Biscotti per la gastrite

Chi di noi non ama i biscotti? Dopotutto, è praticamente uno spuntino universale, un attributo invariabile del tè e un piacere popolare per tutte le occasioni. Tali prodotti da forno sono diversi: zucchero o secchi, muffin o persistenti, nonché sabbiosi, pasta sfoglia, farina d'avena e così via. È vero, i medici non sempre consigliano l'uso di tali dolciumi. In particolare, i biscotti con la gastrite sono ammessi non a tutti e non a tutti. Ciò non significa che sia necessario eliminare assolutamente i prodotti da forno dalla dieta. Basta conoscere alcuni punti fondamentali per ottenere dai cookie non danni, ma benefici.

Si possono mangiare i biscotti con la gastrite?

È impossibile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. Dopotutto, i biscotti sono diversi e la gastrite non può essere la stessa per tutti.

Innanzitutto, se la pasta frolla non è stata preparata da voi, dovreste sempre specificare la composizione, nonché il grado di contenuto di grassi del prodotto. Va tenuto presente che quasi tutti i prodotti dolciari contengono zucchero. La combinazione di zucchero e grassi rappresenta un carico considerevole per il sistema digestivo. Inoltre, i biscotti deliziosi e saporiti sono facili da mangiare troppo, il che aggrava il decorso della gastrite.

Cosa non dovrebbe esserci nei biscotti quando si ha la gastrite:

• oli idrogenati e margarine;
• additivi sintetici (stabilizzanti, correttori di gusto, aromi);
• frutta secca difficile da digerire (fichi, ananas, prugne secche);
• marshmallow, confit, marmellata;
• cioccolato (qualsiasi tipo);
• mandorle;
• acido citrico;
• latte condensato zuccherato finto;
• Decorazioni di pasticceria (confettini, confetti, glassa, ecc.).

Ed ecco quali ingredienti sono accettabili nei biscotti quando hai la gastrite:

• con;
• latte condensato naturale;
• fiocchi d'avena;
• burro o olio vegetale;
• vaniglia, zenzero, scorza di limone.

È importante ricordare quanto segue: nel periodo acuto della gastrite è vietato l'uso di qualsiasi prodotto da forno, compresi i biscotti.

E un'altra cosa: prima di iniziare a mangiare, devi assicurarti che tutti gli ingredienti e il prodotto stesso siano freschi. I biscotti vecchi e ruvidi, così come quelli appena sfornati (caldi, "da zero") per i pazienti con gastrite non dovrebbero essere consumati.

Biscotti nella gastrite con iperacidità

Se l'acidità è eccessiva, è assolutamente necessario eliminare dal menu i biscotti con zucchero e muffin, nonché i prodotti da forno a base di farina grossolana, con l'aggiunta di frutta secca e noci. Tali varietà di dolciumi aumentano la produzione di acido nello stomaco.

Per quanto riguarda i biscotti secchi, soffiati e galette, realizzati con tecnologia senza lievito, con una bassa presenza di grassi, possono essere aggiunti alla dieta delicata, ma solo come integratore - in nessun caso non devono sostituire il piatto principale completo pasto con esso.

Se la pasta risulta secca e dura, è opportuno inumidirla preventivamente con tè, latte o composta.

La cottura più consigliata per l'eccesso di acidità sono i biscotti fatti in casa con farina d'avena. La sua ricetta la troverai nel nostro articolo.

Biscotti per la gastrite erosiva

I pazienti con gastrite erosiva nel periodo subacuto o nella fase iniziale del recupero dovrebbero escludere i prodotti che eccitano la secrezione del succo gastrico. I prodotti da forno in questo periodo sono severamente vietati. Ma i biscotti secchi sono abbastanza accettabili, soprattutto se preparati sulla base di farina d'avena, grano saraceno e farina di riso.

Nella forma cronica della malattia sono ammessi pasticcini indigeribili, cracker non salati, galette.

Vale la pena notare che i cambiamenti nella nutrizione con gastrite erosiva nella maggior parte dei casi non sono temporanei. Pertanto, per tutta la vita sarà necessario rispettare alcune regole dietetiche per prevenire l'esacerbazione della patologia.

Non va dimenticato che il consumo di cookie da parte dei pazienti dovrebbe essere limitato. Non è consentito mangiare molti prodotti dolciari, consumarli a stomaco vuoto, ad esempio come prima colazione. È importante che la dieta quotidiana includa tutti i componenti nutrizionali necessari: vitamine e minerali.

Benefici

Poche persone trovano utili i cookie. Tuttavia, i vantaggi ci sono davvero, soprattutto se i prodotti da forno vengono preparati in casa, utilizzando prodotti di qualità. Se esamini in dettaglio la sua composizione, troverai vitamine del gruppo B, acido nicotinico, ferro, fosforo, potassio, acidi organici.

I biscotti con gastrite possono fungere da eccellente fonte di energia. E se aggiungi noci e frutta secca all'impasto, le proprietà benefiche verranno migliorate più volte e il corpo riceverà una quantità aggiuntiva di vitamine e altri nutrienti.

Particolarmente vantaggiosi sono i prodotti a base di farina integrale, crusca, cereali macinati, ecc. Il vantaggio principale della farina integrale è la presenza di tutti i componenti del chicco di grano integrale. È risaputo che la maggior parte dei componenti vitaminici e minerali dei cereali sono contenuti nel loro guscio, che solitamente viene rimosso prima della macinazione. I biscotti integrali hanno un effetto positivo sulla circolazione sanguigna, sul sistema cardiovascolare e digestivo. Grazie alla presenza di fibre, stimola la peristalsi intestinale, le feci, impedisce l'assorbimento del colesterolo, inibisce il processo di putrefazione nell'intestino.

Che tipo di biscotti con la gastrite vanno bene?

Selezionando i prodotti dolciari per un paziente con gastrite, è importante ricordare alcune regole:

• i prodotti da forno dovrebbero essere il più naturali possibile, con ingredienti di qualità, con una durata di conservazione minima;
• non scegliere biscotti con ripieno, glassa, cacao o cioccolato.

Con la gastrite, il miglior tipo di biscotti è il più semplice, senza ingredienti non necessari. Dovrebbe essere consumato in piccole quantità e non regolarmente.

• I biscotti di farina d'avena nella gastrite sono considerati il ​​prodotto dolciario "numero uno": in piccole quantità non arrecheranno danni se realizzati nel rispetto delle tecnologie richieste, e nella sua composizione sono presenti davvero farina d'avena o fiocchi. I prodotti di avena di qualità svolgono una funzione protettiva per la mucosa gastrica, avvolgendola e prevenendone il danno da parte dell'acido aggressivo. I biscotti di farina d'avena sono classificati come consentiti durante la gastrite.
• I biscotti Galette con gastrite sono spesso attribuiti ai prodotti consentiti: sono classificati come prodotti da forno dietetici, ipocalorici e ipoallergenici. Di solito non è zuccherato, con una consistenza finemente gonfia. Se si tratta di galette di produzione industriale, la loro composizione di solito contiene farina bianca, agente lievitante o lievito, zucchero e sale, grassi e altri additivi aromatici. Scegliendo tali biscotti per un paziente con mal di stomaco, è necessario prestare attenzione al fatto che la composizione contiene il minor numero possibile di componenti chimici. È ottimale preparare da soli tali biscotti. Le galette non vanno consumate in grandi quantità, né a stomaco vuoto.
• I biscotti secchi con gastrite sono spesso inclusi in una dieta speciale. A tali prodotti da forno si aggiungono solitamente le galette, prodotti dal sapore fresco o leggermente salmastro. Si sposano bene con quasi tutti i piatti, possono essere usati al posto del pane, ad esempio con la zuppa o come contorno. I biscotti secchi sono fatti con farina bianca, a volte all'impasto viene aggiunto un uovo, ma mai il lievito. Tra le varietà dolciastre di biscotti secchi c'è, ad esempio, la famosa "Maria".
• I biscotti Maria con gastrite sono i più popolari: sono convenienti e appartengono ai tipi dietetici di prodotti dolciari. "Maria" è una galette di pasta sfoglia dalla forma tonda, contiene poco zucchero e pochissimo sale. I nutrizionisti consigliano di consumare "Mary" non solo ai pazienti con gastrite, ma anche ai bambini, alle donne incinte e in allattamento. La cosa principale è non dimenticare che in tutto ciò di cui hai bisogno è misura.
• I biscotti di sabbia con gastrite possono essere consumati, ma anche qui i prodotti da forno fatti in casa sono una priorità. I prodotti sabbiosi sono fragili, friabili, hanno una consistenza gradevole. Nella composizione, oltre alla farina bianca, di solito comprende zucchero e burro. È qui che sta il problema: nei biscotti di sabbia di produzione industriale nel 99% non c'è burro, ma margarina o suoi sostituti. Ecco perché sarebbe meglio se i prodotti da forno per un paziente affetto da gastrite fossero preparati a casa, con prodotti di qualità.
• È consentito l'uso di biscotti giubilari con gastrite, se preparati secondo le norme GOST. Se ci sono deviazioni nella tecnologia e il prodotto contiene ingredienti sintetici di terze parti, è meglio rifiutarne l'uso. È meglio preparare da soli i prodotti da forno.

Ricette di biscotti crudi per la gastrite

Quando si parla di biscotti non cotti si intendono prodotti da forno che non contengono lievito, uova, latticini. Tali prodotti sono ipocalorici, facilmente digeribili dal sistema digestivo, quindi il loro utilizzo è accolto con favore nella dieta, ad esempio con la gastrite.

Ti suggeriamo di prendere in considerazione tre deliziose varianti di pasticceria cruda: galette, fiocchi d'avena e biscotti agli agrumi.

• Le galette sono preparate come segue:
  • 20 g di zucchero e un pizzico di sale si sciolgono in acqua riscaldata (60 ml);
  • 120 g di farina vengono impastati con 20 g di amido di mais e agente lievitante;
  • mescolare gradualmente il liquido con la farina e 10 ml di olio vegetale;
  • impastare una pasta densa, lasciare riposare per 15 minuti;
  • stendere in uno strato di 3 mm di spessore, ritagliare i biscotti di qualsiasi forma;
  • cuocere in forno a +150°C per circa 30 minuti.
• I biscotti agli agrumi sono preparati come segue:
  • preparare 200 g di farina, 3 cucchiai. Zucchero a velo, 2 cucchiai. Olio di semi di girasole, ½ cucchiaino. Bicarbonato, un'arancia, 100 ml. Acqua e un po' di sale;
  • togliere un po' di scorza all'arancia, mescolarla con lo zucchero a velo;
  • aggiungere l'acqua tiepida, poi la farina setacciata, l'olio di semi di girasole, un po' di sale e il bicarbonato (il bicarbonato si disseta con un cucchiaio di succo d'arancia);
  • impastare la pasta, stenderla in uno strato sottile (fino a 5 mm);
  • ritagliare la forma desiderata, disporla su una teglia unta, infornare per mezz'ora a +170°C.
• I biscotti fatti in casa con farina d'avena possono essere preparati come segue:
  • preparare gli ingredienti: 100 g di fiocchi d'avena teneri, 50 g di farina di segale o di avena, 80 g di zucchero, 40 ml di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di miele, 50 ml di succo d'arancia;
  • unire cereali, zucchero e farina;
  • aggiungere olio, succo d'arancia e miele;
  • lavorare la pasta, lasciarla riposare per 5 minuti;
  • formare delle palline con l'impasto e ricavarne delle focaccine;
  • disporre i biscotti su una teglia unta e cuocere in forno per 15 minuti a +190°C.

Controindicazioni

Quando i biscotti sono controindicati nella gastrite?

• Nel periodo acuto della malattia (i primi 1-2 giorni dal momento della riacutizzazione si consiglia di escludere qualsiasi cibo, cioè il digiuno).
• Nella gastrite complicata da pancreatite.
• Nelle lesioni maligne del tratto digestivo.

Inoltre, è vietato utilizzare prodotti da forno troppo grassi, biscotti ripieni, glassa, granelli, cioccolato, nonché prodotti con una lunga durata di conservazione (sei mesi o più). Anche un'alta percentuale di sale e zucchero nella composizione è sconsigliata.

I biscotti sono ammessi in quantità strettamente limitate.

Complicazioni dopo la procedura

L'osservanza della dieta per i pazienti con gastrite è un fattore molto importante nel recupero. Ci sono molti casi in cui il paziente ha scomparso tutti i sintomi della malattia anche senza l'uso di farmaci, ma solo a seguito di cambiamenti nella dieta.

Alcune persone soffrono di una sorta di dipendenza dai dolci e, in particolare, dai prodotti da forno. I biscotti con la gastrite possono essere mangiati, ma con moderazione, non a stomaco vuoto e preferibilmente fatti in casa.

La comparsa della gastrite è spesso associata a caratteristiche ereditarie e alla natura della dieta di una persona. Se le violazioni del regime dietetico si verificano raramente, lo stomaco di solito ha il tempo di riprendersi e il processo infiammatorio non si sviluppa. Se le interruzioni dell'alimentazione si verificano regolarmente, la comparsa di infiammazioni, principalmente croniche, è quasi garantita. Nel peggiore dei casi, non è escluso lo sviluppo di processi maligni degli organi digestivi.

Se i biscotti nella gastrite vengono consumati troppo spesso o in grandi quantità, ciò può aumentare la formazione di gas nell'intestino, l'acidità aumenterà e apparirà dolore. Va ricordato che nessun prodotto da forno non deve sostituire un pasto completo, altrimenti sarà impossibile curare la malattia.