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Uno studio clinico conferma l'efficacia del kimchi nella lotta all'obesità
Ultima recensione: 02.07.2025
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Circa il 16% della popolazione mondiale, ovvero circa 890 milioni di persone, soffre di obesità. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha riconosciuto l'obesità come un grave problema di salute, sottolineandone l'impatto sulla qualità della vita e sulla salute generale delle persone in tutto il mondo.
In risposta a questo problema, il World Kimchi Institute in Corea del Sud sta pubblicando una serie di articoli su riviste internazionali sulle proprietà anti-obesità del kimchi. Questi studi dimostrano che il consumo regolare di kimchi, un alimento fermentato tradizionale coreano, è efficace nel ridurre i livelli di grasso corporeo e potrebbe rappresentare una promettente strategia alimentare per combattere l'obesità.
Ricerca: l'efficacia del kimchi contro l'obesità
Studi recenti confermano l’efficacia del kimchi nella lotta all’obesità:
- Studi preclinici condotti su animali hanno dimostrato una riduzione del 31,8% dei livelli di grasso corporeo quando il kimchi viene incluso nella dieta.
- Uno studio di follow-up a lungo termine, durato 13 anni, condotto sui partecipanti al Korean Genome and Epidemiology Study (KoGES) ha rilevato che il consumo di kimchi era associato a un indice di massa corporea (BMI) inferiore del 15% e a un'incidenza di obesità inferiore del 12% negli uomini di mezza età.
Studio clinico: kimchi e microbiota intestinale
Un team di ricerca guidato dal Dott. Seong-Wook Hong del World Kimchi Institute, in collaborazione con il Pusan National University Hospital, ha condotto uno studio clinico sugli effetti del kimchi sull'obesità e sul microbiota intestinale. I risultati dello studio sono stati pubblicati sul Journal of Functional Foods.
Dettagli dello studio:
- Lo studio ha coinvolto 55 adulti sovrappeso (BMI da 23 a 30 kg/m²).
- I partecipanti hanno assunto tre capsule di kimchi a ogni pasto (60 g di kimchi al giorno) per tre mesi. Le capsule contenevano polvere di kimchi ottenuta liofilizzando il cavolo kimchi fermentato a 4 °C per due settimane.
Risultati della ricerca
Riduzione della massa grassa:
- I partecipanti che hanno consumato kimchi hanno riscontrato una riduzione del 2,6% della massa grassa.
- Il gruppo di controllo, che non ha assunto le capsule, ha riscontrato un aumento del 4,7% della massa grassa.
- La differenza tra i gruppi era statisticamente significativa.
Cambiamenti nel microbiota intestinale:
- Il consumo di kimchi ha aumentato i livelli del batterio benefico Akkermansia muciniphila.
- Riduzione dei livelli del batterio Proteobacteria associato all'obesità.
Conclusione: il consumo regolare di kimchi aiuta a ridurre i sintomi dell'obesità modulando il microbiota intestinale.
Il parere degli esperti
La Dott.ssa Hae-Jun Chang, Direttrice del World Kimchi Institute, ha dichiarato:
"I risultati degli studi preclinici e clinici hanno confermato sistematicamente le proprietà anti-obesità del kimchi. Queste prove scientifiche contribuiranno a diffondere le proprietà uniche del kimchi e a rafforzarne la reputazione di alimento sano a livello globale".
Ha inoltre aggiunto che la ricerca continuerà a migliorare le proprietà salutari funzionali del kimchi, tra cui il miglioramento della salute gastrointestinale, il rafforzamento del sistema immunitario e le proprietà antitumorali.
Giorno del kimchi
In Corea del Sud, il 22 novembre è stato ufficialmente dichiarato Giornata Nazionale del Kimchi nel 2020, rendendolo il primo cibo coreano ufficialmente riconosciuto per i suoi esclusivi benefici per la salute. Da allora, anche Stati Uniti, Regno Unito, Argentina e Brasile hanno organizzato festival del kimchi in questo giorno.