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Benefici delle micoproteine nei disturbi del metabolismo dei grassi
Ultima recensione: 07.06.2024
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Se i prodotti con micoproteine vengono consumati per un mese, sostituendo i piatti di carne, è possibile ridurre significativamente il contenuto di colesterolo sfavorevole nel sangue delle persone obese o ipercolesterolemiche. Un effetto simile può essere ottenuto, ad esempio, passando al vegetarismo. Informazioni sul nuovo lavoro di dipendenti dell'Università britannica di Exeter - più avanti nel nostro articolo.
Le patologie cardiovascolari sono riconosciute come una delle cause più frequenti di esiti fatali. Tra i principali fattori di rischio ci sono livelli elevati di glucosio nel sangue o insulina, obesità di vari gradi e ipercolesterolemia. Tenendo conto di ciò, le misure preventive raccomandate per prevenire i disturbi del metabolismo cardiaco e lipidico sono l'attività fisica e la correzione nutrizionale.
I nutrizionisti hanno proposto cambiamenti dietetici includendo i prodotti di micoproteine nella dieta, sostituendo la carne con loro. Gli scienziati hanno analizzato l'effetto di tali prodotti sugli indicatori di tutte le frazioni di colesterolo note e su altri valori diagnostici in pazienti adulti con indice di massa corporea elevata e livelli elevati di colesterolo nel sangue.
La micoproteina è un prodotto con un contenuto di proteine e fibre più elevato. È ottenuto per fermentazione del fungo ascomicete Fusarium.
Gli scienziati hanno condotto un esperimento che coinvolge più di settanta volontari obesi. Tra i partecipanti c'erano meno di trenta uomini e più di cinquanta rappresentanti femminili, la cui età media era di 41-45 anni, e l'indice di massa corporea - da 32 a 34.
Tutti i partecipanti sono stati divisi casualmente in due gruppi. I rappresentanti del primo gruppo hanno sostituito i piatti di carne con micoproteine nella loro dieta, mentre il secondo gruppo ha continuato a consumare carne e prodotti di pesce.
Prima dell'esperimento, tutti i partecipanti sono stati sottoposti a test diagnostici, esami del sangue per valutare gli indicatori di qualità del metabolismo dei grassi.
I rappresentanti del primo gruppo hanno consumato alimenti arricchiti con proteine e fibre per un mese. Quando l'esperimento si è concluso, i soggetti hanno nuovamente disegnato il sangue per i test e il loro BMI misurato. Gli specialisti hanno scoperto che le persone che mangiavano micoproteina (circa 180 g al giorno), il colesterolo avverso è diminuito di oltre il 10% - circa 0,3 mmol per litro. L'effetto può essere confrontato con l'effetto medicinale: ad esempio, l'assunzione di statine in dosaggi standard porta a una diminuzione di questo indicatore di 0,3-1,3 mmol per litro solo dopo un anno.
Tra le altre cose, i partecipanti al primo gruppo hanno avuto una riduzione superiore al 10% del glucosio nel sangue e una riduzione di quasi il 30% dei livelli c-peptide, rispetto al secondo gruppo.
È noto che la normalizzazione della concentrazione di colesterolo sfavorevole riduce significativamente i rischi di patologie cardiache per tutta la vita. Il rifiuto dei piatti a base di carne a favore dei prodotti di micoproteina aiuta a stabilizzare rapidamente il contenuto dei valori di base del metabolismo lipidico e migliorare il sistema cardiovascolare senza assumere farmaci.
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