La maggior parte delle persone con malattie cardiovascolari consumano quantità eccessive di sodio

Molte persone consumano più della quantità giornaliera raccomandata di sodio, in particolare quelli che hanno più bisogno di ridurre l'assunzione di sodio per la salute del cuore.

Un nuovo studio rileva che le persone con malattie cardiovascolari consumano più del doppio dei 1.500 milligrammi raccomandati (mg) di sodio ogni giorno.

La quantità media di sodio consumato quotidianamente era di 3.096 mg, con l'89% dei partecipanti allo studio che consumano più dell'importo raccomandato.

I risultati saranno presentati dal 6 all'8 aprile presso l'American College of Cardiology Annual Scientific Session. I risultati non sono ancora stati pubblicati in una rivista peer-reviewed.

Le persone con malattie cardiovascolari dovrebbero ridurre l'assunzione di sodio

L'American Heart Association (AHA) raccomanda che gli adulti che non sono a rischio di malattie cardiovascolari non consumano più di 2.300 mg di sodio al giorno. Ciò è approssimativamente equivalente a un cucchiaino di sale da tavola.

La persona media con malattia cardiovascolare nel presente studio ha superato questo livello di quasi 1.000 mg.

Lo studio ha utilizzato i dati di 3.170 partecipanti ai Centri per il controllo delle malattie nhanest studio di fonte di fiducia. Questo campione includeva uomini e donne di età superiore ai 20 anni a cui era stata diagnosticata la malattia cardiovascolare.

La maggior parte di questo gruppo aveva 65 anni o più, bianco e aveva meno di un'istruzione superiore. Gli uomini, che costituivano poco più della metà dei soggetti (56,4%), erano in sovrappeso e consumavano una media di 1.862 calorie al giorno.

Mentre si pensa spesso che un'eccessiva assunzione di sodio sia il risultato di un minor numero di scelte alimentari, lo studio riduce l'ipotesi a testa in giù.

Il gruppo con il più alto apporto di sodio era le persone con redditi più elevati e un'istruzione superiore.

Cosa succede al cuore se consumi troppo sodio?

Il nome chimico per il sale da tavola è cloruro di sodio. sodio è un minerale naturale che è essenziale per la salute umana in piccole quantità.

"Il sodio aiuta a bilanciare l'acqua nel corpo", ha spiegato il cardiologo Jane Morgan, M.D., direttore clinico della Piedmont Healthcare Corporation ad Atlanta, in Georgia. "Supporta persino una corretta funzione muscolare e nervosa." (Il Dr. Morgan non era coinvolto nello studio.)

"C'è un detto in medicina, 'dove va il sodio, l'acqua segue'", ha detto.

"Questo è il motivo per cui il sale aumenta il volume di sangue nel corpo. Il risultato è un aumento della pressione sanguigna. L'aumento della pressione sanguigna rende il cuore di più, il che alla fine ti mette a rischio di malattie cardiovascolari", ha detto il dott. Morgan.

Il Dr. Morgan ha notato che l'eccesso di sodio è stato a lungo legato all'ispessimento delle arterie e atherosclerosi.

La persona media consuma troppo sale?

"Il persistente eccesso di sodio tra tutti gli strati socioeconomici suggerisce che l'assunzione di sodio può essere influenzata da fattori al di là del semplice accesso alle risorse", ha affermato Michelle Rutenstein, dietista. Rutenstein non era coinvolto nello studio.

Rutenstein ha suggerito che ciò potrebbe significare "una diffusa disponibilità e commercializzazione di alimenti trasformati convenienti ricchi di sodio, abitudini alimentari culturali che danno la priorità ai cibi salati e alla consapevolezza limitata o all'istruzione sui rischi per la salute associati all'eccessiva assunzione di sodio".

Morgan ha concordato, andando ancora oltre:

"Questa è una grande indicazione della prevalenza della dieta occidentale e della brama di sale e" sapore ". È anche un riflesso della facilità e della disponibilità di sodio in molti prodotti alimentari, anche quando si acquistano cibi" sani ".

Il Dr. Morgan ha aggiunto che l'imballaggio e l'etichettatura non sono facili da capire per il consumatore medio.

Ha detto che la Food and Drug Administration (FDA), ad esempio, potrebbe "creare un sistema di valutazione alimentare standardizzato che tutti capiscono dove tali scelte alimentari rientrano nello spettro della salute. Quindi il consumatore può davvero prendere una decisione informata".

Come posso ridurre l'assunzione di sodio dal cibo?

Tracciare l'assunzione di sale è il primo passo per ridurre l'assunzione di sodio, ma può essere difficile sapere quanto sodio stai effettivamente consumando.

In molti prodotti alimentari, il sodio non è solo usato per impartire un sapore salato. Può essere usato in cottura, ispessimento, conservazione delle carni, mantenimento dell'umidità e come conservante. Molti alimenti ricchi di sodio non sembrano affatto salati.

"Senza un attento esame delle etichette alimentari e l'adesione ai livelli di sodio, le persone possono consumare involontariamente quantità eccessive di sodio", ha detto Rutenstein.

"Le persone potrebbero non essere consapevoli del contenuto di sodio del loro cibo anche prima di prendere in considerazione l'uso di uno shaker di sale", ha aggiunto Rutenstein. "Ad esempio, un tipico pasto al ristorante può contenere più di 2.000 mg di sodio, che è più della quantità raccomandata per le persone con malattie cardiovascolari."

Rutenstein ha raccomandato i seguenti suggerimenti per ridurre l'assunzione di sodio:

"Per consumare meno sodio con cibo, concentrarsi sulla cucina a casa, usare ingredienti freschi, scegliere opzioni a basso contenuto di sodio, usare erbe e spezie per sapore, leggere etichette ed essere consapevole di sodio nascosto in cibi trasformati. Quando cenare fuori, le persone possono fare cibo a basso contenuto di cuore e prepararsi a prepararsi a prepararsi.

"Questi semplici cambiamenti possono fare molto per ridurre l'assunzione complessiva di sodio mentre [ti godi ancora un pasto delizioso", ha osservato Rutenstein.

Il Dr. Morgan ha suggerito quattro semplici principi da tenere a mente:

1. Scegli prodotti freschi.
2. Limite i contorni, compresi i condimenti per insalata: barbecue, soia, teriyaki, ketchup, ecc.
3. Durante la cottura, sostituire il sale con altre erbe e spezie.
4. Se brami i cibi salati, prova invece frutta fresca, cioccolato fondente o mandorle.

Sostituti di sale comuni

Rutenstein ha suggerito una serie di modi per sostituire il sale nel cibo mantenendo il suo sapore, come l'aggiunta di piccole quantità di succo di limone o pompelmo alle ricette.

"Il gusto acuto degli agrumi può ingannare le papille gustative per percepire più salsedine di quanto non ci sia in realtà, permettendo ai piatti di rimanere saporiti con sodio ridotto", ha detto.

Rutenstein ha anche sostenuto la piccantezza, aggiungendo peperoncini o salsa piccante ai piatti a seconda delle preferenze di gusto.

Puoi anche sostituire lo shaker di sale da tavolo con aglio in polvere (non sale all'aglio, che ha sodio), origano o qualsiasi altra polvere preferita.

"La senape di Digio, la senape integrale o la polvere di senape secca possono aggiungere spezie e profondità a medicazioni, marinate e salse. L'aggiunta di senape a vinaigrette, diffusione sandwich o sfregamenti aggiunge un sapore salato senza fare affidamento sul sodio", ha suggerito Rutenstein.