Dieta metabolica: descrizione dettagliata delle tappe

Un organismo vivente esiste grazie alle reazioni chimiche che si verificano al suo interno. Queste reazioni sono chiamate metabolismo o scambio di sostanze. Un ruolo importante in questi processi è svolto dagli enzimi. Tutto il cibo che entra nel nostro corpo, sotto la loro influenza, viene scomposto in frazioni più piccole che possono essere assorbite dalle cellule. L'alterazione di questa catena di trasformazioni porta a varie malattie e all'accumulo di peso in eccesso. Gli alimenti "giusti" e una dieta ben ponderata possono migliorare il metabolismo. Questi sono gli obiettivi perseguiti dalla dieta metabolica.

Indicazioni

Il corretto flusso dei processi metabolici non è solo sinonimo di una figura non rovinata dai depositi di grasso, ma anche di costanza dell'ambiente interno del corpo (omeostasi), che garantisce una buona salute e previene lo sviluppo di numerose malattie.

Questa dieta è consigliata alle persone affette da sindrome metabolica, ovvero vari disturbi (ipertensione arteriosa, diabete, trombofilia, problemi cerebrovascolari, ecc.) associati al sovrappeso.

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Informazione generale dieta metabolica

La maggior parte delle diete si basa su significative restrizioni caloriche, un aumento simultaneo dell'attività fisica e la completa esclusione di alcuni alimenti dalla dieta. In questo momento, si verificano picchi di insulina, che causano una forte fame. La persona desidera costantemente mangiare e si sente male. Perdere peso in questo modo non è facile, non tutti riescono a sopportarlo e si arrendono. Chi ha raggiunto il traguardo e ha perso peso ha difficoltà a mantenere il peso a lungo, a causa dello squilibrio ormonale.

Lo scopo della dieta metabolica è diverso: liberarsi dalle scorie e ricominciare da capo.

Dieta ormono-metabolica

I nutrizionisti hanno sviluppato un sistema alimentare che agisce sul background ormonale di una persona in modo tale che, sotto la sua influenza, diminuisca il livello di insulina ed estrogeni, da cui dipende in gran parte l'accumulo di grasso sottocutaneo, e vengano sintetizzati più altri ormoni: testosterone, somatotropina, adrenalina, responsabili della sua combustione.

Esistono molte diete ormono-metaboliche, ma tra le più popolari e richieste da tempo restano la dieta Diana Kress e la dieta del Cremlino.

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Dieta metabolica di Diane Kress

Si chiama rivoluzionario e ti consente di riprendere il controllo del tuo corpo, di liberarlo dal desiderio di dolci e cibi poco sani, di eliminare le riserve di grasso e di mantenerti in forma anche in futuro.

La dietista Diana Kress, all'età di 50 anni, dopo aver riassunto tutta la sua esperienza, pubblicò il libro "Il miracolo del metabolismo", che divenne immediatamente popolarissimo e un vero e proprio bestseller. Numerose versioni e interpretazioni ne testimoniano la popolarità.

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Dieta metabolica del Cremlino

Una delle varianti della dieta proteica è la dieta del Cremlino, che si basa sulla limitazione del consumo di carboidrati e quindi sulla riduzione dei livelli di glucosio nel sangue. Si ritiene che sia stata sviluppata appositamente per le mogli dei membri del partito del Cremlino e si basa sulla dieta Dukan, ma in una forma semplificata. A causa di numerose rivisitazioni, distorsioni, deviazioni dalla fonte originale e interpretazioni errate, si è allontanata molto dal concetto di "corretta alimentazione" e ha finito per perdere popolarità.

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Fasi della dieta

La dieta si compone di 3 fasi. La prima è molto importante e permette di ridurre gradualmente i carboidrati. Dura 2 settimane e non è facile da superare. Si basa su un'alimentazione a base di prodotti consentiti e 25 g al giorno di determinati carboidrati, distribuiti uniformemente nell'arco della giornata.

I giorni dal terzo al decimo sono i più difficili, perché rappresentano una vera e propria “astinenza da carboidrati”.

La seconda fase deve essere continuata fino al raggiungimento del peso desiderato. L'alimentazione in questo periodo non è diversa dalla prima, con l'unica differenza che i carboidrati vengono aggiunti fino a 60 g al giorno, da consumare in 3 dosi.

La terza fase si trasforma in uno stile di vita che utilizza la cultura alimentare instillata nelle fasi precedenti, aggiungendo un po' di cibo "proibito". Se il peso inizia ad aumentare, è necessario tornare alla seconda fase.

Durante tutto il periodo della dieta è previsto il consumo di 2-2,5 litri di liquidi al giorno.

Tabella della dieta metabolica

Gli sviluppatori della dieta metabolica hanno suddiviso tutti i prodotti in gruppi in base al loro contenuto calorico e hanno assegnato loro un punteggio da 0 a 4. La tabella seguente elenca cosa è possibile mangiare e quanti punti vale.

Gruppi/Punti	Prodotti
1/0	Carne bianca di pollo, tacchino, coniglio
	Pesce magro
	Uova
	Funghi
	Verdure fresche
	Cipolla, aglio
	Limone, mele aspre
	Piselli verdi
	Latte e prodotti lattiero-caseari fermentati, non più del 2% di grassi
2/1	Bacche fresche e succhi di frutta
	Fagioli bianchi
3/2	Altri tipi di carne: vitello, agnello, manzo
	Oliva
	Carote bollite
	Formaggi: feta, feta
	Pane di crusca
	Cereali: riso integrale, grano saraceno, avena
	Noci
	Olio vegetale
	Latticini fino al 4%
4/3	Muesli integrale
	Formaggio a pasta dura
	Mais, chicchi di grano
	Cioccolato fondente
	Formaggio duro e fuso
	Yogurt
5/4	Carne di maiale magra, anatra
	Semola
	Succhi in scatola
	Forno
	Confetteria
	Alcol

I prodotti la cui autorizzazione è limitata nelle fasi 1 e 2 includono: pane dietetico, cracker a basso contenuto di carboidrati, dessert senza fruttosio e saccarosio, yogurt senza riempitivi e additivi.

I grassi includono burro e olio vegetale, panna acida fino al 15% di grassi e panna al 10%.

È possibile includere nel menu, nelle dosi consigliate, avocado e verdure non amidacee: carciofi, melanzane, asparagi, cetrioli, pomodori, verdure a foglia verde.

I prodotti proteici includono filetti di pesce, carne magra e formaggio, tofu, burro di arachidi senza zucchero e ricotta magra.

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Menù dettagliato per ogni giorno

Puoi creare il tuo menù personalizzato per ogni fase e ogni giorno della dieta, purché i prodotti corrispondano a quelli indicati nella tabella. Per orientarti, puoi utilizzare quelli suggeriti.

• A colazione, puoi offrire petto di pollo al vapore, piselli come contorno e tè non zuccherato da prodotti con 0 punti. Un'altra opzione potrebbe essere una frittata con due uova, qualche fetta di pomodoro e cetriolo.

Seconda colazione: pane dietetico con latte scremato o ricotta con tè.

Pranzo: zuppa leggera con brodo di carne magra, con aggiunta di verdure come cavolo, sedano, pomodoro, cipolla; coniglio in umido.

Spuntino pomeridiano: pesce lesso, broccoli, succo fresco.

Cena: pezzo di tacchino al forno, melanzane.

• La seconda fase è la più lunga e facile da seguire, poiché la colazione può essere preparata con 4 punti: porridge di grano saraceno senza burro, un panino con pane di crusca con un pezzetto di burro e formaggio, tè non zuccherato con limone.

Seconda colazione (2 punti) – yogurt magro con 250 g di crusca.

Pranzo (2 punti) – zuppa con funghi o fagioli, filetto di pollo al forno, insalata di verdure fresche.

Spuntino pomeridiano (1 punto) – 2 uova sode, una tazza di latte scremato.

Cena (0 punti) - "cocktail di frutti di mare" condito con succo di limone.

• La fase successiva è un’uscita graduale dalla dieta, che dà maggiore libertà di scelta dei prodotti e un punto “bonus” nella prima metà della giornata.

Colazione (5 punti): puoi permetterti del semolino con latte e un panino al formaggio con il tè.

Seconda colazione (3 punti) – ricotta con panna acida magra, kefir.

Pranzo (3 punti) – zuppa di pesce, polpette di vitello al vapore, asparagi, un pezzo di pane di crusca.

Spuntino pomeridiano (2 punti) – carote al forno, coniglio.

Cena (0 punti) – pesce bollito, cavolfiore, kefir magro.

I punti sono composti da prodotti scelti a tua discrezione. Ad esempio, 5 può essere composto da 4+1, 2+2+1 o 3+2. La porzione non deve superare i 250 g. I prodotti precedentemente vietati vengono introdotti gradualmente, ma non dovresti abusarne.

Dopo aver terminato la dieta, potrai continuare a mangiare come nella fase 3. Questo garantirà la stabilità del peso raggiunto.

Ricette per 0 punti

Come possiamo vedere, i prodotti di questa categoria vengono utilizzati per preparare piatti in tutte le fasi della dieta metabolica. L'elenco contiene ingredienti sufficienti per ottenere piatti deliziosi e non soffrire di restrizioni gastronomiche. Carne, pesce e singole verdure cotte al forno hanno un sapore molto buono.

Nella prima fase puoi utilizzare le seguenti ricette:

• Lavare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente, salarlo leggermente, peparlo, insaporirlo con "erbe provenzali" e basilico secco, avvolgerlo in un foglio di alluminio e infornare. Prima di toglierlo, toglierlo dall'involucro e lasciarlo riposare per circa 5 minuti per ottenere una doratura uniforme;
• Riempi una carcassa di pesce tagliata, ad esempio la natotenia, con anelli di cipolla, pomodoro, melanzana. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, arrotola strettamente, fissa con un filo e inforna;
• Peperone e melanzane avvolte nella carta stagnola e tenete in forno finché non si saranno ammorbiditi. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare, sbucciateli e tagliateli a striscioline. Aggiungete all'insalata i pezzetti di pomodoro, abbondante verdura, aglio tritato e condite con un filo d'olio vegetale;
• Fate bollire un brodo di pollo leggero (la carne può essere utilizzata per il secondo), aggiungete cimette di broccoli, cavolfiore, cavolo cappuccio bianco tagliato, peperone dolce, pomodoro, zucchine, un po' di cipolla e portate a cottura. Prima di servire la zuppa, aggiungete le verdure tritate.

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Ricette per la fase 2

La seconda fase può essere integrata in qualche modo:

• Lessare i fagioli. Rosolare leggermente i funghi champignon con un filo d'olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla. Unire ai fagioli e alle fette di pomodori secchi, lasciando che "diventino amici";
• Disporre sul pane la tartare preparata come segue: pezzi di baccalà lesso, pomodoro a cubetti, uovo sodo, cipolla cruda, salsa ottenuta da un cucchiaio di olio d'oliva, succo di limone, un pizzico di sale. Questo panino può essere consumato tra i pasti principali;
• Grigliate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Spalmate la ricotta, ben schiacciata con una forchetta, con l'aneto e l'aglio tritati, arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti.

A questo punto, puoi premiare la tua forza di volontà con bacche fresche e i loro succhi.

Da ricette così semplici è possibile creare un menù per una settimana o più.

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Benefici

La dieta metabolica stimola il corpo a produrre più sostanze biologicamente attive che promuovono la combustione dei grassi. In questo modo, si riduce il peso, viene prodotta una dose adeguata di insulina per l'assorbimento del glucosio e, allo stesso tempo, si ripristina il corretto funzionamento di tutti i sistemi e organi. Si verifica una sorta di riavvio metabolico. In un mese di dieta, si possono perdere 8-10 kg.

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Cosa può e cosa non può?

Nelle prime due fasi della dieta sono tabù i carboidrati contenuti nei prodotti da forno e dolciari, nella pasta, nel riso, nelle patate, nelle carote, nella zucca, nelle lenticchie e nelle bevande dolci.

Controindicazioni

Come qualsiasi altra dieta, anche la dieta metabolica è associata a restrizioni che l'organismo percepisce come stress. Pertanto, è inaccettabile per alcune categorie di persone, ovvero:

• bambini;
• anziano;
• donne in gravidanza e in allattamento;
• con disturbi del sistema endocrino;
• pazienti oncologici;
• malattie del tratto digerente.

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Possibili rischi

Limitare il consumo di carboidrati e assumere troppe proteine può comportare le conseguenze di una dieta sbilanciata. Tra le possibili complicazioni figurano l'aggravamento di pancreatite, gastrite, compromissione della funzionalità renale dovuta a un regime di bevande insufficiente e problemi al fegato.

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Recensioni di chi ha perso peso e i risultati

La dieta metabolica ha molte recensioni positive. La stragrande maggioranza di queste riguarda donne che hanno preso peso dopo il parto. Affermano che sia difficile superare le prime due settimane, ma chi ce l'ha fatta ottiene risultati concreti. Semplicemente adottano le fasi successive nella vita quotidiana e nell'alimentazione.

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Recensioni dei medici

I medici di solito non approvano un orientamento a lungo termine a favore di uno o dell'altro nutriente. Ai primi segni di cattiva salute, raccomandano di "abbandonare" la dieta metabolica. La sua terza fase non suscita più forti obiezioni da parte loro, poiché può essere considerata la base di una sana alimentazione.

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