Biscotti per la gastrite

Chi di noi non ama i biscotti? Dopotutto, sono praticamente uno spuntino universale, un ingrediente immancabile per il tè e una delizia popolare per tutte le occasioni. Questi prodotti da forno sono diversi: dolci o secchi, muffin o croccanti, così come sabbiosi, di pasta sfoglia, di fiocchi d'avena e così via. È vero, i medici non sempre ne sconsigliano l'uso. In particolare, i biscotti per chi soffre di gastrite non sono ammessi a tutti. Questo non significa che sia necessario eliminare completamente i prodotti da forno dalla dieta. Basta conoscere alcuni punti fondamentali per ottenere dai biscotti non solo benefici, ma non danni.

Si possono mangiare i biscotti se si soffre di gastrite?

È impossibile rispondere a questa domanda in modo univoco. Dopotutto, i biscotti sono diversi e la gastrite non può essere la stessa per tutti.

Innanzitutto, se il dolce non è stato preparato da voi, è necessario specificarne sempre la composizione e il contenuto di grassi. È importante tenere presente che quasi tutti i dolci contengono zucchero. La combinazione di zucchero e grassi rappresenta un carico considerevole per l'apparato digerente. Inoltre, i biscotti deliziosi e saporiti sono facili da mangiare in eccesso, il che aggrava il decorso della gastrite.

Cosa non dovrebbe contenere i biscotti se si soffre di gastrite:

• Oli idrogenati e margarine;
• Additivi sintetici (stabilizzanti, correttori di gusto, aromi);
• Frutta secca difficile da digerire (fichi, ananas, prugne);
• Marshmallow, confit, marmellata;
• Cioccolato (di qualsiasi tipo);
• Mandorle;
• Acido citrico;
• Latte condensato zuccherato finto;
• Decorazioni di pasticceria (granella, confetti, glassa, ecc.).

Ecco quali sono gli ingredienti ammessi nei biscotti quando si soffre di gastrite:

• Med;
• Latte condensato naturale;
• Fiocchi d'avena;
• Burro o olio vegetale;
• Vaniglia, zenzero, scorza di limone.

È importante ricordare quanto segue: nel periodo acuto della gastrite è vietato consumare qualsiasi prodotto da forno, compresi i biscotti.

E un'altra cosa: prima di iniziare a mangiare, è necessario assicurarsi che tutti gli ingredienti e il prodotto stesso siano freschi. Biscotti vecchi e ruvidi, così come quelli appena sfornati (caldi, "fatti in casa"), non dovrebbero essere consumati da chi soffre di gastrite.

Biscotti nella gastrite con iperacidità

Se l'acidità è eccessiva, è assolutamente necessario eliminare dal menu zucchero e muffin, così come prodotti da forno a base di farina grezza, con l'aggiunta di frutta secca e noci. Queste varietà di dolci aumentano la produzione di succhi gastrici.

Per quanto riguarda i biscotti secchi, soffiati e le galette, realizzati con tecnologia senza lievito, con una bassa presenza di grassi, possono essere aggiunti alla dieta di una dieta delicata, ma solo come supplemento - in nessun caso devono sostituire il pasto principale completo.

Se la pasta è secca e dura, è consigliabile inumidirla prima con tè, latte o composta.

Il dolce più consigliato contro l'eccesso di acidità sono i biscotti d'avena fatti in casa. La ricetta la troverete nel nostro articolo.

Biscotti per la gastrite erosiva

I pazienti con gastrite erosiva in fase subacuta o nelle fasi iniziali della guarigione dovrebbero escludere prodotti che stimolino la secrezione di succhi gastrici. I prodotti da forno in questa fase sono severamente vietati. Tuttavia, i biscotti secchi sono accettabili, soprattutto se preparati a base di farina d'avena, grano saraceno o riso.

Nella forma cronica della malattia sono consentiti dolci indigesti, cracker non salati, galette.

È importante notare che i cambiamenti nella nutrizione in caso di gastrite erosiva nella maggior parte dei casi non sono temporanei. Pertanto, è necessario rispettare alcune regole dietetiche per tutta la vita per prevenire l'aggravamento della patologia.

Non bisogna dimenticare che il consumo di biscotti da parte dei pazienti deve essere limitato. Non è consentito consumare grandi quantità di dolciumi, consumarli a stomaco vuoto, ad esempio come prima colazione. È importante che la dieta quotidiana includa tutti i componenti nutrizionali necessari: vitamine e minerali.

Benefici

Poche persone trovano utili i biscotti. Tuttavia, i benefici sono davvero evidenti, soprattutto se i prodotti da forno vengono preparati in casa, utilizzando prodotti di qualità. Esaminandone la composizione in dettaglio, troverete vitamine del gruppo B, acido nicotinico, ferro, fosforo, potassio e acidi organici.

I biscotti per chi soffre di gastrite possono essere un'ottima fonte di energia. E se si aggiungono noci e frutta secca all'impasto, le proprietà benefiche saranno amplificate e l'organismo riceverà una quantità aggiuntiva di vitamine e altri nutrienti.

I prodotti a base di farina integrale, crusca, cereali macinati, ecc. sono particolarmente benefici. Il vantaggio principale della farina integrale è la presenza di tutti i componenti del chicco di grano integrale. È noto che la maggior parte delle vitamine e dei minerali dei cereali è contenuta nei loro gusci, che vengono solitamente rimossi prima della macinazione. I biscotti integrali hanno un effetto positivo sulla circolazione sanguigna, sul sistema cardiovascolare e sull'apparato digerente. Grazie alla presenza di fibre, stimola la peristalsi intestinale, favorisce la defecazione, ostacola l'assorbimento del colesterolo e inibisce il processo di putrefazione nell'intestino.

Quali tipi di biscotti sono adatti a chi soffre di gastrite?

Nella scelta dei prodotti dolciari per un paziente affetto da gastrite è importante tenere a mente alcune regole:

• I prodotti da forno dovrebbero essere il più possibile naturali, realizzati con ingredienti di qualità e con una durata di conservazione minima;
• Non scegliere biscotti con ripieno, glassa, cacao o cioccolato.

In caso di gastrite, il tipo di biscotti migliore è quello più semplice, senza ingredienti superflui. Dovrebbe essere consumato in piccole quantità e non regolarmente.

• I biscotti d'avena per la gastrite sono considerati il prodotto dolciario numero uno: in piccole quantità non causano danni se prodotti secondo le tecnologie richieste e contengono effettivamente farina o fiocchi d'avena. I prodotti a base di avena di qualità svolgono una funzione protettiva per la mucosa gastrica, avvolgendola e prevenendone i danni causati dall'acido aggressivo. I biscotti d'avena sono considerati consentiti in caso di gastrite.
• Le galette in caso di gastrite sono spesso attribuite a prodotti consentiti: sono classificate come prodotti da forno dietetici, ipocalorici e ipoallergenici. Di solito sono senza zucchero, con una consistenza fine e gonfia. Se si tratta di galette di produzione industriale, la loro composizione solitamente contiene farina bianca, agente lievitante o lievito, zucchero e sale, grassi e altri additivi aromatizzanti. Quando si sceglie questo tipo di biscotti per un paziente con problemi di stomaco, è necessario prestare attenzione al fatto che la composizione contenga il minor numero possibile di componenti chimici. È ottimale preparare questi biscotti in casa. Le galette non dovrebbero essere consumate in grandi quantità, né a stomaco vuoto.
• I biscotti secchi per chi soffre di gastrite sono spesso inclusi in una dieta speciale. Tra questi prodotti da forno, di solito si trovano le galette, prodotti dal sapore fresco o leggermente salmastro. Si abbinano bene a quasi tutti i piatti e possono essere usati al posto del pane, ad esempio con una zuppa o come guarnizione. I biscotti secchi sono fatti con farina bianca, a volte si aggiunge un uovo all'impasto, ma mai il lievito. Le varietà dolciastre di biscotti secchi includono, ad esempio, la famosa "Maria".
• I biscotti Maria per chi soffre di gastrite sono i più popolari: sono convenienti e rientrano nella categoria dei dolci dietetici. La "Maria" è una galette di pasta sfoglia rotonda, contiene poco zucchero e pochissimo sale. I nutrizionisti raccomandano di consumare la "Maria" non solo a chi soffre di gastrite, ma anche a bambini, donne in gravidanza e in allattamento. L'importante è non dimenticare di dosare bene ogni cosa.
• I biscotti sabbiosi possono essere consumati in caso di gastrite, ma anche in questo caso, i prodotti da forno fatti in casa sono una priorità. I prodotti sabbiosi sono fragili, friabili e hanno una consistenza gradevole. Nella loro composizione, oltre alla farina bianca, di solito includono zucchero e burro. È qui che sta il problema: nei biscotti sabbiosi di produzione industriale, il 99% non contiene burro, ma margarina o suoi sostituti. Ecco perché sarà meglio se i prodotti da forno per un paziente con gastrite saranno preparati in casa, con prodotti di qualità.
• I biscotti Jubilee per la gastrite sono consentiti se preparati secondo le norme GOST. Se ci sono deviazioni nella tecnologia e il prodotto contiene ingredienti sintetici di terze parti, è meglio rifiutarne l'uso. È meglio preparare i prodotti da forno in casa.

Ricette di biscotti crudi per la gastrite

Quando si parla di biscotti crudi, si intendono prodotti da forno che non contengono lievito, uova o latticini. Questi prodotti sono ipocalorici, facilmente digeribili dall'apparato digerente, quindi il loro utilizzo è gradito nella dieta, ad esempio in caso di gastrite.

Vi suggeriamo di provare tre deliziose varianti di pasticceria cruda: galette, fiocchi d'avena e biscotti agli agrumi.

• Le galette si preparano come segue:
  • In acqua calda (60 ml) si sciolgono 20 g di zucchero e un pizzico di sale;
  • Si mescolano 120 g di farina con 20 g di amido di mais e lievito;
  • Mescolare gradualmente il liquido con la farina e 10 ml di olio vegetale;
  • Impastare fino ad ottenere un impasto denso e lasciarlo riposare per 15 minuti;
  • Stendete l'impasto in uno strato di 3 mm di spessore e ricavate i biscotti della forma che preferite;
  • Cuocere in forno a +150°C per circa 30 minuti.
• I biscotti agli agrumi si preparano come segue:
  • Preparare 200 g di farina, 3 cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, un'arancia, 100 ml di acqua e un pizzico di sale;
  • Prelevate un po' di scorza dall'arancia e mescolatela con lo zucchero a velo;
  • Aggiungere acqua tiepida, poi la farina setacciata, l'olio di semi di girasole, un pizzico di sale e il bicarbonato (il bicarbonato si stempera con un cucchiaio di succo d'arancia);
  • Impastare la pasta, stenderla in una sfoglia sottile (fino a 5 mm);
  • Ritagliare la forma desiderata, disporre su una teglia unta e cuocere in forno a +170°C per mezz'ora.
• I biscotti di avena fatti in casa possono essere preparati come segue:
  • Preparare gli ingredienti: 100 g di fiocchi d'avena teneri, 50 g di farina di segale o di avena, 80 g di zucchero, 40 ml di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di miele, 50 ml di succo d'arancia;
  • Unire i cereali, lo zucchero e la farina;
  • Aggiungere l'olio, il succo d'arancia e il miele;
  • Impastare l'impasto, lasciarlo riposare per 5 minuti;
  • Arrotolare l'impasto formando delle palline, quindi ricavare degli scones;
  • Disponete i biscotti su una teglia unta e cuoceteli in forno a 190°C per 15 minuti.

Controindicazioni

Quando i biscotti sono controindicati in caso di gastrite?

• Nel periodo acuto della malattia (i primi 1-2 giorni dal momento dell'esacerbazione si consiglia di escludere qualsiasi alimento, cioè di digiunare).
• Nella gastrite complicata da pancreatite.
• Nelle lesioni maligne del tratto digerente.

Inoltre, è vietato utilizzare prodotti da forno troppo grassi, biscotti con ripieno, glassa, granella, cioccolato, nonché prodotti a lunga conservazione (sei mesi o più). È sconsigliata anche un'elevata percentuale di sale e zucchero nella composizione.

I prodotti di pasticceria secca sono consentiti in quantità strettamente limitate.

Complicazioni dopo la procedura

Il rispetto della dieta per i pazienti con gastrite è un fattore molto importante per la guarigione. Sono molti i casi in cui tutti i sintomi della malattia sono scomparsi anche senza l'uso di farmaci, ma solo grazie a cambiamenti nella dieta.

Alcune persone soffrono di una sorta di dipendenza dai dolci e, in particolare, dai prodotti da forno. I biscotti in caso di gastrite possono essere consumati, ma con moderazione, non a stomaco vuoto e preferibilmente fatti in casa.

La comparsa di gastrite è spesso associata a caratteristiche ereditarie e alla natura della dieta di una persona. Se le violazioni del regime alimentare si verificano raramente, lo stomaco di solito ha il tempo di riprendersi e il processo infiammatorio non si sviluppa. Se le interruzioni dell'alimentazione si verificano regolarmente, la comparsa di infiammazione, principalmente cronica, è quasi certa. Nel peggiore dei casi, non è escluso lo sviluppo di processi maligni degli organi digestivi.

Se i biscotti vengono consumati troppo spesso o in grandi quantità, possono aumentare la formazione di gas nell'intestino, l'acidità aumenta e si manifesta dolore. È importante ricordare che nessun prodotto da forno può sostituire un pasto completo, altrimenti sarà impossibile curare la malattia.