Tutta la verità sullo zucchero

Molte persone credono che la cosiddetta "dipendenza da zucchero" non sia una finzione e che esista davvero. Quanto è vero?

Dipendenza da zucchero: realtà o finzione?

È difficile rispondere a questa domanda in modo univoco, perché lo zucchero influenza la secrezione di dopamina e serotonina, aumentando il benessere. Ci sono persone che non possono vivere un giorno senza almeno un pezzo di cioccolato e una caramella. Tuttavia, gli scienziati non possono affermare con certezza che lo zucchero sia una droga.

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L'effetto dello zucchero sul cervello

Lo zucchero ha un effetto chimico sulle cellule cerebrali. Se una persona si concede troppi dolci, può alterare il funzionamento dei recettori cerebrali che regolano l'appetito. Secondo ricerche scientifiche, anche guardando immagini di dolci, si inizia ad avere un'attività cerebrale molto simile a quella osservata nelle persone con qualsiasi dipendenza.

Livello di zucchero nel sangue

Mangiare dolci provoca fluttuazioni nei livelli di zucchero nel sangue perché i carboidrati semplici vengono convertiti in glucosio quando entrano nel flusso sanguigno. I carboidrati semplici si trovano non solo in caramelle e cioccolato, ma anche in verdura, frutta e latticini, dove proteine e fibre ne favoriscono il corretto assorbimento.

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Zucchero e umore

Per trasportare il glucosio nel sangue, il pancreas produce l'ormone insulina. Dopodiché, la persona si sente peggio e ha un nuovo attacco di fame. Ciò è dovuto al fatto che il livello di zucchero nel sangue scende significativamente.

Fonti inaspettate di zucchero

I prodotti a base di farina e, sorprendentemente, le patatine fritte e le chips, causano le stesse fluttuazioni glicemiche dei dolci. Questo perché i carboidrati contenuti in questi prodotti, quando entrano nell'organismo, vengono scomposti in zuccheri semplici.

Come ridurre l'assunzione di zucchero

È meglio ridurre gradualmente la quantità di zucchero che consumi, eliminando i dolci dalla tua dieta e riducendo la quantità di zucchero in tè e caffè. Col tempo, ti abituerai e riuscirai a rinunciare completamente allo zucchero.

Dolcificanti naturali

Se non riesci a rinunciare completamente ai dolci, impara a ricavare lo zucchero da altre fonti. Si tratta di frutti di bosco e frutta sani, così come yogurt e latte scremato, che contengono lo zucchero del latte, il lattosio.

Fibre e proteine

La sensazione di fame è un pessimo alleato nella lotta contro la voglia di dolci, quindi includi più fibre e proteine nella tua dieta, che ti aiuteranno a mantenere il senso di sazietà più a lungo.

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Dolcificanti

Secondo ricerche scientifiche, i sostituti dello zucchero non solo sono ricchi di calorie, il che impedisce la perdita di peso, ma contribuiscono anche ad aumentare la voglia di dolci. Pertanto, sostituire lo zucchero con il suo analogo, ancora più pericoloso, non ha senso; è meglio rinunciarvi gradualmente.

Zucchero di canna e miele

Sebbene questi siano alimenti naturali ricchi di nutrienti, possono anche causare fluttuazioni nei livelli di zucchero nel sangue. Come lo zucchero normale, contengono una discreta quantità di calorie.

Attenzione! Zuccheri nascosti

Non sono solo i dolci a contenere zucchero. Anche prodotti come salse, ketchup e condimenti per insalata contengono zucchero. E persino il pane può contenerne parecchio.

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