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Gli acidi grassi trans isomeri aumentano l'irritabilità e l'aggressività
Ultima recensione: 20.11.2021
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Gli scienziati degli Stati Uniti hanno dimostrato che il cibo contenente un gran numero di isomeri trans degli acidi grassi aumenta l'irritabilità e l'aggressività.
Un team di scienziati guidati dal professor Beatrice Golomb (Beatrice Golomb) School of Medicine di San Diego, in California, l'Università di U (niversità della California, San Diego School of Medicine) ha condotto uno studio che ha coinvolto quasi 1.000 uomini e donne. I medici erano interessati al numero di transisomeri degli acidi grassi consumati dai partecipanti all'esperimento. E con l'aiuto di test speciali hanno rivelato le peculiarità del comportamento delle persone, inclusa l'aggressività, la tendenza al conflitto. I soggetti dovevano anche valutare la propria irritabilità e intolleranza su una scala speciale. Le qualità personali sono state correlate con il sesso, l'età, il livello di istruzione, il fumo e l'uso di alcol.
Dopo aver valutato tutti i parametri, è emerso che un gran numero di isomeri trans degli acidi grassi nella dieta aumenta l'aggressività delle persone. E l'uso di cibo dannoso è più associato all'irritabilità e alle manifestazioni di aggressività rispetto ad altri fattori di rischio noti per tale comportamento. Ad esempio, bere alcolici e fumare.
Gli isomeri trans degli acidi grassi si trovano in molti prodotti. Si tratta principalmente di prodotti industriali, cracker, biscotti, torte, fritti, margarina. Gli isomeri trans degli acidi grassi si verificano a seguito dell'idrogenazione. Allo stesso tempo i grassi insaturi si trasformano in grassi solidi a temperatura ambiente. Gli isomeri trans degli acidi grassi sono estremamente dannosi per la salute. È con il loro uso associato aumento del livello di colesterolo dannoso, lipidi nel sangue, tutti i tipi di disturbi metabolici, insulino-resistenza, che è un fattore di rischio per malattie cardiache, obesità e diabete. Inoltre, sotto l'influenza di grassi trans, il corpo innesca i processi di ossidazione e infiammazione. Ma non ci sono benefici da queste sostanze.
Va notato che questo è il primo lavoro di questo tipo. Pertanto, sono necessari altri studi su questo argomento. Tuttavia, se le conclusioni degli autori sono confermate, dovrebbe essere raccomandato di escludere i grassi trans dalla dieta nelle scuole, nelle carceri. Cioè, dove l'aumento dell'aggressività può portare a conseguenze pericolose per gli altri.