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Il materiale da imballaggio commestibile è stato inventato dagli scienziati
Ultima recensione: 23.04.2024
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Un team di scienziati dall'India e dalla Russia ha ideato una speciale pellicola trasparente che puoi mangiare. Questo film può essere utilizzato per confezionare quasi tutti i prodotti, da frutta e verdura a carne e pesce. La confezione contiene solo ingredienti naturali che non rappresentano un pericolo per la salute e non inquinano l'ambiente. In condizioni di umidità, il film si decompone quasi completamente entro 24 ore.
I ricercatori hanno pubblicato i risultati del lavoro sulla pubblicazione scientifica Journal of Food Engineering.
I dipendenti delle istituzioni educative indiane di Sri Padmavati e Sri Venkateswara, nonché rappresentanti dell'Università Federale degli Urali e dell'Istituto di Organosintesi del ramo degli Urali dell'Accademia delle scienze russa hanno sviluppato tre opzioni per l'imballaggio alimentare, che si basa su un naturale polimero alginato di sodio - un prodotto algale. La composizione molecolare dell'alginato di sodio è in grado di formare un film e l'ulteriore "rafforzamento" delle molecole con l'aiuto di un antiossidante - l'acido ferulico - ha portato al fatto che il film è diventato forte, uniforme e persino in grado di aumentare la durata di conservazione dei prodotti.
“Grazie alle proprietà antiossidanti del componente aggiunto, è stato possibile rallentare le reazioni ossidative e prolungare la freschezza del prodotto confezionato. Inoltre, al film possono essere aggiunti componenti antivirali, il che influenzerà ancora più positivamente il termine conservazione degli alimenti ", ha spiegato uno degli autori del lavoro, il chimico Grigory Zyryanov.
Qual è il componente principale dell'invenzione? È un polimero commestibile di origine naturale. Viene solitamente utilizzato nella produzione di medicinali, prodotti alimentari, cosmetici, perché l'alginato di sodio è un ottimo addensante naturale e agente stabilizzante. Il componente ausiliario del film è l'acido ferulico, una sostanza con proprietà antiossidanti, un prodotto dell'acido cinnamico. Si distingue per un'ampia attività farmacologica, che fornisce effetti antinfiammatori, antitossici, antivirali, antimicrobici e persino antitumorali.
La produzione di nuovi film naturali è abbastanza abbordabile, poiché non richiede strutture tecnologiche speciali. La produzione di imballaggi naturali può essere stabilita presso imprese specializzate nella produzione di prodotti alimentari e polimeri. La cosa principale è che tale impresa è conforme alle norme stabilite applicabili all'industria alimentare.
Il problema della produzione in serie di un nuovo tipo di imballaggio è ancora in fase di soluzione. Gli esperti non possono ancora nominare la data esatta. Tuttavia, dato che la domanda dei consumatori per le opzioni di pellicola trasparente è in costante crescita, è probabile che ciò accada presto.
Fonte primaria di informazioni: Journal of Food Engineering