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I dietisti degli Stati Uniti hanno scoperto quali alimenti sono buoni per la colazione
Ultima recensione: 23.04.2024
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Scienziati dagli Stati Uniti hanno scoperto quali alimenti sono buoni per la colazione e hanno pubblicato le loro osservazioni sul Journal of Nutrition and Metabolism.
Un gruppo di nutrizionisti guidato dal professor Kantha Shelke e Richard Mattes ha testato come la colazione influenzi il senso di sazietà durante il giorno e il livello di glucosio nel sangue. Secondo i risultati del lavoro, è emerso che circa il 30% degli americani generalmente salta la prima colazione tre o tre volte alla settimana. Se le persone riescono a mangiare la mattina, preferiscono spesso fiocchi o uova.
Nel frattempo, gli autori dello studio si sono concentrati sull'uso di prodotti per la colazione con un basso indice glicemico. L'indice glicemico caratterizza la forza con cui questo prodotto aumenta i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. Questo indicatore è applicabile solo ai carboidrati. Il cibo con un alto indice glicemico viene rapidamente digerito e aumenta la concentrazione di glucosio nel sangue. Questi sono dolci, succhi, soda dolce, pane bianco. E i carboidrati con un basso indice glicemico, al contrario, si scindono più lentamente, il che porta ad un aumento più regolare dello zucchero nel sangue ea un moderato rilascio di insulina. Questo è molto importante per i pazienti con diabete mellito. E per le persone sane è considerato cibo più utile.
Gli autori hanno scoperto che le persone che facevano colazione con le mandorle, avendo un basso indice glicemico, si sentivano più a lungo alimentate. Inoltre, hanno un livello di glucosio più basso, non solo dopo la colazione, ma dopo il pranzo. Pertanto, la colazione con un basso indice glicemico aiuta a evitare un forte aumento della glicemia e dopo il pasto successivo. Dopo una tale colazione, le persone si sentono più sazi, il che aiuta a evitare di mangiare troppo durante la giornata. E questo è molto importante, perché un numero enorme di persone oggi ha una violazione del metabolismo dei carboidrati. Secondo le previsioni degli scienziati, entro il 2030 tale percentuale sarà pari al 16% della popolazione mondiale.
Per proteggersi dall'epidemia globale di obesità, i medici sono invitati a scegliere la colazione perfetta. E lui, oltre a un basso indice glicemico, dovrebbe essere appetitoso, piacevole nell'aspetto e nel gusto, non fritto. Inoltre, non una porzione molto grande per la colazione dovrebbe dare rapidamente e in modo permanente un senso di sazietà. E, infine, questi prodotti dovrebbero essere apprezzati da tutta la famiglia.
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