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Il tuorlo d'uovo è dannoso per la salute del cuore quanto il fumo
Ultima recensione: 01.07.2025
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Gli scienziati della University of Western Ontario, con sede a London, Ontario, Canada, hanno affermato che mangiare tuorlo d'uovo è dannoso per la salute del cuore quanto fumare (due terzi).
Secondo loro, ciò porta all'aterosclerosi, una malattia cronica caratterizzata da danni alle arterie, in cui si verifica un deposito focale di lipidi nelle pareti delle arterie di medio e grosso calibro (le cosiddette placche aterosclerotiche, la cui rottura nell'80-90% dei casi è associata al verificarsi di infarti e ictus).
Un team di specialisti ha monitorato la salute di oltre 1.200 uomini e donne che si sono rivolti a centri di prevenzione delle malattie cardiovascolari. L'età media dei pazienti era di 61,5 anni. Utilizzando l'ecografia, gli esperti hanno misurato il volume delle placche arteriose. Tutti i soggetti hanno compilato un questionario sul loro stile di vita (abitudini alimentari, fumo, ecc.). Di conseguenza, è emerso che dopo 40 anni, l'area di copertura delle placche dell'arteria carotide era aumentata, ma entro i limiti della norma. È stata osservata una pericolosa espansione dell'area interessata in caso di fumo regolare e consumo di tuorli d'uovo.
Lo studio ha inoltre rilevato che coloro che consumavano tre o più tuorli a settimana presentavano una quantità significativamente maggiore di placche arteriose rispetto a coloro che ne consumavano meno. "I tuorli d'uovo contengono una grande quantità di colesterolo e un consumo eccessivo aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari (MCV). Le uova non possono essere definite un prodotto sano, perché i tuorli accelerano il processo di deposizione delle placche di colesterolo", commenta il Dott. David Spence.
Secondo D. Spence, questo effetto non dipende dal sesso, dal livello di colesterolo, dalla pressione sanguigna, dall'indice di massa corporea o dal diabete. L'autore ha affermato la necessità di ulteriori ricerche e ha sottolineato che le persone a maggior rischio di sviluppare malattie cardiovascolari dovrebbero evitare il consumo regolare di tuorlo d'uovo.
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