, mentre coloro che guardavano un paesaggio urbano o una facciata continua mostravano preferenze meno salutari.

L'idea per questo studio è venuta alla coautrice Maria Langlois, che ha notato come lei e i suoi compagni di ciclismo di beneficenza per 7.200 km gravitavano verso cibi più sani e non trasformati mentre pedalavano in aree naturali. Langlois, ora assistente professore di marketing presso la Cox School of Business della Southern Methodist University, ha trasformato questa osservazione in una serie di rigorosi studi sul campo e online quando ha iniziato la scuola di specializzazione presso l'INSEAD.

È interessante notare che la ricerca mostra che non tutti gli ambienti naturali hanno lo stesso effetto. La luminosità e il livello di verde nell'ambiente possono svolgere un ruolo. Ad esempio, quando la neve copre panorami naturali o urbani, il paesaggio non influenza la scelta alimentare.

I ricercatori hanno condotto un altro esperimento per scoprire se l'esposizione alla natura aumenta le preferenze per cibi veramente sani e naturali o per qualsiasi alimento trasformato che dichiara di essere sano. Hanno offerto ai partecipanti tre tipi di snack: dietetici e leggeri, sani e naturali oppure gustosi e golosi.

L'esposizione alle specie naturali ha ridotto la preferenza per entrambi gli snack dietetici e ha spostato in modo significativo la preferenza da opzioni indulgenti verso opzioni più sane e naturali.

Questi risultati forniscono speranza per la promozione di abitudini alimentari più sane. Scuole, aziende e altre organizzazioni possono utilizzare immagini della natura nelle mense per incoraggiare studenti e dipendenti a fare scelte più sane. Gli esperti di marketing alimentare possono utilizzare segnali visivi naturali per promuovere prodotti sani o naturali.

Ancora più importante, questo studio ci ricorda l'importante ruolo della pianificazione urbana. Entro il 2050, due terzi della popolazione mondiale vivrà nelle città. L'inclusione degli spazi verdi nei futuri paesaggi urbani diventerà ancora più importante.