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Il consumo di prodotti a base di lievito ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale
Ultima recensione: 02.07.2025
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Gli scienziati britannici sostengono che i prodotti a base di lievito siano la scelta migliore per la colazione. Sono giunti a questa conclusione dopo aver testato la pasta di lievito popolare nel Regno Unito, la "Marmite". Come si è scoperto, il consumo di questa pasta stimola significativamente l'attività cerebrale umana.
La "Marmite" è un prodotto molto popolare nel Regno Unito e in altri paesi. Questa pasta viene utilizzata come crema spalmabile per preparare panini, ma a causa della presenza di lievito e di altri ingredienti, ha un sapore piuttosto particolare che non piacerà a tutti.
Esperimenti condotti dal personale dell'Università di York hanno dimostrato che il lievito può migliorare significativamente le prestazioni cerebrali aumentando la quantità di acido γ-amminobutirrico. Questo acido è noto per essere un mediatore dei processi che avvengono nel sistema nervoso centrale e inibisce anche il grado di eccitabilità neuronale, stabilizzando l'attività cerebrale.
Prima dello studio, si riteneva che una carenza di acido γ-amminobutirrico fosse associata allo sviluppo di disturbi d'ansia, stati depressivi, autismo e crisi epilettiche. L'azione della maggior parte dei farmaci stimolanti è mirata ad attivare la produzione di acido γ-amminobutirrico.
Uno degli autori principali dell'esperimento, Daniel Baker, psicologo e rappresentante dell'Università di York, ha selezionato 28 volontari per il progetto. Tutti sono stati divisi casualmente in due gruppi. I partecipanti del primo gruppo hanno consumato 1 cucchiaino di pasta di Marmite al giorno per 4 settimane, mentre i partecipanti del secondo gruppo hanno consumato la stessa quantità di burro di arachidi.
Al termine dell'esperimento, tutti i partecipanti sono stati riuniti e ciascuno di loro è stato sottoposto a diagnosi tramite il metodo dell'elettroencefalografia: in questo modo, gli specialisti hanno verificato la reazione delle strutture cerebrali agli stimoli visivi.
I risultati dell'esperimento hanno mostrato che i volontari che hanno consumato Marmite hanno avuto una reazione agli agenti irritanti rallentata di oltre il trenta percento. Ciò suggerisce che queste persone presentassero un livello più elevato di acido γ-amminobutirrico. Tra l'altro, l'effetto del prodotto a base di lievito è stato ancora osservato per due mesi dopo la fine dell'esperimento.
"Il lievito contiene grandi quantità di vitamina B12 , che ha un effetto positivo sulla produzione di acido γ-amminobutirrico. Questa scoperta ci offre enormi opportunità, sia in campo medico che nella pratica clinica", afferma fiducioso il professor Baker.
L'uso del lievito nell'industria alimentare è un fenomeno comune, poiché tutti ne conoscono l'impiego su larga scala per la produzione di alcolici, prodotti da forno e dolciumi. Ma ora questo prodotto può essere introdotto in medicina come farmaco. Infatti, oltre alla vitamina B, il lievito è ricco di altre sostanze utili: tocoferolo, mesoinositolo, microelementi e macroelementi. Pertanto, è probabile che il lievito venga presto utilizzato come agente terapeutico e profilattico.