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La birra tedesca può essere pericolosa per la salute
Ultima recensione: 01.07.2025
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Ricercatori tedeschi hanno scoperto che la birra, la bevanda considerata la più popolare nella Germania meridionale, contiene una sostanza tossica chiamata arsenico. Nonostante la quantità di arsenico nella birra sia leggermente superiore alla norma e non sia in grado di causare danni alla salute umana, i produttori sono stati avvertiti della necessità di modificare la tecnologia di preparazione della bevanda.
Uno studio interessante è stato condotto dai ricercatori dell'Università Tecnica di Monaco. Analizzando la composizione di alcuni tipi di birra chiara, gli scienziati hanno scoperto che la bevanda contiene una quantità di arsenico, considerato tossico, da 2,4 a 2,6 volte superiore a quella richiesta dalle norme sanitarie. Dopo uno studio più approfondito della composizione della birra, gli specialisti hanno individuato l'origine della sostanza tossica presente nella bevanda preferita dai bavaresi.
Dopo che gli scienziati hanno scoperto la provenienza della sostanza nociva presente nella birra, un rappresentante dell'Università di Monaco ha presentato una relazione sull'argomento a un convegno dell'American Chemical Society a New Orleans. Per lo studio, specialisti tedeschi hanno selezionato oltre 140 varietà di birra prodotte localmente. Per diversi mesi, gli scienziati hanno analizzato la composizione della bevanda per determinare la presenza di diverse sostanze nocive per l'organismo umano: particelle metalliche, tossine, sostanze tossiche e pesticidi. Oltre agli inquinanti, nella birra chiara è stata riscontrata una quantità di arsenico di 24 microgrammi per litro. Secondo le norme sanitarie, la dose massima di arsenico in un litro di prodotto liquido non dovrebbe superare i 9-10 microgrammi.
I responsabili dello studio hanno spiegato che è stato dedicato molto tempo a determinare la fonte della sostanza tossica. Gli esperti hanno analizzato attentamente tutti i componenti della birra per verificare la presenza di arsenico. Luppolo, malto, acqua e altri componenti della bevanda sono stati analizzati separatamente. Gli esperti hanno anche controllato le attrezzature utilizzate durante la produzione. Analizzando tutti i dati ottenuti, gli scienziati hanno scoperto che l'arsenico non è presente nei componenti nella sua forma pura, ma si forma a causa della farina fossile o kieselguhr, utilizzata nei birrifici moderni per filtrare le bevande. La farina fossile, chiamata anche terra di montagna, è costituita dai resti di alghe diatomite ed è una roccia sedimentaria. Viene utilizzata nell'industria tessile, nella produzione di medicinali e antibiotici, nella produzione di terre sbiancanti e materiali da costruzione. I birrai utilizzano la farina fossile per il processo di separazione del malto e del luppolo dal lievito, grazie alla quale la birra appare pulita e trasparente.
L'analisi dei materiali ha dimostrato che alcuni di essi "rilasciano" arsenico tossico durante il processo di produzione. L'arsenico nella birra non è pericoloso per la salute umana, la sua quantità è così ridotta da non causare avvelenamenti o malattie degli organi interni. Gli esperti affermano che l'avvelenamento da alcol è più pericoloso per un moderno amante della birra rispetto all'avvelenamento da arsenico. Nonostante la sua sicurezza, gli esperti hanno avvertito i produttori che l'uso di terra di diatomee può causare un aumento dei livelli di arsenico nel prodotto finale.
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