Dieta per le malattie articolari

La dieta per le patologie articolari, secondo la stragrande maggioranza degli specialisti, ha scarso o nessun effetto sul dolore articolare. Tuttavia, esiste un altro punto di vista, secondo cui la dieta sarà utile solo quando la comparsa e lo sviluppo delle patologie articolari sono associati a disturbi metabolici.

Le malattie articolari sono diventate un serio problema di salute per l'uomo moderno e i medici sottolineano che le cause di queste malattie sono così numerose e le forme della loro manifestazione così diverse che è praticamente impossibile sistematizzare le caratteristiche nutrizionali e dare a tutti i pazienti una risposta esauriente alla domanda: quale dieta per le malattie articolari può alleviare la loro condizione?

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Quale tipo di dieta è più adatta a te per le malattie articolari?

Non cercheremo una panacea, ma semplicemente cercheremo di scoprire i principi fondamentali su cui si basa una dieta per le malattie articolari. È chiaro che dovrebbe basarsi sull'eziologia della patologia.

Per quanto riguarda l'infiammazione articolare – l'artrite – tutto sembra essere chiaro. È stato accertato con assoluta certezza che un tipo di artrite come la gotta è causato da un elevato livello di acido urico nel sangue, formatosi durante la degradazione delle purine, che si deposita nelle articolazioni e si trasforma in cristalli. Una causa simile si riscontra anche nella cosiddetta gotta falsa (artropatia da pirofosfato o condrocalcinosi), solo che in questo caso nelle articolazioni di ginocchia, polsi e caviglie, così come in quelle dell'anca, si formano cristalli di pirofosfato di calcio diidrato. Da dove provengono? I sali di acido pirofosforico si formano nel processo di ossidazione enzimatica (e di ottenimento di energia dai nutrienti) del principale vettore energetico cellulare: l'adenosina trifosfato (ATP).

Ma la scienza non ha ancora completamente compreso le cause delle alterazioni degenerative del tessuto cartilagineo delle articolazioni (artrosi). Sebbene tra le artriti esista anche un "cavallo oscuro": l'artrite reumatoide. Persino alcuni medici di lunga data affermano che questa malattia (come la sclerosi multipla o la polimialgia reumatica) è autoimmune e che nessuna dieta per le malattie articolari in questo caso ha la minima importanza.

Tuttavia, numerosi studi stranieri confermano che molti pazienti affetti da artrite reumatoide e altre forme di malattie infiammatorie alle articolazioni reagiscono a determinate sostanze che entrano nell'organismo attraverso il cibo.

Ad esempio, quantità eccessive di proteine negli alimenti ne compromettono l'assorbimento dall'intestino al sangue. Nella cosiddetta sindrome da aumentata permeabilità intestinale (nelle persone con invasioni parassitarie croniche, colite, enterite, ecc.), vengono prodotti anticorpi contro le proteine di uova di gallina, carne o latticini, grano o soia, percepite come antigeni (estranee). Inoltre, gli amminoacidi di queste proteine possono penetrare nei tessuti sensibili delle membrane sinoviali che rivestono le articolazioni, provocando gravi reazioni infiammatorie e dolore. Se l'infiammazione è cronica, porta alla formazione di cicatrici, contratture e perdita di mobilità articolare.

A proposito, una frequente "compagna" della colite ulcerosa è una forma di artrite come la spondilite anchilosante (morbo di Bechterew), che colpisce le articolazioni della colonna vertebrale. Gli scienziati associano questo fenomeno al fatto che la maggior parte del tessuto linfoide, che protegge l'organismo dagli antigeni, si trova nell'intestino. E un'alimentazione scorretta, con un alto contenuto di grassi, colesterolo e proteine animali, può ridurre il potenziale del tessuto linfoide.

Ricette dietetiche per le malattie articolari

Un'alimentazione che fa bene alle articolazioni non deve necessariamente essere "noiosa" per il palato. Le ricette dietetiche per le malattie articolari sono ricette di piatti che non contengono prodotti che possono aggravare la patologia.

Ecco, ad esempio, delle gustosissime e salutari frittelle con verdure.

Per prepararli vi serviranno due zucchine giovani (o zucche), una carota di medie dimensioni, una piccola cipolla, aglio (un paio di spicchi), due uova di gallina crude, mezzo bicchiere di farina di grano, sale e pepe nero macinato (a piacere), olio di semi di girasole raffinato (solo per friggere).

La preparazione inizia con il tritare le verdure: zucchine e carote grattugiate, cipolla tritata finemente. Poi rompete le uova in una ciotola con le verdure e mescolate bene. Dopodiché, aggiungete la farina, l'aglio tritato, sale e pepe.

Infine, mescolate l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e friggeteli come dei normali pancake. Sono ottimi da gustare caldi, con panna acida.

A proposito, se aggiungete a questo impasto di zucchine e carote 50 g di formaggio grattugiato finemente e un po' di prezzemolo tritato o aneto, quindi versate il tutto su una teglia e mettete in forno per 35-40 minuti, otterrete un'altra ricetta per una dieta contro le malattie: una meravigliosa casseruola di verdure.

Circa la metà delle persone over 65 soffre di problemi al sistema muscolo-scheletrico, principalmente alle articolazioni. Che consiglio puoi dare loro? Mangiare sano! Mangiare abbastanza verdura, cereali integrali e frutta aiuta a mantenere un peso sano e una buona salute.

Una dieta sana e povera di grassi per l'artrite reumatoide autoimmune, l'artrite infiammatoria, la gotta o l'osteoartrite può rallentare la progressione complessiva della degenerazione articolare. In molti casi, una dieta per le malattie articolari può persino diventare uno dei mezzi di trattamento.

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Cosa non dovresti mangiare se soffri di malattie articolari?

Una dieta per le malattie articolari (artrite, artrosi, reumatismi, ecc.) prevede l'eliminazione dalla dieta di tutti i prodotti di origine animale e dei carboidrati raffinati.

Sebbene non sia necessario elencare i prodotti di origine animale, non sarebbe male ricordare i nomi dei carboidrati raffinati. Si tratta di farina di grano bianco di alta qualità, zucchero, tutti i dolci (tranne il miele naturale) e vari prodotti dolciari, nonché cereali raffinati e pre-lavorati (privati del guscio del chicco e di parte della fibra).

Cosa non dovresti mangiare se soffri di malattie articolari, oltre ai prodotti già menzionati? Dovresti ridurre al minimo il consumo di solanacee (patate, pomodori, peperoni dolci, melanzane). Il glicoalcaloide solanina contenuto in queste verdure accelera la decomposizione dei globuli rossi, aumenta la permeabilità intestinale, causando diarrea, dolori articolari, crampi e persino disturbi neurologici.

Chi soffre di gotta dovrebbe evitare di mangiare pesce di mare grasso (in qualsiasi forma), caviale e fegato di merluzzo, carne e derivati del pollame (fegato, ecc.), uova di gallina, frutta secca, panna acida grassa e burro, poiché tutti questi prodotti sono ricchi di ergocalciferolo (vitamina D2). In caso di osteoartrite, tuttavia, l'assunzione di questa vitamina dovrebbe essere aumentata.

In caso di problemi alle articolazioni, è controindicato consumare: crostacei, legumi (fagioli, piselli, lenticchie), acetosella e spinaci, brodi forti, tutti i cibi fritti, speziati e affumicati, salsicce, grassi e creme spalmabili da cucina, spezie e condimenti, bevande gassate dolci e alcolici (inclusa la birra).

E ancora una volta lo sottolineiamo: bisogna limitare le proteine animali, perché si tratta di purine, i cui prodotti di degradazione entrano nel liquido sinoviale, lo acidificano e causano danni alle articolazioni.

Cosa puoi mangiare se soffri di malattie articolari?

In caso di qualsiasi tipo di patologia articolare, i principali alimenti dovrebbero essere cereali e verdure naturali (ad eccezione di quelli elencati sopra).

Una dieta per una malattia articolare diagnosticata come osteoartrite dovrebbe tenere conto della presenza di una quantità sufficiente di vitamina C. L'osteoartrite si sviluppa quando la cartilagine che impedisce alle ossa di sfregare tra loro nelle articolazioni si consuma. È la perdita di cartilagine che causa dolore, riduzione dell'ampiezza di movimento e gonfiore dell'articolazione. La vitamina C (uno dei più potenti antiossidanti) assicura la sintesi del collagene, che fa parte del tessuto cartilagineo. Pertanto, i prodotti giusti per questa malattia articolare sono verdura, frutta e bacche, in qualsiasi forma. Mele, mirtilli, agrumi e verdure a foglia verde con un alto contenuto di antiossidanti naturali e polifenoli sono particolarmente utili. I succhi di verdura, in particolare di carota e cavolo, sono estremamente benefici. A proposito, anche il caffè, che contiene polifenoli, può ridurre l'infiammazione articolare. E il processo infiammatorio, soprattutto nell'artrite reumatoide, può essere ridotto assumendo olio di semi di lino (un cucchiaio da dessert al giorno).

Oltre a questo, cosa si può mangiare se si soffre di malattie articolari? Si può mangiare carne, ma solo carne magra (pollo, tacchino, coniglio), non più di due volte a settimana e, meglio ancora, bollita (quando si bollisce la carne, quasi metà delle purine finisce nel brodo). Si possono anche mangiare: pane (di segale e integrale); piatti a base di cereali e verdure; latte e latticini fermentati; ricotta e formaggio; uova (non più di tre a settimana). È molto importante bere abbastanza acqua (almeno 6-7 bicchieri al giorno).

I nutrizionisti consigliano a chi soffre di gotta di osservare un giorno di digiuno durante la settimana. In questo giorno, si può bere kefir o succhi, oppure mangiare solo frutta. In questo caso, il volume di acqua da bere dovrebbe essere aumentato a 2,5 litri.

Inoltre, una dieta specifica per le malattie articolari dovrebbe aiutare a ridurre il peso corporeo complessivo, poiché i chili in eccesso mettono a dura prova le articolazioni di schiena e gambe. Si raccomanda di rinunciare a cereali e pasta, sostituendoli con verdure, ridurre il consumo giornaliero di pane a 100 g e rinunciare completamente allo zucchero.

Il menù giornaliero della dieta per le malattie articolari dovrebbe essere strutturato in modo tale che l'apporto calorico di 4 pasti al giorno non superi le 1900-2000 kcal. Ora conoscete i principi generali da seguire.