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Il sapore al curry migliora l'immunità
Ultima recensione: 22.11.2021
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Scienziati dell'Università dell'Oregon (USA) hanno trovato una nuova ragione per il fatto che alcuni piatti a base di curry, il cui componente principale è la polvere della radice essiccata di curcuma, sono sani. Risulta che la curcumina polifenolica, contenuta nelle spezie e dandole un colore giallo, può causare un aumento moderato ma notevole del livello di proteine, che svolge un ruolo importante nel lavoro del sistema immunitario.
Questa è una catelicidina antimicrobica peptidica (CAMP), che aiuta il sistema immunitario a combattere vari virus, funghi e batteri, compresi quelli che causano la tubercolosi. E CAMP protegge efficacemente contro la sepsi. In precedenza era noto che la concentrazione di CAMP è aumentata a causa della vitamina D. La scoperta di un meccanismo di influenza alternativo a livello del peptide è di grande interesse scientifico e può aprire nuove linee di ricerca in dietetica e farmacologia.
Questa volta, gli esperti hanno studiato il potenziale della curcumina e degli acidi grassi omega-3 per migliorare l'espressione del gene CAMP. Si è scoperto che Omega-3 non ha alcun valore speciale in questo senso, ma la curcumina è molto efficace: aumenta il livello di CAMP di quasi tre volte. Quindi, si può sostenere che la curcumina è un rimedio tanto potente quanto la vitamina D.
I risultati del lavoro saranno pubblicati sul Journal of Nutritional Biochemistry.
Ricordiamo che la curcumina può uccidere le cellule di tumori maligni del seno e della prostata e fermare la loro diffusione. Inoltre, la curcuma previene la proliferazione delle placche amiloidi nel cervello - il che significa che il consumo settimanale di condimento al curry può prevenire l'insorgenza di Alzheimer e demenza.