Kefir nella gastrite cronica, erosiva e atrofica

Il kefir è una bevanda a base di latte molto conosciuta e apprezzata. Si ottiene dalla fermentazione del latte, con l'aiuto di microrganismi. Circa due dozzine di questi contribuiscono all'ottenimento del prodotto. Si distingue in fermentato a uno, due e tre giorni. L'acidità, il livello di alcol etilico, di anidride carbonica e il rigonfiamento proteico dipendono dalla durata della fermentazione. Il kefir è considerato un alimento sano, ha un effetto benefico sulla microflora intestinale e sul metabolismo e contiene numerose vitamine e microelementi. Il termine generico "gastrite" si riferisce a diversi disturbi gastrici e richiede un'attenta selezione degli alimenti a seconda della natura della patologia. Cerchiamo di capire se il kefir è consentito in caso di gastrite.

L'effetto del kefir sulla salute nella gastrite

La dieta di un paziente con gastrite varia significativamente a seconda dell'acidità dello stomaco. Affinché il cibo venga digerito, deve essere esposto all'acido cloridrico prodotto dalla mucosa gastrica. Se viene prodotto in eccesso, la neutralizzazione da parte dei componenti alcalini, tipica del normale funzionamento dell'organo, non viene mantenuta e l'acidità dello stomaco aumenta, e viceversa. Come si può stabilire se l'acidità è aumentata o diminuita? A questo scopo, esistono metodi di laboratorio per esaminare il contenuto dello stomaco ottenuto tramite sondaggio endoscopico. Inoltre, alcuni sintomi caratteristici di ciascun tipo di acidità sono la prova di determinati disturbi della secrezione gastrica. Che ruolo ha il kefir nella dieta di questi pazienti?

Kefir per gastrite ad alta acidità e bassa acidità

Sebbene l'acidità non sia il principale segno diagnostico nella diagnosi, ma dipenda dalle condizioni della mucosa gastrica, il compito principale del trattamento è alleviare l'infiammazione, e questo è possibile solo riducendo la produzione di acido cloridrico. Oltre al trattamento farmacologico, è molto importante una corretta alimentazione, che consiste nell'escludere dal menu cibi grassi, piccanti, affumicati e acidi, ovvero tutto ciò che può causare un aumento della produzione di succo gastrico. Sulla base di ciò, possiamo concludere che il kefir non è indicato per la gastrite con elevata acidità.

Una bassa acidità di stomaco non causa meno problemi digestivi di un'elevata acidità, e la terapia è mirata ad aumentare il livello di pH. Naturalmente, l'alimentazione in questo caso è significativamente diversa dalla precedente. Si dà priorità ai succhi di frutta e verdura a stomaco vuoto e, naturalmente, al kefir nella quantità di 400-500 g al giorno. L'unico requisito è che sia fresco. Si consiglia inoltre di berlo 30-40 minuti prima dei pasti e prima di coricarsi. Le varianti a basso contenuto di grassi sono più utili e la bevanda non deve essere fredda.

È possibile bere il kefir se si soffre di gastrite cronica e ulcere?

Le ulcere gastriche si verificano più spesso in presenza di un'acidità elevata, ma vengono diagnosticate anche con una diminuzione dell'acidità, poiché una carenza di pH porta a un indebolimento delle funzioni protettive e alla diffusione di microrganismi patogeni che provocano il processo ulceroso. È caratterizzata da una violazione dell'integrità della mucosa e da un deterioramento della digestione. La possibilità di bere kefir in caso di gastrite e ulcere dipende dal livello di acido cloridrico, come accennato in precedenza.

L'infiammazione dello stomaco, di natura prolungata, o la condizione dell'organo dopo la remissione della riacutizzazione, è chiamata gastrite cronica. Provoca processi degenerativi della mucosa, alterazioni della sua struttura, atrofia degli elementi cellulari, la loro sostituzione con cicatrici e aderenze. Il decorso cronico della patologia non causa manifestazioni acute, ma reagisce al cibo sfavorevole per lo stomaco con pesantezza nella regione epigastrica, eruttazione e bruciore di stomaco. Il kefir nella forma cronica può essere bevuto, indipendentemente dall'acidità; solo un'elevata acidità consente un prodotto grasso non acido. Il contenuto di grassi è indicato sulla confezione, quindi è impossibile sbagliarsi, ma come si determina l'acidità? Innanzitutto, il kefir non acido è fresco di giornata, se preparato in casa con latte e un lievito madre speciale. Sul prodotto acquistato è indicata l'acidità, solitamente compresa tra 85 e 130 ^° C (gradi Turner), e bisogna partire anche dalla data di produzione. Dopo aver assaggiato il prodotto di diversi produttori, è possibile scegliere quello giusto, che non provocherà sensazioni spiacevoli dopo averlo bevuto.

Kefir per altri tipi di gastrite

Esistono molti tipi di gastrite, a seconda della natura del danno alla parete interna dello stomaco, della causa della sua insorgenza, del livello di pH e di altri fattori. Il kefir è presente nel menu dei pazienti affetti da alcune forme della malattia:

• In caso di gastrite erosiva - l'esacerbazione della gastrite ne esclude l'uso, poiché contribuisce a un'irritazione ancora maggiore della mucosa gastrica. L'assenza di esacerbazione consente di bere un prodotto fresco e dal sapore non acido;
• Gastrite superficiale: si riferisce allo stadio iniziale dell'infiammazione, quando gli strati profondi della mucosa non sono ancora interessati e si verificano alterazioni nello strato epiteliale superiore. Può verificarsi in presenza di qualsiasi acidità e le raccomandazioni relative ai prodotti a base di latte fermentato dipendono da questo. Per non provocare un'eccessiva secrezione di acido cloridrico, si consiglia di bere il prodotto dopo i pasti e con un contenuto di grassi più elevato, in questo caso avvolge meglio la mucosa;
• Gastrite atrofica: una condizione dello stomaco in cui la mucosa dell'organo si atrofizza (le ghiandole vengono sostituite dall'epitelio intestinale) e perde la sua funzionalità. La malattia è accompagnata da fenomeni dispeptici, segnalati da sintomi quali perdita di appetito, nausea, eruttazione, sensazione di pienezza gastrica. In questo caso, il kefir aiuterà a digerire il cibo e le sue proprietà battericide impediranno la proliferazione di batteri patogeni.

In caso di aggravamento della gastrite e del dolore allo stomaco, è opportuno sospendere il trattamento fino alla remissione.

Kefir di notte per la gastrite

I gastroenterologi raccomandano di bere kefir la sera non solo alle persone sane, ma anche a chi soffre di gastrite, in assenza di riacutizzazioni. Il lattosio, nella sua composizione, ha un'azione lenitiva, i bifido- e i lattobacilli hanno un effetto benefico sul processo digestivo, mentre gli amminoacidi contribuiscono al rapido assorbimento del cibo. Se le sensazioni personali non contraddicono questa affermazione, allora potete andare a letto, riempiendo lo stomaco con una bevanda salutare.

Altri tipi di prodotti lattiero-caseari fermentati per la gastrite

Ci sono molte altre forme di latticini fermentati sugli scaffali dei supermercati. Quali di questi possono essere usati per la gastrite?

• Ryazhenka per la gastrite: si ottiene allo stesso modo del kefir, ma dal latte cotto. Questo prodotto è molto utile per uno stomaco sano. Con un'acidità bassa e normale, non causa danni, ma satura l'organismo di proteine, vitamine, calcio e fosforo. In caso di gastrite con elevata acidità, ci sono delle restrizioni. Un peggioramento della condizione vieta la bevanda, ma dopo una settimana è possibile consumare il prodotto in piccole porzioni. Il ryazhenka non è difficile da preparare in casa; quando si acquista già pronto, è necessario assicurarsi che non contenga aromi o esaltatori di sapidità, per non danneggiare l'organo malato.
• Lo yogurt per la gastrite è una bevanda naturale senza additivi, un prodotto adatto a qualsiasi acidità. Contiene proteine che neutralizzano l'acido cloridrico, fornisce all'organismo probiotici che rafforzano il sistema immunitario e favorisce l'assorbimento di aminoacidi, vitamine e microelementi, migliorando così il metabolismo. Per la gastrite ipocida, vengono utilizzate le varianti più acide. La caratteristica principale è che il prodotto non contiene additivi chimici.

Grano saraceno con kefir per la gastrite

La dieta kefir-grano saraceno è utilizzata per depurare l'organismo e perdere peso. I suoi sostenitori affermano che in 2 settimane è possibile perdere quasi 10 kg di peso in eccesso e migliorare la salute: eliminare tossine e scorie, dare riposo al sistema digestivo dal sovraccarico e liberarsi dalle sue malattie, tra cui l'infiammazione della mucosa gastrica. Allo stesso tempo, si sottolinea che la preziosa composizione chimica del cereale e le proprietà benefiche del kefir non alterano l'equilibrio dei microelementi e non causano effetti collaterali. D'altra parte, il grano saraceno contiene un terzo di fibre, il che non è un aspetto positivo dell'alimentazione durante le riacutizzazioni. Non si dovrebbe fare affidamento sulle proprietà curative di questo duo, ma è presente nella dieta dei pazienti con gastrite - perché no?