Bevande gassate: miti e realtà

L'elevata temperatura media giornaliera prevista dai meteorologi per l'estate 2012 potrebbe rappresentare una seria prova per l'organismo. Il caldo complica notevolmente la trasmissione del calore corporeo, creando il rischio di surriscaldamento e il rischio di colpo di calore, oltre a minacciare una grave disidratazione.

Per garantire una temperatura corporea stabile ed evitare il surriscaldamento, il corpo deve mantenere un bilancio idrico in cui l'assunzione di liquidi sia uguale alla perdita.

Il consumo di acqua è determinato non solo dalle condizioni climatiche, ma anche dal livello di attività fisica e dal tipo di costituzione umana. In media, in condizioni normali, il fabbisogno di acqua di un adulto è di 40 ml/kg di peso corporeo al giorno, mentre per i neonati questo valore è più alto: 120-150 ml/kg di peso corporeo al giorno. Quindi, ad esempio, una persona che pesa 60 chilogrammi dovrebbe consumare circa 2,4 litri di liquidi al giorno. Metà dell'assunzione giornaliera di liquidi proviene da bevande.

Per dissetarsi, non è importante solo la quantità d'acqua, ma anche il suo sapore. È utile bere bevande che disidratino la sete aumentando la salivazione, come tè verde, kvas di pane, bevanda alla frutta e bevande gassate.

Le informazioni che periodicamente compaiono sui pericoli di alcune bevande non hanno nulla a che fare con il loro reale impatto sulla salute, ma sono conseguenza dell'analfabetismo generale. Le persone sono spaventate e considerano le bevande gassate quasi un veleno. Ma questo non è affatto vero. Ad esempio, le stesse bevande gassate sono allo stesso livello dei succhi di frutta in termini di contenuto di zucchero. Anche in termini di acidità. E non hanno nulla di spaventoso, né qualcosa di speciale che non si trovi in altre bevande o prodotti.

Uno dei massimi esperti mondiali nel campo dell'impatto del cibo sulla salute, il professore del Dipartimento di tossicologia presso l'Università Gazi (Ankara, Turchia) Ali Esat Karakaya, ha osservato che gli additivi alimentari possono essere utilizzati nell'industria alimentare solo dopo uno studio completo delle loro proprietà e dopo aver stabilito la completa sicurezza dell'uso di ogni specifico additivo.

Gli additivi ufficialmente approvati sono classificati e dotati di un proprio numero E. "La E indica che l'additivo è stato studiato e testato per la sicurezza", ha affermato il professor Karakaya.

Secondo i dati citati dal gastroenterologo spagnolo Enrique Rey dell'Università Complutense di Madrid (La Universidad Complutense), contrariamente a quanto si pensa, la frizzantezza e la piccola quantità di acido citrico e ortofosforico contenuta nelle bevande non hanno un effetto significativo sulla fisiologia del tratto digerente superiore e non stimolano lo sviluppo delle comuni malattie gastrointestinali.

L'acidità della maggior parte delle bevande analcoliche, comprese quelle gassate, è decine di volte inferiore all'acidità naturale dello stomaco umano. Pertanto, secondo Enrique Rey, il nostro stomaco è ben preparato a un ambiente simile. Ha anche osservato che le bevande gassate possono alleviare i sintomi nella maggior parte dei pazienti con disturbi gastrici.

Oltre il 90 percento di qualsiasi bevanda analcolica è costituito da acqua comune e, pertanto, la qualità, la sicurezza e il gusto della bevanda dipendono innanzitutto dal suo grado di purezza e dal livello di preparazione.

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