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Alimento speciale inventato per gli anziani

 
, Editor medico
Ultima recensione: 16.04.2020
 
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22 July 2019, 09:00

I dipendenti dell'Università Lituana di Tecnologia di Kaunas hanno sviluppato una dieta speciale per gli anziani con compromissione della funzione di deglutizione associata a una condizione post-ictus, tumori, alterazioni cicatriziali nell'esofago, ecc. Un nuovo tipo di cibo è progettato per migliorare il benessere dei pazienti anziani.

Gli anziani che soffrono di disfagia - una violazione della funzione di deglutizione - hanno quasi sempre una mancanza di determinate sostanze nel corpo. La maggior parte degli anziani è carente di proteine, vitamine del gruppo B e acido ascorbico, così come molti minerali (come selenio e zinco) e acidi grassi insaturi. Una dieta povera e privata sullo sfondo di un peso corporeo insufficiente porta al fatto che la salute dei pazienti sta lentamente peggiorando, le capacità fisiche e mentali stanno peggiorando, la vista sta soffrendo, la percezione del gusto sta cambiando e aumenta il rischio di un esito fatale. Cosa fare se i prodotti ricchi di nutrienti essenziali e allo stesso tempo facili da mangiare per gli anziani sono quasi impossibili da trovare? Il nuovo lavoro di specialisti della Lituania ha dato speranza a molti anziani.

Hanno inventato un nuovo alimento per i pazienti con disturbi della deglutizione: questo alimento ha un aspetto attraente e un sapore abbastanza piacevole. È arricchito con grassi insaturi, ha un contenuto ridotto di carboidrati-lattosio, contiene vitamine A e D liposolubili, vitamine del gruppo B, oligoelementi - zinco, calcio, selenio. Il cibo ha una consistenza pastosa, è facile da deglutire anche per una persona con ridotta funzione di deglutizione. Un estratto di aronia dona al prodotto un colore gradevole, migliora il gusto, satura di antociani - glicosidi vegetali.

La produzione di questo alimento si basa sulla tecnologia dell'incapsulamento: i componenti attivi vengono trattenuti nel materiale in uscita, di conseguenza, il sistema digestivo facilita l'estrazione delle sostanze necessarie dal cibo e la digerisce.

Gli scienziati hanno già condotto i primi test di sviluppo nel dipartimento clinico dell'Università lituana di salute. Un gruppo di pazienti che hanno consumato 200 g di un nuovo prodotto al mattino e alla sera per 10 giorni consecutivi, hanno mostrato un aumento del peso corporeo, un miglioramento dell'attività fisica. Inoltre, nei pazienti, il contenuto di cianocobalamina nel sangue è aumentato. Non sono stati rilevati eventi avversi.

Il nuovo progetto di sviluppo del prodotto è durato circa nove mesi. Il cibo è stato confrontato con una controparte polacca simile. Si è scoperto che il prodotto lituano è più nutriente e molto più efficace in termini di miglioramento della salute dei pazienti anziani.

La disfagia negli anziani è un problema di cui si parla un po 'e raramente. E per niente perché un tale problema non esiste. È impossibile non tener conto del fatto che l'impossibilità di un pasto normale porta spesso al fatto che le persone anziane si bloccano in se stesse, si proteggono dalla comunicazione, si spingono nella depressione. Dare una possibilità a queste persone è ciò di cui gli scienziati stanno cercando di prendersi cura.

Informazioni pubblicate sul sito ufficiale dell'Università lituana di tecnologia (ktu.edu)

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