Come ridurre la quantità di nitrati nelle verdure precoci

Con l'avvento delle prime verdure, tutti iniziano a parlare di nitrati. Infatti, quando si coltivano queste colture, vengono utilizzati fertilizzanti specifici, ma se le piante vengono coltivate nelle serre industriali, allora solo con l'osservanza della tecnologia. I grandi produttori osservano il contenuto di nitrati negli alimenti, sono sempre entro i limiti normali.

Se parliamo di come ridurre il contenuto di nitrato nei prodotti consumati, quindi, per esempio, nelle radici si raccolgono i nitrati nella parte inferiore. Pertanto, usando ravanelli e barbabietole tagliare il fondo. Se è verde - qui i nitrati sono raccolti in steli e venature, quindi è preferibile usare solo foglie. Per i cetrioli e le zucchine, sbuccia la pelle - contiene il maggior numero di nitrati.

Tra l'altro, i nitrati scompaiono dalle verdure durante il periodo di cottura e cottura.

Se le prime colture vegetali sono tenute a una temperatura di 2-3 gradi, poi per 2 settimane la quantità di nitrati diminuisce del 40%. Tra l'altro, scompaiono durante il decapaggio, il decapaggio.

È importante sapere!

I nitrati sono sali di acido nitrico (salnitro), che sono presenti nelle verdure e nei frutti. I nitrati esistevano molto prima dell'apparizione dell'uomo. Eppure, le discussioni sugli effetti negativi dei nitrati sulla salute umana non si sono fermati fino ad ora. Bisogna capire che il problema non sono i nitrati stessi, ma la quantità che entra nel corpo. Secondo la decisione dell'OMS, 5 mg di nitrati per 1 kg di peso corporeo sono considerati sicuri per l'uomo. In altre parole, un adulto può ricevere entro 350 mg di nitrati senza conseguenze negative per il benessere.

Le piante hanno la capacità di assorbire molti più composti azotati dalla terra fertilizzata di quanto abbiano bisogno per lo sviluppo. Successivamente, solo una parte dei nitrati prende parte alla sintesi delle proteine vegetali e la quantità rimanente di nitrati entra nel corpo nella sua forma pura mangiando frutta, radici e foglie di verdura. Successivamente, alcuni nitrati vengono rapidamente rimossi dal corpo, mentre altri formano tutti i tipi di composti chimici. Alcuni di questi composti sono innocui e possono persino essere utili per il corpo, ma altri si trasformano nuovamente in acido nitrico e questo processo è un pericolo per la salute umana. I nitrati reagiscono chimicamente con l'emoglobina del sangue, a seguito della quale gli eritrociti sono privati della capacità di saturare le cellule con l'ossigeno. Di conseguenza, c'è un disordine metabolico, lo sviluppo di disturbi del sistema nervoso, l'indebolimento delle funzioni protettive del corpo. Oltre a tutto questo, i nitrati riducono il contenuto di vitamine negli alimenti. L'assunzione regolare di questi nel corpo umano, anche in piccole dosi, riduce la quantità di iodio, che porta ad un aumento della ghiandola tiroidea. È accertato che i nitrati sono tra le altre cose associati ad un aumentato rischio di sviluppare tumori del tratto gastrointestinale e disbiosi. Procedendo da quanto sopra, si può affermare che il danno dei nitrati per la salute umana è indiscutibile.

È importante sapere, inoltre, in quali parti dei nitrati delle piante si accumula di più. Nel cavolo, i nitrati si accumulano nelle foglie, le carote nel nucleo e nel pepe nel seme superiore. Patate, cetrioli e zucchine sono una pelle pericolosa, quindi deve essere tagliato il più densamente possibile. Questo è consigliato per i meloni e i cocomeri. Preferiti per il contenuto di nitrati da verdure - barbabietole e ravanelli. In generale, le misure di sicurezza sono le seguenti: tutte le verdure e i frutti devono essere consumati al massimo della maturazione, anche se il contenuto di nitrati nella frutta secca può aumentare più volte. Quando si cuociono le patate, la prima acqua può essere scaricata. Verdi (aneto, prezzemolo, spinaci) - prima di mangiarlo si consiglia di tenere l'ora in acqua fredda. Per ridurre al minimo il danno dei nitrati per la salute, prendi vitamina C e bevi più tè: rimuovono i nitrati dal corpo

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