Il consumo di pesce riduce il rischio di diabete, malattie cardiache e obesità

Le persone che mangiano regolarmente pesce come principale fonte di proteine animali hanno livelli di glucosio nel sangue più bassi e un rischio inferiore di sviluppare diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e obesità rispetto a chi non ne fa uso, come riportato dagli scienziati dell'Università di Valencia sulla rivista Nutrición Hospitalaria. Mangiare grandi quantità di carne secca e/o rossa ha l'effetto opposto.

L'autrice dello studio, Mercedes Sotos Prieto, afferma:

Nei paesi del Mediterraneo, il consumo di alimenti che costituiscono una parte tradizionale della dieta mediterranea è diminuito negli ultimi decenni. Il consumo di grassi saturi, principalmente provenienti da carne rossa e alimenti trasformati, è aumentato notevolmente e questo è davvero preoccupante.

Sotos Prieto e i suoi colleghi hanno cercato di analizzare le abitudini alimentari degli anziani in termini di consumo di pesce e carne. Volevano anche scoprire se esistesse una correlazione tra la dieta mediterranea e i fattori associati al rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e diabete.

Lo studio ha coinvolto 340 uomini e 605 donne di età compresa tra 55 e 80 anni che presentavano un rischio elevato di sviluppare malattie cardiovascolari.

I risultati dello studio hanno dimostrato che le persone la cui dieta era dominata dal pesce avevano bassi livelli di glucosio nel sangue, mentre le persone che preferivano mangiare carne rossa e/o insaccati industriali avevano un rischio elevato di sviluppare diabete e obesità.

In conclusione, gli autori dello studio hanno affermato:

"Il consumo medio di carne rossa una volta al giorno è elevato rispetto alle raccomandazioni dietetiche. Questo risultato potrebbe essere dovuto all'influenza delle diete popolari che raccomandano di mangiare arrosto di vitello."

È stato inoltre stabilito che un consumo eccessivo di carne rossa può aumentare il rischio di:

• Sviluppo di malattie cardiovascolari.
• Sviluppo del diabete di tipo 2.
• Sviluppo dell'ipertensione.
• Riduzione dell'aspettativa di vita complessiva a causa dello sviluppo di cancro e malattie cardiache.

Gli autori sottolineano che si tratta di uno studio trasversale, quindi non è possibile stabilire un nesso causale. È importante notare che altri studi hanno dimostrato benefici simili derivanti dal consumo di pesce, in particolare in relazione al diabete di tipo 2.

Sono state avanzate diverse ipotesi per spiegare perché il consumo di pesce riduca il rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Una di queste è che gli acidi grassi omega-3, presenti in grandi quantità nel pesce, migliorino la sensibilità delle cellule muscolari scheletriche all'insulina.

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