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Guerre salate: gli scienziati raccomandano di usare un cucchiaino di sale al giorno
Ultima recensione: 23.04.2024
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I medici per anni hanno avvertito che l'eccessiva assunzione di sale aumenta il rischio di sviluppare ipertensione e altri problemi cardiaci, ma studi recenti smentiscono queste ipotesi.
Nonostante le affermazioni degli scienziati secondo cui una riduzione dell'assunzione di sale riduce la pressione sanguigna, un'ampia rassegna di studi ha dimostrato che una riduzione dell'assunzione di sale influisce negativamente sulla salute generale di una persona.
Un recente studio di scienziati della McMaster University in Canada scoperto che le persone che hanno consumato una moderata quantità di sale ha avuto il più basso rischio di malattie cardiache in via di sviluppo, e le persone che aderiscono a una dieta ad alto contenuto di sale avevano un rischio di ictus, infarto e altre malattie cardiovascolari aumentata .
Allo stesso tempo, le persone che mangiano cibi a basso contenuto di sale hanno un rischio maggiore di morire per malattie cardiache e un aumentato rischio di ospedalizzazione per insufficienza cardiaca, i ricercatori scrivono sul giornale dell'American Medical Association.
"I nostri risultati sottolineano l'importanza di ridurre l'assunzione di sale e la necessità di ridurre il contenuto di sodio negli alimenti trasformati ad alto contenuto di sale", ha affermato il dott. Salim Yusuf di McMaster.
"Tuttavia, l'utilità di ridurre il sale nella dieta rimane aperta", ha detto.
Il modo migliore per rispondere a questa domanda è condurre un importante trial clinico, dicono gli scienziati.
Un cucchiaino di sale
Durante lo studio, i ricercatori hanno analizzato i livelli di sodio e potassio nei campioni di urina del mattino prelevati da 30.000 persone in due studi clinici.
Circa quattro anni dopo, il 16% dei partecipanti allo studio aveva problemi cardiaci. Quindi, gli scienziati hanno cercato di trovare un collegamento tra l'assunzione di sale e il rischio di sviluppare malattie cardiache.
I risultati dello studio hanno dimostrato che l'assunzione eccessiva di sale (più di 8 grammi di sodio al giorno) ha influito negativamente sulla salute del cuore. Un basso livello di assunzione di sale (meno di 3 grammi di sodio al giorno) porta ad un aumentato rischio di mortalità per malattie cardiovascolari e ospedalizzazioni per insufficienza cardiaca.
I ricercatori raccomandano di consumare meno di 2,3 grammi di sodio al giorno o 1,5 grammi per le persone che hanno un alto rischio di sviluppare ipertensione o malattie cardiache.
Un cucchiaino di sale, o circa 5 grammi, contiene circa 2,3 grammi di sodio.
Gli scienziati osservano che i risultati dello studio devono essere trattati con cautela, poiché lo studio si basa su un singolo campione di urina del mattino.
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