Barbabietola per la gastrite

È paradossale, ma lo stesso prodotto può essere sia utile che dannoso per la salute a seconda della diagnosi, del metodo di preparazione e del metodo di consumo. Un chiaro esempio di questa affermazione è la barbabietola per la gastrite. In un caso, favorisce la guarigione di infiammazioni ed erosioni all'interno dell'organo, in un altro può danneggiare e peggiorare la condizione. Quindi, quando si può mangiare la barbabietola per la gastrite e in quale forma?

Indicazioni

Le barbabietole vengono cotte al forno, bollite, consumate crude e spremute. Possono essere un piatto a sé stante o essere aggiunte come ingrediente ad altri (borscht rosso caldo, zuppa di barbabietole fredda, insalata). Il termine "gastrite" indica diverse patologie della mucosa e una diversa produzione di succhi digestivi. Per quale diagnosi specifica è indicata questa verdura?

Barbabietola per la gastrite cronica

La gastrite cronica si manifesta con episodi periodici di sintomi come pesantezza e dolore allo stomaco dopo i pasti o a stomaco vuoto, gonfiore, eruttazione e talvolta nausea. Tali reazioni si verificano più spesso dopo alcol, stress e alimentazione inappropriata. Le barbabietole possono causare tale aggravamento?

In caso di gastrite con elevata acidità, le verdure crude o il loro succo possono essere dannose, poiché la loro fibra alimentare è molto grossolana, contiene sostanze volatili caustiche e, quando le barbabietole vengono scomposte, rilasciano acido cloridrico, che è già in eccesso.

Le barbabietole cotte al forno o bollite avranno l'effetto opposto. Dopo il trattamento termico, le barbabietole conservano le loro sostanze benefiche, influendo favorevolmente sulle pareti dell'organo: l'infiammazione viene alleviata, il danno guarisce e la microflora patogena viene distrutta. Una dose singola ragionevole è di 100 g, ripetuta più volte a settimana.

Le stesse regole valgono per il suo utilizzo nella forma erosiva della malattia. Le barbabietole crude irritano le mucose, e rappresentano un ambiente troppo aggressivo per le erosioni superficiali. Ma cuocerle al forno, grattugiarle e condirle con olio d'oliva non è solo gustoso, ma anche salutare.

Barbabietola per la gastrite atrofica

La gastrite atrofica è caratterizzata da assottigliamento della mucosa, secrezione insufficiente di succo gastrico e graduale atrofia delle ghiandole escretrici. Il processo digestivo è lento e la motilità dell'organo è indebolita. In questo caso, sono indicati prodotti che stimolano la produzione di acido cloridrico. Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere tritato e delicato a contatto con la mucosa.

Il miglior alimento che si possa offrire dal menu della barbabietola in assenza di riacutizzazione è il succo, metà con cavolo. Bevendolo al mattino 30-40 minuti prima dei pasti e seguendo una dieta specifica, è possibile ripristinare le funzioni dello stomaco, ripristinare la microflora e prevenire la disbiosi.

Barbabietola per l'esacerbazione della gastrite

La manifestazione acuta dei sintomi della gastrite impone un approccio molto responsabile all'alimentazione e il rispetto di tutte le raccomandazioni mediche. C'è posto per le barbabietole? Il primo giorno del periodo acuto è generalmente affamato, seguito da una dieta a base di zuppe frullate, pappe dense con l'inclusione graduale di verdure bollite nella dieta, comprese le barbabietole (tabella n. 2 della dieta terapeutica).

La sua frequente inclusione nel menu può causare feci molli, quindi di tanto in tanto è possibile mangiare una piccola porzione di verdura grattugiata e cosparsa di olio vegetale.

Benefici

La barbabietola non è solo un ortaggio gustoso, ma anche sano. Il suo valore principale risiede nel basso contenuto calorico e nell'elevato contenuto di nutrienti che non si perdono durante la cottura. Tra questi: vitamine C e gruppo B; minerali: silicio, zinco, manganese, ferro, rame, molibdeno, potassio, calcio, magnesio; aminoacidi: betaina, arginina, istidina.

La barbabietola è una ricca fonte di composti fitochimici, che includono acido ascorbico, carotenoidi, acidi fenolici e flavonoidi. [ 1 ] La barbabietola è anche una delle poche verdure che contiene un gruppo di pigmenti bioattivi noti come betalaine. [ 2 ] Numerosi studi hanno dimostrato che le betalaine hanno elevate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie in vitro e in vari modelli animali in vivo. [ 3 ], [ 4 ] Ciò ha suscitato interesse per il possibile ruolo della barbabietola nelle patologie cliniche caratterizzate da stress ossidativo e infiammazione cronica, come le malattie del fegato, [ 5 ] l'artrite e persino il cancro [ 6 ], [ 7 ]

Gli antiossidanti in esso contenuti prevengono l'invecchiamento cellulare, il ferro previene lo sviluppo dell'anemia e l'elevata quantità di fibre elimina le tossine e le scorie dall'intestino, combatte la stitichezza e favorisce la digestione.

Controindicazioni

La barbabietola riduce la capacità di assorbire il calcio, quindi in caso di carenza, la radice è controindicata. A causa dell'elevato contenuto di zuccheri, i diabetici dovrebbero consumarla con cautela, monitorando l'indice glicemico. È controindicata in caso di litiasi urinaria e feci molli.

Complicazioni dopo la procedura

Sono possibili complicazioni a livello degli organi, in caso di malattie per le quali le barbabietole, in una forma o nell'altra, sono sconsigliate. Anche lo stomaco può reagire negativamente al prodotto, motivo per cui è consigliabile escluderlo dalla dieta.

Ricette

Molte ricette prevedono barbabietole lessate o al forno, quindi è importante sapere come cucinarle. Per prima cosa, lavate bene la frutta, ma non sbucciatela, mettetela in una pentola, riempitela d'acqua e lasciatela cuocere. A seconda delle dimensioni, ci vorranno dai 40 ai 60 minuti per una cottura completa. Potete toglierla dal fuoco prima, scolarla, riempirla d'acqua fredda, coprirla con un coperchio e lasciarla riposare per un po' finché non è pronta.

Per la cottura al forno, le barbabietole vengono pelate, quelle grandi tagliate a metà, avvolte in un foglio di alluminio e messe in forno. I piatti a base di barbabietole sono i più deliziosi e potete usarle nelle seguenti ricette:

• grattugiare le barbabietole su una grattugia, condire con olio vegetale (può essere utilizzato come contorno per carne o insalata);
• tagliare le barbabietole e il formaggio fresco (come la mozzarella) a cubetti, cospargere con i pinoli, condire con l'olio;
• Lessare le barbabietole sbucciate, toglierle dall'acqua, grattugiarle grossolanamente e rimetterle in acqua, aggiungendo il succo di limone. Ogni persona distribuisce la composizione in porzioni in un piatto fondo: cubetti di cetriolo, uovo sodo, carne lessa, verdure tritate e versare il brodo di barbabietola, aggiungendo la panna acida. Questa okroshka è ottima nella calura estiva.

I pazienti con bassa acidità possono bere succo di barbabietola: grattugiare la verdura cruda con una grattugia fine, spremere il succo attraverso una garza e mettere in frigorifero per un'ora. La barbabietola cruda viene utilizzata anche per le insalate, poiché stimola la secrezione di succhi gastrici e enzimi digestivi. Eccone uno: una vitamina: tagliare il cavolo cappuccio bianco, salarlo e strizzarlo leggermente, grattugiare la barbabietola, la mela e la carota (crude) e condire con olio.