Gli scienziati dell'Istituto di Feinstein hanno concluso che l'estratto di fagioli mungo (Tipo: Mash, genere: Vigna), che sono ampiamente utilizzati nella cucina indiana e cinese, oltre che per scopi medici, può ridurre l'attività della proteina HMGB1. Neutralizzazione della proteina HMGB1 protegge il corpo dall'infiammazione permanente e persistente, che porta a danni a organi e tessuti.