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Tavoletta di cioccolato a base di rifiuti di birra
Ultima recensione: 16.10.2021
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Durante la preparazione della birra rimane una notevole quantità di rifiuti, solo il 10% del volume totale di componenti è in cibo pronto al consumo. Fondamentalmente, i rifiuti sono i resti delle colture di cereali, che sono chiamati chicchi di birra.
L'azienda californiana ReGrained ha proposto di utilizzare i rifiuti di birra non solo come mangime per animali, fertilizzanti o per la coltivazione di funghi, ma anche come componente nella produzione di prodotti alimentari (sotto forma di farina o cereali integrali per la cottura).
Ogni anno l'industria della birra utilizza più di due miliardi di chili di grano e il grosso che rimane dopo la produzione della birra può essere utilizzato da varie aziende, in particolare i produttori che utilizzano rifiuti di birra riciclata per la produzione alimentare. Inoltre, le aziende produttrici di birra, in particolare quelle situate fuori città, stipulano spesso contratti con aziende agricole e forniscono loro residui dopo aver cucinato birra per l'alimentazione degli animali o come fertilizzante per i campi.
Le imprese Brewery, che si trova in città, a causa della incapacità di smaltire tutti i rifiuti agli agricoltori (come nelle città di piccole aziende agricole, che possono riciclare la birra dei rifiuti) è possibile utilizzare i resti di terreno per il compost. Ma vale la pena notare che lo spreco di birra ha proprietà alimentari rare, che è stato utilizzato da ReGrained.
I fondatori dell'azienda Jordan Schwarz e Daniel Kurzrok hanno deciso di utilizzare gli scarti della birra come componente principale della cottura. L'idea stessa di utilizzare rifiuti di birra per la produzione alimentare non è nuova, ma ReGrained vuole utilizzare i prodotti di scarto dell'industria della birra in una forma invariata, vale a dire. Per produrre dai cereali o farina una dieta sana, in particolare le barre, di conseguenza risulta che una persona può "mangiare" la birra. La verità è che non ci sarà alcol in questo bar, cosa che potrebbe sconvolgere un po 'gli intenditori di questa bevanda, ma questo non guasta il gusto dei bar.
Ora l'azienda produce due opzioni di produzione: con cioccolato e miele e additivi per la vaniglia. I rifiuti dei birrifici dei birrifici situati nelle vicinanze vengono utilizzati per la produzione. Inoltre, gli specialisti dell'azienda sviluppano nuove ricette basate sui chicchi di birra (biscotti, pane, muesli, ecc.).
I prodotti di scarto dell'industria della birra contengono proteine, fibre, hanno una consistenza e un aroma unici. Questo è ciò che ha influenzato la scelta di trebbie di birra come ingrediente principale per la cottura, ha spiegato Jordan Schwartz e Daniel Kurzrok, che credono anche che l'uso come componente di ciò che è rifiuti in un altro settore, è un'idea molto interessante e insolita.
Secondo i fondatori dell'azienda, hanno cercato di utilizzare lo spreco delle aziende produttrici di birra come ingrediente principale dei prodotti da forno. La società intende produrre una vasta gamma di prodotti - pane, biscotti, cereali, patatine fritte e altri prodotti che aumenteranno l'uso di prodotti già utilizzati.