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I conservanti solfiti negli alimenti e nel vino possono causare seri problemi di salute
Ultima recensione: 23.04.2024
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Gli scienziati hanno dimostrato che circa il 10% delle persone soffre di ipersensibilità ai solfiti. Ci sono solfiti in molti prodotti finiti, pizza, vino e birra. Sono usati come conservanti. Gli scienziati hanno dimostrato che circa il 10% delle persone soffre di ipersensibilità ai solfiti. Di solito si esprime come un'irritazione minore, ma per gli asmatici questo effetto può portare a conseguenze molto gravi.
I solfiti sono un gruppo di sostanze chimiche aggiunte al cibo, alla birra e al vino per prevenire la crescita dei batteri. La parola stessa "solfiti" significa anidride solforosa e sali di acido solforoso, come il solfato di sodio e il metabisolfito di potassio. Nella produzione di vini, i solfiti vengono utilizzati per arrestare rapidamente la fermentazione, il che aiuta a prevenire l'oscuramento dei vini bianchi. Inoltre, molti solfiti si trovano in frutta secca, pizza, patatine, marmellata, frutti di mare e carni lavorate. Per ogni decimo, i solfiti possono causare prurito, eruzioni cutanee, mancanza di respiro, orticaria, attacchi d'asma e persino shock anafilattico.
Il modo migliore per testare la sensibilità ai solfiti è un test di "sfida" in cui un paziente viene trattato in ospedale con una soluzione di solfito o fumigato con anidride solforosa. Le condizioni del paziente devono essere controllate dal medico, poiché la reazione al trattamento può richiedere un intervento medico urgente fino alla rianimazione. Un altro modo per controllare - basta mangiare albicocche secche. Contiene una grande quantità di anidride solforosa. Eventuali segni di una reazione allergica suggeriscono un'alta probabilità di intolleranza ai solfiti. Ma con alta sensibilità ai solfiti tali prodotti dovrebbero essere rigorosamente evitati. Le persone che sono ipersensibili ai solfiti non dovrebbero usare anestesia generale e iniezioni di adrenalina - usano i solfiti come conservanti.
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