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Gli scienziati invitano le Nazioni Unite a ridurre il consumo globale di sale nei prossimi 10 anni
Last reviewed: 30.06.2025
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Gli scienziati chiedono alle Nazioni Unite di impegnarsi a ridurre il consumo di sale in tutto il mondo nei prossimi 10 anni.
Secondo uno studio pubblicato sul British Medical Journal, ridurre l'assunzione di sale del 15% potrebbe prevenire 8,5 milioni di morti in tutto il mondo nel prossimo decennio.
Gli autori del documento invitano le Nazioni Unite a prestare attenzione al fatto che, dopo la lotta al fumo, ridurre l'eccesso di sale nella dieta delle persone è il modo più efficace per migliorare la salute della popolazione del pianeta.
Secondo gli scienziati, è meglio ridurre il consumo di sale non attraverso la pubblicità sui social, ma attraverso la regolamentazione governativa dell'industria alimentare. La maggior parte del sale che entra nell'organismo umano con gli alimenti viene aggiunto durante la produzione nelle fabbriche alimentari.
Se prima c'erano dubbi sull'impatto negativo del sale sulla salute umana, scrivono gli autori del rapporto, ora non ha più senso discutere su questo argomento.
Che il sale aumenti la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiovascolari è noto da tempo, come confermato da numerosi studi. Ora, secondo gli scienziati, il mondo deve riflettere su come ridurre significativamente il consumo di sale nella pratica.
Solo negli Stati Uniti, ridurre il consumo di sale di poco più di un terzo potrebbe far risparmiare al sistema sanitario fino a 24 miliardi di dollari all'anno e salvare decine di migliaia di vite.
Tuttavia, poiché il 70% degli infarti e degli ictus si verificano nei paesi in via di sviluppo, gli autori dello studio ritengono che l'effetto della riduzione del sale negli alimenti sarà globale.
Tuttavia, l'organismo rappresentativo dell'industria del sale, il North American Salt Institute, respinge i risultati dello studio, affermando che la necessità di ridurre l'assunzione di sale è un mito basato su idee sbagliate diffuse piuttosto che su dati scientifici concreti.
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