Nuove pubblicazioni
L'uso di prodotti di lievito influisce positivamente sul lavoro del cervello
Ultima recensione: 16.10.2021
Tutti i contenuti di iLive sono revisionati o verificati da un punto di vista medico per garantire la massima precisione possibile.
Abbiamo linee guida rigorose in materia di sourcing e colleghiamo solo a siti di media affidabili, istituti di ricerca accademici e, ove possibile, studi rivisti dal punto di vista medico. Nota che i numeri tra parentesi ([1], [2], ecc.) Sono link cliccabili per questi studi.
Se ritieni che uno qualsiasi dei nostri contenuti sia impreciso, scaduto o comunque discutibile, selezionalo e premi Ctrl + Invio.
Gli scienziati britannici sostengono che gli alimenti a base di lievito sono la scelta migliore per la colazione. Tale conclusione è stata fatta da loro dopo gli esperimenti, durante i quali hanno testato la pasta di lievito popolare in Gran Bretagna - "Marmite". Come è stato scoperto, l'uso di una tale pasta ha notevolmente stimolato l'attività cerebrale di una persona.
"Marmite" è un prodotto molto popolare nel Regno Unito e in altri paesi. Questa pasta è usata come pasta per la preparazione di panini, ma a causa della presenza di lievito e di alcuni altri ingredienti nel prodotto, ha un gusto molto specifico, che non piacerà a tutti.
Esperimenti condotti dallo staff della York University hanno dimostrato che il lievito può migliorare significativamente le prestazioni cerebrali aumentando la quantità di acido γ-amminobutirrico. Questo acido, come è noto, è un mediatore di processi che si verificano nel sistema nervoso centrale e inibisce anche il grado di eccitabilità neuronale, stabilizzando l'attività del cervello.
Prima dello studio, è stato considerato che la carenza di acido γ-aminobutirrico è correlata allo sviluppo di disturbi d'ansia, stati depressivi, autismo e comparsa di crisi epilettiche. L'azione della maggior parte dei farmaci stimolanti è mirata ad attivare la produzione di acido γ-amminobutirrico.
Uno degli autori principali dell'esperimento, Daniel Baker, che è uno psicologo e rappresenta l'Università di York, ha scelto 28 volontari per il progetto. Tutti loro sono stati divisi casualmente in due gruppi. I partecipanti al primo gruppo ogni giorno per 4 settimane hanno consumato 1 cucchiaino. Pasta "Marmite", e i partecipanti al secondo gruppo hanno usato la stessa quantità di burro di arachidi.
Alla fine dell'esperimento, tutti i partecipanti sono stati raccolti e ciascuno di loro è stato diagnosticato dall'elettroencefalografia, quindi gli esperti hanno verificato la risposta delle strutture cerebrali agli stimoli visivi.
Sulla base dei risultati dell'esperimento, è stato rilevato che i volontari che hanno consumato Marmite hanno reagito agli stimoli di oltre il 30%. Questo suggerisce che in queste persone il livello di acido γ-aminobutirrico era più alto. A proposito, l'effetto del prodotto del lievito è stato notato per altri due mesi dopo la fine dell'esperimento.
"Il lievito contiene una grande quantità di vitamina B 12, che ha un effetto positivo sulla produzione di acido γ-amminobutirrico. Questa scoperta ci dà enormi opportunità - nel campo della medicina e della pratica medica ", il professor Baker è sicuro.
L'uso del lievito nell'industria alimentare è un fenomeno comune, perché tutti conoscono il loro uso massiccio per la produzione di alcol, prodotti da forno e dolciumi. Ma ora questo prodotto può essere introdotto in medicina come medicina. Dopotutto, oltre alla vitamina B, il lievito è ricco di altre sostanze utili: tocoferolo, mesoinositolo, micro e macroelementi. Pertanto, probabilmente, il lievito sarà presto usato come agente terapeutico e profilattico.