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I conservanti a base di solfiti negli alimenti e nel vino possono causare gravi problemi di salute
Ultima recensione: 01.07.2025
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Gli scienziati hanno dimostrato che circa il 10% delle persone soffre di ipersensibilità ai solfiti. I solfiti si trovano in molti alimenti trasformati, nella pizza, nel vino e nella birra. Vengono usati come conservanti. Gli scienziati hanno dimostrato che circa il 10% delle persone soffre di ipersensibilità ai solfiti. Questa si manifesta solitamente con una lieve irritazione, ma per gli asmatici questo effetto può portare a conseguenze molto gravi.
I solfiti sono un gruppo di sostanze chimiche aggiunte ad alimenti, birra e vino per prevenire la proliferazione batterica. Il termine "solfiti" si riferisce all'anidride solforosa e ai sali dell'acido solforoso, come il solfato di sodio e il metabisolfito di potassio. Nella produzione del vino, i solfiti vengono utilizzati per bloccare rapidamente la fermentazione, impedendo ai vini bianchi di scurirsi. Inoltre, frutta secca, pizza, patatine fritte, marmellate, frutti di mare e carni lavorate contengono molti solfiti. In una persona su dieci, i solfiti possono causare prurito, eruzioni cutanee, difficoltà respiratorie, orticaria, attacchi d'asma e persino shock anafilattico.
Il modo migliore per testare la sensibilità ai solfiti è un test di provocazione, in cui il paziente viene trattato con una soluzione di solfiti o fumigato con anidride solforosa in ospedale. Le condizioni del paziente devono essere monitorate da un medico, poiché una reazione al trattamento potrebbe richiedere un intervento medico urgente, inclusa la rianimazione. Un altro modo per testare il test è semplicemente mangiare albicocche secche. Queste contengono un'elevata quantità di anidride solforosa. Qualsiasi segno di reazione allergica indica un'alta probabilità di intolleranza ai solfiti. Tuttavia, in caso di elevata sensibilità ai solfiti, tali prodotti dovrebbero essere rigorosamente evitati. L'anestesia generale e le iniezioni di adrenalina non devono essere utilizzate su persone con aumentata sensibilità ai solfiti, poiché i solfiti sono utilizzati come conservanti.
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