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I fagioli di soia imbevuti d'acqua hanno un'elevata attività protiratica
Ultima recensione: 01.07.2025
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I semi di soia immersi in acqua hanno tutte le carte in regola per diventare la nuova fonte di una sostanza ad alta attività antitumorale, attualmente ottenuta tramite un processo industriale complesso e dispendioso in termini di tempo. I dettagli della ricerca in questione sono disponibili in un articolo pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Sono trascorsi circa 10 anni da quando si è scoperto che la soia contiene una quantità significativa di proteine che inibiscono la sintesi della serina proteasi BBI, esercitando un effetto citostatico e limitando la divisione cellulare mitotica. È evidente che tali proprietà siano molto richieste in medicina; i farmaci con effetto citostatico sono utilizzati nel trattamento di malattie oncologiche, autoimmuni e allergiche gravi, nonché per prevenire le reazioni di rigetto dopo i trapianti. Nel caso della proteina BBI, i primi risultati promettenti della ricerca medica sono apparsi all'inizio dell'ultimo decennio.
Uno dei fatti più affascinanti sulla soia e sulle proteine BBI è che proprio questa proteina, consumata in grandi quantità dai giapponesi, potrebbe essere responsabile del tasso incredibilmente basso di mortalità per cancro nel Paese. È un peccato che i metodi odierni per estrarre le proteine BBI dalla soia richiedano tempi molto lunghi e implichino l'uso di sostanze chimiche molto aggressive.
Gli scienziati del Missouri Institute (USA) sono riusciti a creare una nuova tecnologia, sorprendentemente primitiva, per estrarre la proteina BBI dai semi di soia, che non richiede l'uso di alcuna sostanza chimica. È sufficiente immergere i semi in acqua calda a 50°C per ottenere il rilascio naturale di una grande quantità di proteina BBI nell'acqua, da cui è facilissima da estrarre. Tutto ciò che è ingegnoso è semplice: come si possono sottoporre i semi a costosi trattamenti chimici per 10 anni se si può fare tutto questo utilizzando acqua pura?
Sono stati condotti studi in vitro per testare l'efficacia della proteina isolata in questo modo, dimostrando che la proteina BBI ottenuta con il nuovo metodo arresta la divisione delle cellule del cancro al seno.
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