La carne artificiale sarà in vendita in pochi anni
Ultima recensione: 16.10.2021
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La creazione di un hamburger dalle cellule staminali della mucca è un processo lungo e complesso, il cui costo, secondo gli scienziati, è di quasi 10 milioni di rubli. Ma presto tutto cambierà.
Per rimuovere le cellule staminali muscolari da una mucca o da un maiale - la procedura è abbastanza semplice. L'animale non soffrirà in questo caso. In laboratorio, queste cellule sono collocate in un ambiente speciale e sono alimentate da siero fetale - un plasma che rimane nel sangue dopo la formazione di coaguli. Non è difficile immaginare che sia isolato dal corpo di un feto non nato.
Di conseguenza, crescono piccole strisce di tessuto, che poi iniziano ad allungarsi ogni giorno, simulando il lavoro dei muscoli e costringendo la futura bistecca a crescere. Ahimè, a causa della mancanza di sangue e ferro, questa carne sembra pallida, non quella del filetto preferito. I ricercatori sperano che questo problema sarà aiutato dall'aggiunta di mioglobina, una proteina ricca di ferro.
È vero, il personale dell'Università di Maastricht (Paesi Bassi), che opera sotto la guida di Mark Post, ha incontrato un altro ostacolo: le cellule staminali muscolari del maiale possono dividersi solo 20-30 volte, e quindi il tessuto cessa di crescere. Fortunatamente, i loro colleghi e connazionali dell'Università di Utrecht sono riusciti a dimostrare che è possibile prendere altre cellule staminali dai muscoli del maiale - le cosiddette cellule progenitrici muscolari, le cui dimensioni di popolazione possono aumentare da migliaia a diversi miliardi in pochi mesi.
Un'altra difficoltà è che la legge proibisce il gusto della carne coltivata in laboratorio, perché è stata nutrita con siero fetale e può contenere sostanze dannose per l'uomo. Pertanto, i ricercatori dell'Università di Amsterdam (Paesi Bassi) stanno lavorando a un sostituto sintetico, basato su una specifica forma di batteri acquatici.
Se la carne artificiale può essere portata alla perfezione, un processo costoso si sposterà negli impianti di lavorazione della carne del futuro, dove lo stesso sarà fatto più velocemente e più a buon mercato. Poiché il prezzo del mangime cresce costantemente, la carne di laboratorio può diventare un'alternativa competitiva a manzo, maiale e pollo in pochi anni. E poi salverà il mondo.
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