Nuove pubblicazioni
I prodotti a base di pasta di lievito mostrano un potenziale nella prevenzione dei sintomi dell'asma
Ultima recensione: 02.07.2025
Tutti i contenuti di iLive sono revisionati o verificati da un punto di vista medico per garantire la massima precisione possibile.
Abbiamo linee guida rigorose in materia di sourcing e colleghiamo solo a siti di media affidabili, istituti di ricerca accademici e, ove possibile, studi rivisti dal punto di vista medico. Nota che i numeri tra parentesi ([1], [2], ecc.) Sono link cliccabili per questi studi.
Se ritieni che uno qualsiasi dei nostri contenuti sia impreciso, scaduto o comunque discutibile, selezionalo e premi Ctrl + Invio.
Uno studio recente pubblicato sulla rivista Current Developments in Nutrition ha esaminato gli effetti del pane funzionale fermentato con lievito (Saccharomyces cerevisiae) sulla prevenzione dell'asma.
L'asma è una malattia complessa ed eterogenea caratterizzata da infiammazione, rimodellamento e iperreattività delle vie aeree.
La prevalenza dell'asma è in aumento, soprattutto nei paesi più urbanizzati e ad alto reddito. Vari fattori, come cambiamenti nello stile di vita, obesità, microbiota intestinale, dieta ed esposizione ambientale, sono associati a questo aumento.
Studi preclinici hanno dimostrato che funghi, batteri e altri microbi possono prevenire lo sviluppo dell'asma. Sebbene il ruolo dei probiotici sia stato enfatizzato, i microbi, i dosaggi, i metodi di preparazione e i regimi terapeutici più adatti non sono ancora stati determinati. I probiotici includono batteri dei generi Bifidobacterium e Lactobacillus.
Anche altri batteri e lieviti sono utilizzati come probiotici. S. cerevisiae UFMG A-905, isolato da una bevanda alcolica brasiliana, presenta caratteristiche probiotiche e può prevenire infezioni batteriche, allergie alimentari, colite e mucosite.
Descrizione dello studio
In questo studio, i ricercatori hanno studiato gli effetti del pane fermentato con S. cerevisiae UFMG A-905 (pane UBMG-A905) sulla prevenzione dell'asma. Hanno sviluppato microcapsule contenenti lievito isolato utilizzando il metodo di gelificazione ionotropica.
Sono state preparate tre formule di pane: 1) pane fermentato con lievito commerciale (pane COM), pane UFMG-A905 e pane UFMG-A905 con microcapsule (pane UFMG-A905-C).
Topi BALB/c di sei-otto settimane di età sono stati sensibilizzati due volte con ovalbumina (OVA) o soluzione salina a intervalli settimanali e hanno ricevuto OVA per via intranasale per tre giorni la settimana successiva.
I topi sono stati suddivisi in cinque gruppi: 1) trattati con soluzione salina e sensibilizzati con soluzione salina (SAL), 2) trattati con soluzione salina e sensibilizzati con OVA (gruppo OVA), 3) alimentati con pane COM e sensibilizzati con OVA (gruppo COM), 4) alimentati con pane UFMG-A905 e sensibilizzati con OVA (gruppo UFMG-A905) e 5) alimentati con pane UFMG-A905-C e sensibilizzati con OVA (gruppo UFMG-A905-C). L'alimentazione con pane è iniziata 10 giorni prima della sensibilizzazione ed è continuata fino alla fine del protocollo.
Il peso dell'animale, la conta fecale dei lieviti e la funzionalità respiratoria sono stati misurati 24 ore dopo l'ultima chiamata. Il liquido di lavaggio broncoalveolare (BAL) è stato analizzato per la produzione di citochine; è stata valutata la conta cellulare totale.
Risultati
Il pane COM conteneva 1,2 x 10^9 unità formanti colonie (UFC) di batteri/g, 4,6 x 10^11 UFC di batteri lattici/g e 6,85 x 10^4 UFC di lievito/g. Il pane UFMG-A905 conteneva più lievito ma meno batteri totali e batteri lattici.
Non si sono osservate differenze significative nella variazione del peso degli animali tra i gruppi. Tuttavia, il giorno della sensibilizzazione e del challenge, solo il gruppo UFMG-A905-C ha mostrato un aumento significativo della quantità di lievito nelle feci.
Il gruppo OVA ha mostrato un'iperreattività delle vie aeree significativamente maggiore rispetto al gruppo SAL. Il gruppo UFMG-A905-C ha mostrato un'iperreattività delle vie aeree significativamente ridotta rispetto al gruppo OVA.
La conta cellulare totale e gli eosinofili nel BAL erano significativamente più alti nel gruppo OVA rispetto al gruppo SAL. Nel gruppo alimentato con pane, la conta cellulare totale non è cambiata, ma la percentuale di eosinofili è risultata significativamente ridotta.
Conclusione
Lo studio ha dimostrato che il pane fermentato con UFMG A-905 di S. cerevisiae potrebbe prevenire l'asma nei topi. Il gruppo UFMG A-905 ha mostrato una parziale riduzione dell'infiammazione delle vie aeree, mentre l'aggiunta di microcapsule ha ridotto l'iperreattività delle vie aeree e aumentato i livelli di IL-17A.