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Dieta per la colite ulcerosa
Ultima recensione: 04.07.2025
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Nella colite ulcerosa, la dieta è importante come parte di una terapia complessa. Spesso, i pazienti trascurano le raccomandazioni del medico e non seguono le restrizioni dietetiche, il che prolunga il periodo di recupero e può causare un peggioramento delle condizioni. È il cambiamento della dieta che consente di ridurre i sintomi spiacevoli della malattia, aumentare l'efficacia della terapia farmacologica e reintegrare la perdita di nutrienti dovuta alla diarrea. Inoltre, la nutrizione terapeutica per la colite ulcerosa consente di evitare l'asportazione del colon.
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Dieta 4 per la colite ulcerosa
La nutrizione terapeutica n. 4 è prescritta in caso di esacerbazione delle malattie intestinali.
L'obiettivo principale di una dieta di questo tipo è ridurre la fermentazione, i processi putrefattivi e l'infiammazione della mucosa intestinale, normalizzare il funzionamento del tratto digerente e reintegrare la carenza di nutrienti che si verifica con qualsiasi disturbo digestivo.
Innanzitutto la tabella dietetica n. 4 esclude tutti i prodotti che possono causare marciume o fermentazione, aumentare la motilità intestinale e favorire una maggiore secrezione di succhi gastrici.
La dieta prevede la riduzione di grassi e carboidrati, il che la rende ipocalorica (il contenuto proteico corrisponde al fabbisogno fisiologico).
Una dieta di questo tipo non può fornire un apporto completo di nutrienti e microelementi, quindi la dieta n. 4 dovrebbe essere seguita solo per il numero di giorni raccomandato (in media, la dieta è prescritta per 5-7 giorni).
Come nel caso di altre malattie gastrointestinali, il cibo non deve essere né troppo caldo né troppo freddo; i piatti vanno serviti solo sotto forma di purea.
Sono ammessi biscotti sottili e non tostati, zuppe con brodo dietetico, carni magre e viscose (manzo, vitello, tacchino, pollo, coniglio, pesce), formaggio fresco, non più di due uova al giorno, verdure trattate termicamente (nelle zuppe, bollite, ecc.), purè di riso, fiocchi d'avena, farina di grano saraceno, kissel, gelatina, decotti di pere, mele cotogne, mirtilli, mele, caffè nero o verde, tè (senza latte).
Sono esclusi dalla dieta pane, prodotti farinacei, zuppe ricche e a base di latte, pasta, carni grasse, cibi in scatola, aringhe, latte e altri latticini (tranne la ricotta), uova crude, fritte o sode, cereali (orzo perlato, miglio, orzo), pasta, legumi, qualsiasi spuntino, dolci (composte, frutta e bacche, frutta secca, marmellate, conserve), spezie, salse.
Dieta per l'esacerbazione della colite ulcerosa
Durante una riacutizzazione della colite ulcerosa, una grande quantità di cibo viene digerita male e l'assorbimento dei nutrienti viene compromesso, quindi si raccomanda di mangiare spesso e poco alla volta. La cena dovrebbe essere servita entro le 21:00.
Con questa malattia, il metabolismo proteico è alterato, soprattutto dopo la remissione. Durante questo periodo, è meglio mangiare cibi proteici, soprattutto proteine animali, e limitare l'assunzione di acqua.
Una volta scomparsi i sintomi spiacevoli, la dieta viene ampliata, ma i latticini sono vietati per tutta la vita.
Durante una riacutizzazione, la dieta dovrebbe comprendere uova, carne, pesce, occasionalmente ricotta, porridge (semolino, riso), gelatina e infuso di frutti di bosco.
Inoltre, è necessario prestare particolare attenzione ai prodotti contenenti vitamine A, K, C, del gruppo B e calcio. Durante una riacutizzazione, sono vietati piatti grassi, fritti, sottaceti, cioccolato, spezie e salse piccanti, funghi, legumi e prugne.
Non è necessario seguire una dieta terapeutica per un lungo periodo, poiché tale dieta non aiuterà a ripristinare il metabolismo e la forza compromessi del paziente.
Menù dietetico per la colite ulcerosa
Esempio di menù per chi è soggetto a stitichezza:
- Colazione: vinaigrette con olio vegetale, budino di ricotta, porridge di grano saraceno o insalata di verdure, tè (per merenda: purè di verdure o frutta fresca, qualche biscotto).
- Pranzo: zuppa di verdure, carne bollita, verdure stufate, gelatina (per spuntino: verdure bollite, ricotta o purea di carote).
- Cena: cotolette di carne, casseruola di verdure, soufflé di zucca, tè.
Se sei incline alla diarrea, il menu è leggermente diverso:
- Colazione: cotolette al vapore, purea di verdure, tè (mela al forno per merenda).
- Pranzo: zuppa con purè di carne, purea di barbabietola, cotolette al vapore. Se siete inclini alla diarrea, gli esperti raccomandano di evitare spuntini tra pranzo e cena.
- Cena: budino di grano saraceno, ricotta schiacciata, porridge di riso con acqua, mela al forno.
Puoi bere un po' di gelatina prima di andare a letto.
Ricette utili
Budino di grano saraceno: 100 g di grano saraceno cotto, 2 uova (separare albumi e tuorli), 1 cucchiaio di burro, zucchero a piacere.
Frullate il porridge con burro, tuorli e zucchero in un frullatore. Montate a neve gli albumi separatamente e aggiungeteli delicatamente al composto di grano saraceno e tuorli. Versate il composto in uno stampo e cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non sarà cotto.
Zuppa con fiocchi d'uovo: brodo dietetico 1 l, 2-3 patate, cipolle, carote, 2 uova, verdure a foglia verde.
Tritare finemente o grattugiare la cipolla e la carota, soffriggerle nell'olio, tagliare le patate e aggiungerle al brodo bollente, dopo 5 minuti aggiungere la cipolla e la carota.
Sbattete le uova e aggiungetele delicatamente alla zuppa. Non appena le uova si saranno rapprese, togliete la pentola dal fuoco. Potete aggiungere erbe aromatiche a piacere.
Soufflé di zucca: 100 g di zucca, 2 uova, 2 cucchiai di farina, 40 g di burro, 2 cucchiai di zucchero.
Tagliate la zucca a pezzetti, cuocetela in forno e frullatela in un frullatore. Aggiungete la farina al burro fuso e mescolate bene, quindi aggiungete lo zucchero. Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve questi ultimi. Aggiungete il composto con burro e tuorli alla purea di zucca e mescolate bene, quindi aggiungete delicatamente gli albumi e trasferite il composto nello stampo. Cuocete in forno a temperatura media per circa 20 minuti. Il soufflé pronto può essere spolverato con zucchero a velo.
La dieta per la colite ulcerosa dovrebbe essere più standardizzata che rigida. Con questa malattia, è fondamentale consumare alimenti che contengano i nutrienti e i microelementi necessari; il digiuno non può che peggiorare la situazione. È importante ricordare che in caso di colite, è necessario consumare cibi caldi, schiacciati e in piccole porzioni. Inoltre, la dieta non dovrebbe essere troppo lunga, di solito al 6°-8° giorno; gli esperti raccomandano di tornare gradualmente alla dieta abituale.