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Vitamina K: scoperti nuovi benefici per la salute
Ultima recensione: 02.07.2025
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Includendo regolarmente nella vostra dieta alimenti arricchiti con vitamina K, potete ridurre di tre volte il rischio di sviluppare aterosclerosi cardiovascolare o addirittura prevenirla del tutto. Queste sono le conclusioni degli esperti dell'Università Edith Cowan, con sede in Australia.
La vitamina K è una sostanza vitaminica liposolubile che esiste in due forme:
- fillochinone, presente nelle verdure;
- menachinone, prodotto da batteri e presente in alcuni alimenti fermentati di origine animale (come il formaggio).
Scienziati australiani hanno esaminato attentamente le informazioni relative a oltre 50.000 pazienti che hanno preso parte all'esperimento danese sullo studio delle caratteristiche dietetiche, oncologiche e sanitarie, durato 23 anni. Tutti coloro che hanno preso parte al progetto hanno inizialmente compilato un questionario speciale contenente domande sulle caratteristiche dell'assunzione di cibo. Successivamente, i ricercatori hanno confrontato le caratteristiche nutrizionali con la frequenza di ospedalizzazione dei pazienti con diagnosi di ictus ischemico, cardiopatia ischemica e aterosclerosi dei vasi arteriosi periferici.
Di conseguenza, si è scoperto che i pazienti che consumavano regolarmente grandi quantità di alimenti contenenti vitamina K avevano quasi il 20% di probabilità in meno di essere ricoverati in ospedale per patologie cardiovascolari e malattie aterosclerotiche (in particolare quelle che colpiscono principalmente i vasi arteriosi periferici).
Come assicura uno degli autori principali dello studio, il professor Nicola Bondonno, "la vitamina K previene l'accumulo di calcio nei vasi arteriosi sottostanti, bloccando lo sviluppo della calcificazione vascolare".
Perché si parla solo di un aumento del consumo di vitamina? Il fatto è che le attuali raccomandazioni mediche si riferiscono solo al quantitativo medio giornaliero di vitamina K necessario per garantire adeguati processi di coagulazione del sangue, senza considerare il ruolo preventivo di questa sostanza nella prevenzione delle patologie aterosclerotiche del sistema cardiovascolare. Gli esperti insistono: è necessario rivedere i criteri attuali e stabilire nuovi standard per l'uso della vitamina K, tenendo conto delle ultime tendenze.
La vitamina K è presente in molti prodotti vegetali, in particolare in cavoli, spinaci, lattuga, broccoli, piselli e fragole. Inoltre, si può assumere anche mangiando carne di pollo e fegato di manzo.
A proposito, sia l'eccesso che la carenza di questa sostanza nell'organismo non sono graditi, poiché un eccessivo apporto di vitamina K può provocare un aumento della viscosità del sangue, con conseguente sviluppo di trombosi e flebite. Questo fenomeno è considerato piuttosto raro, tuttavia, al momento, non è stato ancora determinato il limite massimo di assunzione di vitamina K.
Le informazioni sono presentate sulla pagina della rivista JANA