Funghi in gravidanza: da mangiare o da non mangiare?

La domanda principale che preoccupa molte future mamme in autunno è: si possono mangiare funghi in gravidanza? E se sì, quali? E se no, perché?

Francamente, i funghi in gravidanza non sono il miglior alimento in un periodo così cruciale della vita di una donna ed è meglio evitarli.

E cercheremo di fornire argomenti convincenti che ti aiuteranno a decidere se utilizzarli durante la gravidanza.

Funghi in gravidanza: freschi, salati, marinati

Molte persone credono che i funghi siano estremamente benefici per l'uomo e il consumo di funghi durante la gravidanza non fa eccezione, soprattutto perché questo prodotto è povero di calorie.

I macromiceti, tra cui funghi porcini, funghi champignon e funghi champignon, presentano un contenuto significativo di sostanze proteiche - glicoproteine contenenti fosforo (fino al 70%) e aminoacidi. Grassi (colesterolo, lecitina, acidi grassi) - non più del 10%. Sono presenti acidi organici: malico, tartarico, citrico, fumarico, ossalico (sotto forma di ossalato). I carboidrati sono relativamente pochi e sono presenti sotto forma di polisaccaridi. I funghi contengono enzimi, macro e microelementi, vitamine B1 e PP, nonché provitamina D (ergosterolo).

Vale la pena sottolineare la presenza nei funghi (soprattutto nei loro steli) di un polisaccaride lineare ad alto peso molecolare che, come negli artropodi e in alcuni tipi di alghe, sostiene la struttura delle cellule. Si tratta della chitina! È questa sostanza a rendere i funghi un alimento difficile da digerire: semplicemente non si scompone sotto l'azione degli enzimi proteolitici del succo gastrico. Pertanto, mangiando funghi in gravidanza, si rischia di complicare notevolmente il lavoro dell'apparato digerente.

I funghi contengono azoto ammoniacale, in parte allo stato libero e in parte sotto forma di sali. L'azoto ammoniacale è un inquinante chimico delle acque reflue e i sali di ammonio, una volta idrolizzati, aumentano il livello di acidità (pH) dei fluidi biologici corporei. Queste sono le condizioni ideali per lo sviluppo di acidosi metabolica, in cui i vasi sanguigni perdono elasticità, la pressione sanguigna aumenta, si manifestano insonnia, mal di testa e dolori articolari, e si sviluppano tessuti adiposi.

I funghi contengono anche molta urea, necessaria per neutralizzare l'ammoniaca e reinserirla nel processo di sintesi degli amminoacidi. Nel corpo umano, i sali di acido urico sono un prodotto della degradazione proteica che viene escreto con le urine. Se l'urea è presente in quantità eccessiva, i reni non riescono a eliminarla, e questo può portare alla litiasi urinaria, con tutte le conseguenze che ne conseguono.

A proposito, i funghi sott'aceto e quelli sotto sale dovrebbero essere esclusi dalla dieta durante la gravidanza. Se non mi credete, chiedete a un nutrizionista.

Avvelenamento da funghi in gravidanza

In caso di avvelenamento da funghi, la domanda "mangiare o non mangiare funghi in gravidanza" dovrebbe essere formulata come segue: essere o non essere incinta, o addirittura essere incinta.

È particolarmente pericoloso mangiare funghi raccolti personalmente nel bosco o comprati al mercato. E non solo perché nessuno può garantire che tra di essi non ci siano funghi velenosi o non commestibili.

L'avvelenamento da funghi durante la gravidanza può verificarsi anche se tutti i funghi sono "corretti", cioè commestibili. Il fatto è che, per tipo di nutrizione, tutti i funghi superiori sono osmotrofi, cioè ricevono nutrienti disciolti tramite l'assorbimento da tutte le parti della loro superficie. E nella nostra ecologia, non si sa di cosa siano riusciti a nutrirsi...

Inoltre, esiste un rischio considerevole di avvelenamento dovuto a funghi preparati in modo improprio o a quelli in scatola andati a male.

Cosa fare in caso di avvelenamento da funghi? È necessario: 1) chiamare il pronto soccorso; 2) svuotare lo stomaco (bere quanta più acqua possibile a temperatura ambiente e indurre il vomito); 3) stendere la vittima e applicare un impacco caldo ai piedi; 4) far bere acqua fredda salata (un cucchiaino di sale per 200 ml di acqua) a piccoli sorsi.

Funghi di lievito durante la gravidanza

Ora cerchiamo di capire se è necessario mangiare funghi lievitati durante la gravidanza. E prima di tutto, ricordiamo che oltre ai funghi con gambo e cappello a cui tutti siamo abituati, esiste un enorme esercito di funghi microscopici, rappresentato da muffe, lieviti e altri micromiceti patogeni, non patogeni e potenzialmente patogeni.

Quando alcuni lieviti e funghi simili a lieviti coesistono con batteri lattici o acetici e batteri chemioorganotrofi Gram-negativi del genere Zoogloea ramigera, si formano "colonie" muco-gelatinose, le zoogloea. Queste si nutrono di sostanze organiche assorbite dai liquidi per ossidazione. Di conseguenza, i processi di fermentazione iniziano nel liquido.

Tra i funghi zoogloea rientrano i cosiddetti funghi del tè, tibetani (da latte, da kefir) e di riso.

Kombucha durante la gravidanza

Il kombucha in gravidanza, come in tutti gli altri casi, viene utilizzato per preparare in casa una bevanda simile al kvas. Per farlo, un pezzo di fungo viene immerso in acqua leggermente zuccherata e colorata con foglie di tè. Il "fermento" inizia a crescere e si trasforma rapidamente in una matrice viscida che galleggia sulla superficie del liquido. Grazie all'attività vitale di questa zoogloea, si ottiene una bevanda leggermente gassata.

Il fungo del tè (giapponese o fungo del mare bianco) - Medusomyces gicevii - è una simbiosi di funghi simili a lieviti del genere Saccharomyces (presenti sull'uva e nel mosto d'uva) e ascomiceti come Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii, ecc., utilizzati nella produzione di vari tipi di birra. I funghi sono accompagnati da un batterio aerobio gram-negativo del genere Acetobacter xylinum, che ossida l'etanolo ad acido acetico. In natura, questo microrganismo vive nel terreno e si trova solitamente sui frutti caduti in decomposizione. Assimilando glucosio e composti contenenti carbonio, Acetobacter sintetizza la cellulosa.

La bevanda ottenuta con l'aiuto del kombucha contiene vitamine (C, gruppo B e PP), zuccheri, etanolo, acidi organici (malico, citrico, acetico, ecc.), vari enzimi e persino sostanze con proprietà antimicrobiche.

Non elencheremo le malattie per cui è consigliato bere l'infuso di kombucha, perché non può essere una panacea. Ma vale la pena approfondire le controindicazioni all'uso del kombucha in gravidanza.

Controindicazioni all'uso del kombucha in gravidanza

I medici sconsigliano di bere Kombucha in caso di diabete, malattie fungine, elevata acidità di stomaco o tendenza a reazioni allergiche. Questo vale per tutti, comprese le donne in gravidanza.

Ora pensa se berresti kombucha durante la gravidanza se sapessi che:

• L'infuso di kombucha, oltre a dissetare, aumenta anche l'appetito.
• L'acido gluconico prodotto dal kombucha aiuta ad attivare il metabolismo e ad aumentare la forza muscolare, ma può causare irritazione intestinale e diarrea.
• Gli acidi lattici contenuti nell'infuso di kombucha distruggono i microbi patogeni nell'intestino. Tuttavia, un aumento del contenuto di acido lattico nell'organismo può portare a disturbi circolatori e a una riduzione dell'apporto di ossigeno ai tessuti.
• L'acido acetico presente nel kombucha può causare acidosi (vedere l'inizio della pubblicazione), danneggiare i globuli rossi fino alla loro distruzione (emolisi) e compromettere la funzionalità renale ed epatica.

Inoltre, la bevanda kombucha, sebbene leggera, è gassata. E l'anidride carbonica presente nel liquido consumato, come è noto, stimola la produzione di succhi gastrici, ne aumenta l'acidità e causa flatulenza.

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Funghi tibetani in gravidanza

Il fungo tibetano in gravidanza, noto anche come fungo del latte in gravidanza, noto anche come fungo del kefir in gravidanza, è simile al fungo del tè nei parametri microbiologici ed è anch'esso una zoogloea.

La base di questo organismo sono i batteri lattici attivi e i lieviti (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, ecc.), che durante la fermentazione producono alcol e acidi - lattico e acetico. Il fungo del latte contiene proteine, polisaccaridi, vitamine A, D, PP, un complesso di vitamine del gruppo B, calcio, ferro, zinco, iodio e altre sostanze utili. E anche un gran numero di microrganismi probiotici, che dopo aver bevuto il kefir a base di funghi tibetani continuano a vivere nell'intestino e ne influenzano positivamente la salute.

Attualmente, esistono prove ufficiali che i ceppi di lattobacilli del fungo tibetano aiutano nel trattamento di malattie infiammatorie e gastrointestinali (gastrite, ulcere gastriche), favoriscono la guarigione delle ferite e il recupero postoperatorio dell'organismo.

L'uso del fungo tibetano durante la gravidanza è controindicato in caso di diabete mellito insulino-dipendente, ipolattasia (intolleranza al lattosio) e aumento dell'acidità di stomaco.

Funghi di riso in gravidanza

Anche il fungo del riso è una zoogloea e i principi della sua esistenza come simbiosi di funghi microscopici e batteri non sono molto diversi da quelli del kombucha. Pertanto, non vale la pena consumare il fungo del riso durante la gravidanza per gli stessi motivi (vedi sopra - Controindicazioni all'uso del kombucha in gravidanza).

Inoltre, il fungo di riso è controindicato nelle patologie dello stomaco e dell'intestino, nonché nell'ipotensione arteriosa.

Il modo più sicuro per usare il fungo del riso durante la gravidanza è usare il suo infuso esternamente, come risciacquo per i capelli. Si dice che rinforzi i capelli e li renda lucenti.

Il fungo Reishi durante la gravidanza

Vi avvertiamo subito: controindicazioni all'uso di questo fungo medicinale sono, oltre alla diatesi emorragica e all'infanzia sotto i sette anni, la gravidanza e l'allattamento.

Il fungo della classe degli agaricomiceti Ganoderma lucidum, o fungo dell'esca verniciata, è chiamato dai cinesi ling-zhi (fungo dell'immortalità) e dai giapponesi reishi (fungo del potere spirituale). Proprio come il noto chaga, cresce sui tronchi degli alberi decidui in secca e ne distrugge il legno.

Grazie agli aminoacidi essenziali, ai polisaccaridi, ai triterpeni, ai flavonoidi, ai fitoncidi e ad altre sostanze biologicamente attive, questo fungo, come scrivono nelle istruzioni, “ha un effetto immunomodulatore, antitumorale, antivirale, antibiotico, ipolipidemizzante, epatoprotettivo, genoprotettivo, antinfiammatorio, antiallergico e antiossidante”...

A quanto pare, il fungo reishi è vietato durante la gravidanza per diverse ragioni. Ad esempio, perché, come il ginseng e l'eleuterococco, è un adattogeno di origine vegetale. Oppure perché contiene composti triterpenici naturali, simili agli ormoni steroidei.

Perché sogni i funghi? Significa che sei incinta!

Abbiamo deciso di concludere il racconto sui funghi in gravidanza ricordandovi che la medicina deve la comparsa degli antibiotici ai funghi microscopici, poiché la penicillina è stata ricavata dalla muffa.

A proposito, i sogni di muffa indicano problemi. Che si tratti di una gravidanza indesiderata o indesiderata, non possiamo dirlo con certezza. Pesci vivi, una cicogna o delle farfalle di solito sognano una gravidanza. Non abbiamo trovato un sogno sulla raccolta di funghi nei libri dei sogni come segno di gravidanza, ma abbiamo trovato diverse interpretazioni della raccolta di funghi in un sogno.

Nel sogno, raccogliere funghi significa dare troppa importanza all'erotismo oppure predire un'imminente grande quantità di piccoli lavori.

Sognare funghi come segno di gravidanza è interpretato solo in un libro dei sogni. E se hai sognato di cucinare funghi, allora è una sorpresa. Beh, la gravidanza può essere una vera sorpresa per una donna...

E in un antico libro dei sogni francese si legge che "vedere funghi in sogno significa lunga vita e buona fortuna".

A proposito, i francesi scherzano dicendo che con la salsa ai funghi si può persino mangiare una sogliola. Quindi, se non riuscite a resistere alla tentazione di assaggiare i funghi appena cotti, preparate la salsa. Usate semplicemente le cappelle dei champignon, tritatele finemente e versateci sopra dell'acqua bollente prima di metterle in padella. E le cipolle vanno saltate in un'altra padella e mescolate ai funghi fritti. Salate e pepate, aggiungete la panna acida e lasciate sobbollire fino a cottura ultimata. La salsa è molto saporita, ma non dovreste mangiare piatti conditi con essa a cena: dopotutto, i funghi non sono il miglior alimento in gravidanza.