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Gli acidi grassi trans-isomerici aumentano l'irritabilità e l'aggressività
Ultima recensione: 01.07.2025
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Scienziati statunitensi hanno dimostrato che gli alimenti contenenti grandi quantità di acidi grassi trans aumentano l'irritabilità e l'aggressività.
Un team di scienziati guidato dalla professoressa Beatrice Golomb della Facoltà di Medicina dell'Università della California, San Diego, ha condotto uno studio su circa 1.000 uomini e donne. I medici erano interessati a conoscere la quantità di isomeri di acidi grassi trans consumati dai partecipanti. Con l'aiuto di test specifici, hanno identificato le caratteristiche comportamentali delle persone, tra cui aggressività e tendenza al conflitto. I soggetti dovevano anche valutare la propria irritabilità e intolleranza su una scala speciale. I tratti della personalità sono stati correlati a sesso, età, livello di istruzione, fumo e consumo di alcol.
Dopo aver valutato tutti i parametri, è emerso che un'elevata quantità di acidi grassi trans nella dieta aumenta l'aggressività delle persone. Inoltre, mangiare cibi malsani è più associato a irritabilità e aggressività rispetto ad altri fattori di rischio noti per tali comportamenti, come ad esempio il consumo di alcol e il fumo.
Gli acidi grassi trans sono presenti in molti prodotti. Si tratta principalmente di prodotti industriali, cracker, biscotti, torte, fritture e margarina. Gli acidi grassi trans si formano per idrogenazione. In questo caso, i grassi insaturi si trasformano in grassi solidi a temperatura ambiente. Gli acidi grassi trans sono estremamente dannosi per la salute. Il loro consumo è associato a un aumento del colesterolo cattivo, dei lipidi nel sangue, a vari tipi di disturbi metabolici e all'insulino-resistenza, che rappresenta un fattore di rischio per malattie cardiache, obesità e diabete. Inoltre, sotto l'influenza dei grassi trans, si innescano processi di ossidazione e infiammazione nell'organismo. Ma queste sostanze non sono di alcuna utilità.
Vale la pena sottolineare che questo è il primo lavoro di questo tipo. Pertanto, sono necessari altri studi sull'argomento. Tuttavia, se le conclusioni degli autori saranno confermate, è necessario raccomandare l'eliminazione dei grassi trans dalla dieta nelle scuole e nelle carceri, ovvero dove una maggiore aggressività può portare a conseguenze pericolose per gli altri.