Ricette di piatti sani per bambini

Succhi di frutta e verdura

Succo appena spremuto

Mela fresca senza macchie e difetti lavare, versare sopra acqua bollente, grattugiare su una grattugia di plastica. Il risultante purè di patate viene messo in una garza piegata e spremere il succo con un cucchiaio. Versalo in un bicchiere o una tazza e copri con un coperchio. Zucchero leggermente inumidito con acqua, cucinare lo sciroppo e, quando si raffredda, combinarlo con il succo.

Succo di ribes nero

Le bacche mature si lavano con acqua bollita, versano acqua bollente in un colino, si versano in una garza piegata due volte e si comprimono con un cucchiaio, spremendo il succo. Zucchero inumidire con acqua, far bollire lo sciroppo (portare ad ebollizione). Quando lo sciroppo si raffredda, mescolalo con il succo in un rapporto di 1: 2.

Succo di fragole fresche o lamponi bacche perfettamente mature e molto fresche rimontaggio, lavare con acqua bollita, impastare delicatamente, in modo da non schiacciare i semi e spremere il succo attraverso una garza vperekrutku. Cuocere lo sciroppo, filtrarlo con la garza e mescolare con una quantità uguale di succo. Di 100 g di bacche si ottengono 50 g di succo.

Succo di arancia o limone

Spremere il succo e mescolare con lo sciroppo cotto. Da 1 arancia risulta 40-50 g di succo, da 1 limone - 30 g.

Succo di mandarino

Mandarino, lavare con acqua bollente, sbucciare, dividere a fette, togliere i grani e spremere il succo attraverso la garza, premendo con un cucchiaio. Da 1 mandarino si ottengono 25-30 g di succo.

Succo d'uva

Pereboret d'uva, lavare con acqua bollita, tagliare, rimuovere le ossa, distruggere con un cucchiaio, spremere il succo attraverso la garza e filtrare. Di 100 grammi di uva, si ottengono 50 g di succo.

Succo di pomodoro

Matura, senza difetti, lavare il pomodoro, versare con acqua bollente, tagliare in quattro parti, schiacciare e spremere il succo. Può anche essere aggiunto ad altri succhi.

Succo della giovane carota "Karotel"

Le carote vengono lavate con un pennello, scottate con acqua bollente, grattugiare, spremere il succo attraverso la garza. Puoi berlo naturalmente, addolcire o aggiungere ad altri succhi. Da 100 g di carote si ottengono 50 g di succo.

Succo d'insalata

Lattuga di lattuga, tagliare le parti ruvide, più volte risciacquare con acqua bollita, mettere un setaccio per innaffiare il bicchiere, trasferirlo in un piccolo piatto coperto di acqua bollente e tritare con un coltello. Spremi il succo attraverso la garza. Da 100 grammi di insalata si ottengono 50 g di succo. Può essere aggiunto ad altri succhi (carota, mirtillo rosso) in un rapporto di 1: 9.

Succhi misti

Mescolare succo di carota con limone (pomodoro) e sciroppo in un rapporto di 4: 2: 3. È possibile mescolare il succo di fragola con carote, decotto di rosa selvatica - con carota e mirtillo, ecc.

Bevande

Brodo di un dogrose

Gli ingredienti

• Rosa canina - 1 cucchiaino, acqua - 1 bicchiere.

La radica è salata dai grani e dai villi, fatta bollire con abbondante acqua bollente e fatta bollire per 10 minuti sotto il coperchio. Quindi lasciare fermentare per 3 ore, filtrare attraverso la garza. Il brodo risultante può essere dato con zucchero (è desiderabile acidificare con succo di limone o di mirtillo) o aggiungere a succhi, baci, composte per la loro vitaminizzazione.

Kissel dai mirtilli secchi

Gli ingredienti

• Mirtillo essiccato - 1 cucchiaio. Cucchiaio, acqua - 1,5 bicchieri, zucchero - 1 cucchiaio. Cucchiaio, amido - 1 cucchiaino.

Mirtilli rimontare, risciacqui con acqua fredda in un setaccio, versare bollente e cuocere per circa mezz'ora finché le bacche sono morbidi, poi piegare un setaccio, filtro (non pulire bacche e 2-3 drench e scartare il brodo filtrato). Una parte del brodo si raffredda, mescola con l'amido; il resto, aggiungendo lo zucchero, portare ad ebollizione, mettere da parte e, mescolando, versarvi l'amido diluito. Poi mettilo di nuovo sul fornello e, quando bolle la gelatina, toglila e mescola in un piatto di porcellana.

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Piatti dolci

Purea di albicocche

Gli ingredienti

• Albicocche - 50 g (o albicocche secche - 25 g), acqua - 1 bicchiere, zucchero - 1 cucchiaino.

Albicocche o albicocche secche lavare, versare acqua e far bollire fino a quando morbida. Quindi passare un setaccio, mescolare con lo zucchero e portare a ebollizione.

Purea di frutta secca

Gli ingredienti

• Frutta secca - 40 grammi, acqua - 0,5 bicchieri, zucchero - 1 cucchiaio. Cucchiaio di acqua - 0,5 tazza, succo di limone - 0,5 cucchiaino.

Frutta secca sciacquare bene, versare acqua fredda. Il giorno seguente, batti nella stessa acqua e asciuga con un setaccio molto spesso. Cuocere lo sciroppo, filtrarlo con la garza, aggiungere il succo di limone, unire con purè di patate e montare con una forchetta.

Mousse di farina biscotto con mele

Gli ingredienti

• Biscotti galette - 2 pezzi, acqua - 0,5 bicchieri, zucchero - 1 cucchiaio. Cucchiaio, mela - 1 pz. (o albicocche secche o mele secche - 20 g).

Cuocere la crema in forno, batterla in un mortaio, setacciare un setaccio, riempire con sciroppo caldo e coprire con un coperchio per far gonfiare la farina. Mela la mela, grattugia, mescola con la farina gonfia e frusta con una forchetta o una scopa. Al posto della purea di mele puoi cuocere la purea dalle albicocche secche o dalle mele asciutte di Antonov. I frutti secchi devono essere lavati bene, versati acqua fredda per 3 ore, farli bollire fino a renderli morbidi, quindi asciugarli.

Brodi, brodi, zuppe

Brodo vegetale

Gli ingredienti

• Carote, rutabaga - 70 g, patate - 50 g, piselli, fagioli - 10-12 g, acqua - 1 l, funghi - 3-4 g, burro, sale.

Verdure, spazzola di lavaggio, pulito, tagliato in grossi pezzi, coprire con acqua fredda e cuocere per 03:00 sotto il coperchio in modo tale che i restanti brodo 250-300 g di verdura scartano, e sale brodo e bollire nuovamente. Aggiungere l'olio prima di servire sul tavolo. Il decotto può essere coperto con semolino, pasta fatta in casa, cucinare sulla base borsch, zuppa, porridge, salsa. Per i bambini di età superiore a 3 anni durante la cottura, è possibile aggiungere un po 'di funghi secchi.

Robusto brodo di pollo

Gli ingredienti

• Ossa con carne - 200 g, pollo giovane - 400 grammi, radici bianche - 50 grammi, sale.

Carne (dalla coscia o dalla spalla di pollo), senza grassi e ossa, tagliata a pezzetti, tagliare le ossa, versare acqua fredda. Quando bolle, togliere la schiuma, mettere le radici affettate bianche, il sale, lasciare che la schiuma salga di nuovo, rimuoverla e abbassare la carne. Posto a fuoco a bollire piuttosto che abbassare la fiamma e fate sobbollire per 1,5-2 ore, fino a quando la carne è tenera (maschio gratuito nella carne). Prendere la carne e immergerla in acqua fredda salata, in modo che non scurisca. Filtrare il brodo attraverso un tovagliolo, ancora una volta messo sul fuoco, versare il semolino, pasta o di riso fatto in casa e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti I bambini di età di un anno può essere aggiunto alla groppa tagliuzzato pollo, i bambini oltre 2 anni - di pollo presentate separatamente con riso e salsa bianca . Prima di far bollire il brodo con il pollo, puoi tagliare il petto (controfiletto) e cuocere anche i tortini.

Zuppa di crema con crostini di pane

Gli ingredienti

• Patate - 2 pezzi, Acqua - 1 bicchiere, porri - 15 g, semolino - 5 g, latte - 0,25 tazze, uova (tuorlo) - 0,2 pezzi, burro - 0,5 h. Cucchiaio, pane bianco, sale.

Pelare le patate, tagliarle, versare acqua, aggiungere gli stessi porri affettati (sia bianchi che verdi) e cuocere sotto il coperchio per mezz'ora. Strofinare caldo attraverso un setaccio capelli, ridare bollire, cospargere immediatamente, pur rendendo difficile, semola, lasciate bollire per altri 10 minuti Yolk strofinare con olio, diluire il latte e versare questa miscela nella minestra, rendendo tutto il tempo difficile brew tuorlo. Servire a un tavolo con crostini di pane a dadini e involtini essiccati al forno.

Zuppa di crema con farina d'avena e crostini o piselli

Gli ingredienti

• Farina d'avena - 2 cucchiai. Cucchiai, acqua - 1 bicchiere, latte - 0,5 tazze, burro - 1 cucchiaino, piselli giovani - 2 cucchiai. Cucchiai, uova (tuorlo) - 0,2 pezzi, sale.

Risciacquare più volte le semole con acqua e cuocere nella stessa acqua a fuoco basso senza coperchio per 45 minuti. Versare il latte, portare ad ebollizione, filtrare, salare e scaldare ancora. Nella zuppa finita, mettere il burro, i cubetti di pane bianco essiccato o i piselli lessati in acqua salata, condire con il tuorlo, macinare con il burro.

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Piatti da carne, pollame, pesce, uova

Cotolette di vitello o pollo

Gli ingredienti

• Vitello - 100 g, latte - 2 cucchiai. Cucchiaio, burro - 1 cucchiaino, legno duro, sale.

Carne sgombra da film e grassi, doppio passaggio attraverso il tritacarne (la seconda volta - con una fetta di pane raffermo, imbevuto di latte), aggiungere sale, latte freddo, burro. Tagliare le costolette, friggerle nel burro fuso e metterle in forno per 5-10 minuti.

Budino di carne, pollo o pesce (per bambini sopra i 10 mesi)

Gli ingredienti

• Filetto - 50 grammi, rotolo secco - 15 g, uovo - 0,5 pezzi, burro, croste macinate, sale.

Filetto imbevuto di pane il latte due volte usa mezzi, strofinare al setaccio i capelli, condire con sale, diluite con il latte fino pappa densa, aggiungere il tuorlo d'uovo, montata in una delle proteine di schiuma solida e mescolate delicatamente. Metti la massa in una tazza unta, cospargila di pangrattato e copri con una tazza di carta oleata. Abbassare la tazza in una casseruola piena di acqua bollente fino a metà dell'altezza della tazza, coprire la padella con un coperchio e metterla sul fornello per 40-45 minuti. Servire con purè di patate, annaffiare con il brodo.

Fegato fegato

Gli ingredienti

• Fegato di manzo - 200 g, burro - 1 cucchiaino, cipolla - 15 g, farina di frumento, sale.

Il fegato viene immerso in acqua corrente per rimuovere il sangue, rimuovere il film, rimuovere i tubuli, tagliarli a cubetti, salare, cospargere di farina. In una casseruola, ventilatore l'olio, lasciate arrossarsi, soffriggere le cipolle, poi il fegato, rapidamente trasformando (non cuocere troppo!), Far bollire per qualche tempo sotto il coperchio nel forno (circa 5 minuti), fresco, due volte usa mezzi, poi strofinare al setaccio i capelli. Questa "farina epatica" può essere aggiunta a cereali, purè di patate, zuppe; Grattugiato con burro può essere spalmato su una pagnotta sotto forma di paté.

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Piatti di patate e verdure

Purè di patate con tuorlo

Gli ingredienti

• Patate - 2-3 pezzi, latte - 0,5 bicchieri, olio - 0,5 cucchiaini, tuorlo - 0,2 pezzi

Lavate le patate e fatele bollire a vapore o infornate. Quindi pulire, strofinare a caldo con un colino, versare il latte bollente, aggiustare di sale e sbattere bene, in modo che il purè di patate sia soffice, bianco, senza grumi. L'olio strofina con il tuorlo ed entra in un mosto.

Purè di patate su brodo

Gli ingredienti

• Bones manzo "zucchero" - 150-200 grammi, acqua - 2 tazze, erbe e radici - 30 grammi, patate - 3 pezzi, latte - 0,25 tazze, burro - 0,2 cucchiaini, sale.

Le ossa si lavano, si sminuzzano, si riempiono di acqua fredda, si lascia bollire e si rimuove la schiuma quando sale con un cappello. Mettere un "bouquet" di verdi e radici (prezzemolo, carote), sale, lasciare di nuovo il bollore il brodo, abbassate la fiamma e fate cuocere, coperto 2,5 ore. Dopo di che, filtrate il brodo attraverso un panno umido, riempirli sbucciate e tagliate a fettine di patate (che dovrebbe essere coperto solo) e fate cuocere, coperto 25 minuti, quindi pulire al setaccio i capelli (in un tritacarne da non perdere!), Versare il latte bollente, frusta scopa o forcella, calda a vapore e aggiungere olio.

Purè di patate e purea di spinaci

Gli ingredienti

• Patate - 2 pezzi, spinaci - 100 grammi, zucchero - 0,5 cucchiaini, latte - 0,5 cento kana, sale.

Lavare accuratamente le patate con un pennello, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra solo le patate e far bollire sotto il coperchio. Spinaci, lavare, sciacquare, quindi trasferire in una casseruola, aggiungere lo zucchero e lo stufato nel proprio succo, senza aggiungere acqua. Sbucciate le patate, passatele su un colino caldo (un po 'di brodo, se è un po', filtrate con una passata di purè in purea di patate), e asciugate anche gli spinaci. Diluire la massa risultante con il latte bollente, aggiustare di sale, mettere una casseruola sul bordo del piatto e la scopa o la forchetta frullare la poltiglia fino allo splendore, non farlo bollire. Quindi metti un piatto e aggiungi l'olio. C'è solo caldo. Non puoi riscaldarti. Purè di spinaci può essere messo in polenta, zuppa di semolino, servito come contorno alla cotoletta, frittata. Invece di spinaci, puoi prendere una giovane insalata.