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Guerra del sale: gli scienziati raccomandano di consumare un cucchiaino di sale al giorno
Ultima recensione: 01.07.2025
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Da anni i medici avvertono che mangiare troppo sale aumenta il rischio di sviluppare pressione alta e altri problemi cardiaci, ma recenti ricerche smentiscono queste ipotesi.
Nonostante gli scienziati affermino che ridurre l'assunzione di sale riduce la pressione sanguigna, un'ampia revisione di studi ha scoperto che ridurre l'assunzione di sale avrà un impatto negativo sulla salute generale di una persona.
Uno studio recente condotto da scienziati della McMaster University in Canada ha scoperto che le persone che consumano quantità moderate di sale presentano un rischio più basso di sviluppare malattie cardiache, mentre le persone che seguono una dieta ricca di sale presentano un rischio maggiore di ictus, infarto e altre malattie cardiovascolari.
Allo stesso tempo, le persone che mangiavano cibi a basso contenuto di sale avevano un rischio maggiore di morire di malattie cardiache e un rischio maggiore di essere ricoverate in ospedale per insufficienza cardiaca, hanno scritto gli scienziati sul Journal of the American Medical Association.
"I nostri risultati evidenziano l'importanza di ridurre l'assunzione di sale e la necessità di diminuire il contenuto di sodio negli alimenti trasformati ad alto contenuto di sale", ha affermato il dott. Salim Yusuf della McMaster.
"Tuttavia, la questione dei benefici derivanti dalla riduzione del sale nella dieta resta aperta", ha affermato.
Secondo gli scienziati, il modo migliore per rispondere a questa domanda è condurre un ampio studio clinico.
Un cucchiaino di sale
Per realizzare lo studio, i ricercatori hanno analizzato i livelli di sodio e potassio nei campioni di urina mattutina prelevati da 30.000 persone in due sperimentazioni cliniche.
Dopo circa quattro anni, il 16% dei partecipanti allo studio aveva problemi cardiaci. I ricercatori hanno quindi verificato se l'assunzione di sale fosse correlata al rischio di malattie cardiache.
I risultati dello studio hanno dimostrato che un elevato consumo di sale (più di 8 g di sodio al giorno) ha un impatto negativo sulla salute del cuore, mentre un basso consumo di sale (meno di 3 g di sodio al giorno) porta a un aumento del rischio di morte cardiovascolare e di ricovero ospedaliero per insufficienza cardiaca.
I ricercatori raccomandano di assumere meno di 2,3 grammi di sodio al giorno, o 1,5 grammi per le persone ad alto rischio di sviluppare pressione alta o malattie cardiache.
Un cucchiaino di sale, pari a circa 5 grammi, contiene circa 2,3 grammi di sodio.
I ricercatori avvertono che i risultati dello studio devono essere considerati con cautela, poiché lo studio si basava su un singolo campione di urina del mattino.
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