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Gli scienziati hanno inventato un materiale da imballaggio commestibile
Ultima recensione: 02.07.2025
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Un team di scienziati provenienti da India e Russia ha ideato una speciale pellicola alimentare che può essere utilizzata per confezionare alimenti. Quasi tutti i prodotti possono essere confezionati in questa pellicola: dalla verdura e frutta alla carne e al pesce. L'imballaggio contiene solo componenti naturali che non sono pericolosi per la salute e non inquinano l'ambiente. In condizioni di umidità, la pellicola si decompone quasi completamente entro 24 ore.
I ricercatori hanno pubblicato i risultati del loro lavoro sulla rivista scientifica Journal of Food Engineering.
I dipendenti degli istituti scolastici indiani Sri Padmavati e Sri Venkateswara, nonché i rappresentanti dell'Università Federale degli Urali e dell'Istituto di Organosintesi della Sezione degli Urali dell'Accademia Russa delle Scienze, hanno sviluppato tre versioni di imballaggi alimentari basati sul polimero naturale alginato di sodio, un prodotto derivato dalle alghe. La composizione molecolare dell'alginato di sodio è in grado di formare una pellicola, e l'ulteriore "rafforzamento" delle molecole con l'aiuto di un antiossidante, l'acido ferulico, ha permesso di ottenere una pellicola resistente, omogenea e persino in grado di aumentare la durata di conservazione dei prodotti.
"Grazie alle proprietà antiossidanti del componente aggiunto, è stato possibile rallentare le reazioni ossidative e prolungare la freschezza del prodotto confezionato. Inoltre, è possibile aggiungere alla pellicola componenti antivirali, il che avrà un effetto ancora più positivo sulla durata di conservazione degli alimenti", ha spiegato uno degli autori dello studio, il Dott. Grigory Zyryanov, chimico.
Qual è il componente principale dell'invenzione? Stiamo parlando di un polimero commestibile di origine naturale. Viene solitamente utilizzato nella produzione di medicinali, prodotti alimentari e cosmetici, poiché l'alginato di sodio è un eccellente addensante e stabilizzante naturale. Il componente ausiliario del film è l'acido ferulico, una sostanza con proprietà antiossidanti, derivato dall'acido cinnamico. È caratterizzato da un'ampia attività farmacologica, con effetti antinfiammatori, antitossici, antivirali, antimicrobici e persino antitumorali.
La produzione di nuove pellicole naturali è piuttosto economica, poiché non richiede particolari capacità tecnologiche. La produzione di imballaggi naturali può essere avviata presso aziende specializzate nella produzione di prodotti alimentari e polimeri. L'importante è che tali aziende rispettino gli standard stabiliti per l'industria alimentare.
La questione della produzione in serie del nuovo tipo di imballaggio è ancora in fase di definizione. Gli esperti non sono ancora in grado di stabilire una data precisa. Tuttavia, data la crescente domanda dei consumatori di pellicole per alimenti ecocompatibili, è molto probabile che ciò accada nel prossimo futuro.
Fonte originale delle informazioni: Journal of Food Engineering