Dieta per le malattie renali

La dieta per la malattia renale è un punto chiave nel trattamento complesso. Innanzitutto, una funzione importante dei reni è mantenere l'omeostasi dell'organismo, svolgendo la funzione di regolazione dell'equilibrio acido-base e idro-elettrolitico.

La funzione regolatrice del sistema endocrino e la funzione metabolica dei reni possono essere considerate con assoluta certezza le funzioni più importanti del corpo umano. Di norma, in caso di malattie renali, l'escrezione renale diminuisce, si verificano disturbi endocrini e i processi metabolici vengono alterati. Tutti questi processi patologici contribuiscono allo sviluppo di uno squilibrio nutrizionale. Una dieta per le malattie renali non è solo un metodo sintomatico, ma anche patogenetico per il trattamento delle malattie renali. Quando si verifica una malattia renale, si verificano immediatamente alterazioni patologiche in tutto il corpo. Ad esempio, compaiono edemi, i processi metabolici si interrompono, il processo di escrezione di liquidi e prodotti metabolici viene alterato e la pressione sanguigna aumenta. In casi particolarmente gravi, è possibile l'avvelenamento da tossine. La tempestiva escrezione dei prodotti metabolici dal corpo e l'equilibrio ottimale di acqua e sali nell'organismo dipendono dal corretto e stabile funzionamento dei reni.

Una dieta per la malattia renale è quasi necessaria quanto la terapia farmacologica. Una dieta correttamente prescritta per la malattia renale contribuirà a un buon risultato e a un trattamento efficace. Una dieta per la malattia renale viene prescritta individualmente per ogni caso e presenta alcune caratteristiche che vengono prese in considerazione da uno specialista al momento della prescrizione. Il medico curante e il nutrizionista stabiliscono congiuntamente la quantità consentita di liquidi, sale e proteine, tenendo conto delle caratteristiche del decorso della malattia e delle condizioni generali del paziente.

Di norma, l'insieme di prodotti in una dieta per la malattia renale è costituito da frutta e verdura fresca con proprietà diuretiche. Ad esempio, tra le verdure si possono distinguere cetrioli, barbabietole, zucchine, zucca, sedano rapa e insalate a foglia verde. Tra la frutta si possono annoverare meloni, angurie, albicocche, frutta secca, albicocche secche, uvetta e prugne secche. Anche la tecnica di preparazione dei piatti per una dieta per la malattia renale presenta alcune peculiarità. Quasi tutti i piatti della dieta sono preparati senza sale e, soprattutto, in una vaporiera. Nei casi particolarmente gravi di malattia renale, i piatti vengono preparati completamente senza sale. Per compensare la mancanza di sale e migliorare il sapore dei piatti pronti, i nutrizionisti raccomandano solitamente l'uso di aceto di vino o succo di limone.

In una dieta per la malattia renale, l'alimentazione frazionata è di grande importanza. Si tratta della suddivisione o frazionamento del volume giornaliero totale di cibo in cinque o sei pasti proporzionali, eliminando così il sovraccarico dei reni e dell'apparato digerente. Il limite giornaliero di assunzione di liquidi è di un litro e mezzo, tenendo conto dei liquidi presenti nei piatti principali; in forma pura, si può bere fino a un litro di liquidi.

I nutrizionisti raccomandano un apporto calorico giornaliero per la malattia renale entro le 3000 kcal. La dieta dovrebbe essere il più ricca possibile di carboidrati, circa 450-500 grammi. Le proteine non devono superare gli 80-90 grammi. Il contenuto di grassi nei piatti dietetici non deve superare i 70 grammi. La dieta per la malattia renale prevede un consumo minimo di grassi e proteine, e un'assunzione massima di carboidrati contribuisce a un trattamento efficace e a buoni risultati.

Innanzitutto, una dieta per le malattie renali dovrebbe contribuire al massimo alla correzione dei processi metabolici nell'organismo del paziente. Il grado di disfunzione renale e la gravità del processo patologico sono i criteri principali per la prescrizione di una dieta. Sono importanti anche altri indicatori altrettanto importanti delle condizioni del paziente. Ad esempio, la presenza di edema, l'aumento della pressione sanguigna, il livello di proteine nelle urine del paziente e la capacità dei reni di espellere i prodotti del metabolismo proteico. Con un aumento della quantità di proteine nelle urine del paziente, è necessario aumentare la quantità di proteine assunte. L'aumento dell'edema del paziente richiede l'esclusione del sale dalla dieta. Il consumo di liquidi è generalmente limitato.

La dieta per la malattia renale presenta alcune caratteristiche che devono essere considerate caso per caso. Naturalmente, la prescrizione di un piano dietetico-nutrizionale deve essere effettuata da uno specialista.

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Nutrizione per la malattia renale

L'alimentazione nella malattia renale non è meno importante del processo di trattamento stesso, e ne costituisce la parte principale. Nel corpo umano, la funzione dei reni, in quanto filtro principale, è volta a purificare e rimuovere liquidi in eccesso, sali e tossine dal sangue. Il compito principale dei reni è garantire la composizione ottimale dell'ambiente interno del corpo umano.

Ogni minuto circa un litro di sangue viene filtrato attraverso i reni, una quantità quasi cinque volte superiore al peso dei reni stessi! Nell'arco di sei ore, l'intero volume di sangue nel corpo umano attraversa un ciclo di filtrazione attraverso i reni. In un giorno, i reni filtrano circa millecinquecento litri di sangue. Ovviamente, il carico giornaliero sui reni è piuttosto elevato e questo processo non si interrompe per tutta la vita. Poche persone pensano all'importante funzione dei reni. E purificare il sangue da componenti superflui non è la loro unica funzione. Gli ormoni surrenali svolgono una funzione regolatrice del sistema nervoso centrale e l'umore e la predisposizione di una persona dipendono dalla quantità di questi ormoni. Questi ormoni determinano la suscettibilità allo stress e la predisposizione dell'organismo a combatterlo. È abbastanza ovvio che i reni siano un organo importante del corpo e che le loro condizioni determinino le condizioni generali di una persona. Le statistiche mediche moderne indicano che un abitante su dieci del nostro pianeta soffre di malattie renali. Questa triste statistica è il risultato di una cattiva alimentazione, del consumo di acqua di scarsa qualità e dello stile di vita moderno. Come evitare queste statistiche e cosa è necessario per la salute dei reni?

Innanzitutto, è importante iniziare una dieta adeguata per le malattie renali, che escluda cibi nocivi, alcol e bevande gassate. In generale, la prescrizione di una dieta efficace in ogni caso specifico è possibile solo dopo un esame completo del paziente e la diagnosi da parte di uno specialista. Un disturbo generico di "stiramento o dolore nella parte bassa della schiena" non è una base per la prescrizione di una dieta. È necessario uno studio approfondito di tutti i sintomi e degli esami di laboratorio. È molto importante determinare un'eventuale compromissione della funzione renale di escrezione dell'azoto. Questo è solitamente il fattore determinante nella prescrizione di una dieta per le malattie renali. In caso di compromissione della funzione renale di escrezione dell'azoto, la dieta prevede una quantità minima di proteine: il consumo di carne, pesce, uova e cibi grassi è limitato. Anche l'uso di latticini è limitato, ma è consentito l'uso di ricotta magra e kefir in piccole quantità. La dieta principale per le malattie renali è composta da frutta e verdura fresca, bacche, verdure a foglia verde, frutta secca e succhi di frutta. Allo stesso tempo, la tecnologia di cottura dovrebbe preservare il più possibile le vitamine e le fibre presenti in frutta e verdura. È preferibile cuocere le verdure al vapore, limitando al minimo la frittura e il trattamento termico. Si consiglia di consumare verdure con proprietà diuretiche, come anguria, melone, zucca, zucchine e cetrioli. Le verdure amidacee sono consentite in quantità molto ridotte.

Numerosi studi scientifici su diverse diete terapeutiche per le malattie renali si riducono a un'unica affermazione: l'uso del sale nelle malattie renali è vietato e, per migliorare il sapore dei piatti dietetici, è consentito l'uso di succo di limone o aceto di vino. Sono esclusi anche: bevande alcoliche, caffè, tè, cibi salati, cioccolato e cacao, piatti piccanti e piccanti.

L'alimentazione per le malattie renali con processi infiammatori senza disturbi della funzione escretrice può essere prescritta con il consueto contenuto di prodotti proteici, ma con un apporto minimo di sale. I prodotti proteici in una dieta di questo tipo sono carne e pesce magri, e latticini a basso contenuto di grassi. Il consumo di latticini fornisce un'elevata quantità di calcio e potassio. I carboidrati in una dieta di questo tipo sono presenti sotto forma di verdure e cereali di ogni tipo.

La quantità di liquidi consumata è di circa due litri. Composte di frutta e succhi sono necessariamente inclusi nella dieta. La frutta secca come uvetta, prugne, albicocche secche e fichi è molto nutriente e fornisce potassio all'organismo. Se le condizioni del paziente lo consentono, il medico curante può prescrivere una dieta a base di anguria, zucca o arancia.

Un'altra malattia renale comune al giorno d'oggi è la formazione di calcoli renali. Di norma, la formazione di calcoli renali inizia a causa di disturbi metabolici nell'organismo. In caso di riacutizzazioni e attacchi di formazione di calcoli, si manifesta un forte dolore ai reni. Una dieta equilibrata e un regime di bevande analcoliche aiuteranno a prevenire la formazione di calcoli. La prescrizione di una dieta per la malattia renale dovrebbe essere affidata a uno specialista. Per determinare la diagnosi corretta, saranno necessari esami di laboratorio ed ecografie. L'alimentazione per la malattia renale, in particolare per la formazione di calcoli, prevede un consumo limitato di carboidrati contenenti acido ossalico. Prodotti come legumi, barbabietole, piselli, acetosella, rabarbaro, prezzemolo, spinaci, cioccolato e cacao dovrebbero essere esclusi dalla dieta del paziente. I nutrizionisti raccomandano di consumare alimenti che rimuovono efficacemente l'acido ossalico dall'organismo, prevenendo così la formazione di calcoli renali. Tra i frutti, si possono consumare mele cotogne, pere, mele, corniolo e uva. Sarà utile consumare latticini: latte, kefir, carne e pesce magri, insalate di verdure fresche a base di cavolo, carote, cetrioli e funghi. La condizione principale per prevenire la formazione di calcoli renali è una dieta razionale ed equilibrata. È necessario rinunciare a fast food, bevande alcoliche e bevande gassate. In generale, è fondamentale eliminare gran parte delle cattive abitudini tipiche dell'uomo moderno. Il corpo vi ringrazierà sicuramente con una vita sana e appagante!

Vale la pena ricordare che la nutrizione in caso di malattie renali dovrebbe essere discussa con uno specialista competente.

Dieta 7 per la malattia renale

La dieta 7 per le malattie renali prevede una netta restrizione delle sostanze estrattive al fine di minimizzare l'effetto irritante sui reni e aumentare l'escrezione dei prodotti metabolici, fornendo al contempo un effetto antinfiammatorio. La dieta 7 per le malattie renali è equilibrata, completa, con un contenuto proporzionale di proteine, carboidrati, vitamine e grassi. Allo stesso tempo, il consumo di proteine è alquanto limitato e la norma del consumo di carboidrati e grassi rientra approssimativamente nei fabbisogni fisiologici del paziente. La tecnologia di preparazione dei piatti dietetici non prevede l'uso di sale. Il paziente riceve il sale in una quantità non superiore a 5 grammi separatamente e lo consuma senza mescolarlo ad altre pietanze. Con l'alimentazione dietetica, il consumo di liquidi è consentito entro un litro. È escluso il consumo di bevande gassate zuccherate. È escluso l'uso di prodotti contenenti oli essenziali e acido ossalico. È preferibile cuocere i piatti per l'alimentazione dietetica in una vaporiera o semplicemente bollirli. La composizione chimica della dieta terapeutica 7 per malattie renali al giorno è di 70 grammi di proteine, di cui il 60% di origine animale, 85 grammi di grassi, di cui il 25% di origine vegetale, 350 grammi di carboidrati, di cui circa 85 grammi di zuccheri. Il valore energetico della dieta 7 per malattie renali è di circa 2550-2600 calorie. L'assunzione giornaliera raccomandata è di un litro di liquidi.

La Dieta 7 per le malattie renali prevede la massima varietà di piatti con un elevato contenuto di carboidrati, grassi, proteine e vitamine. È fondamentale consumare prodotti con proprietà liotropiche, come latticini fermentati, ricotta, kefir e latte. È consigliabile limitare il consumo di panna e panna acida. Per migliorare il sapore dei piatti preparati, si consiglia di utilizzare aneto essiccato, cumino, cannella, paprika, succo di limone o acido citrico. La quantità totale di sale consumata è di 5 grammi al giorno, mentre il sale non viene utilizzato per preparare i piatti principali, ma consumato separatamente.

La dieta 7 per le malattie renali prevede un'alimentazione frazionata, ovvero la suddivisione della razione alimentare giornaliera in 5-6 parti uguali, con lo stesso intervallo di tempo tra i pasti.

Quali alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta per le malattie renali? Innanzitutto, vanno escluse tutte le bevande gassate, che si tratti di acqua minerale o bevande zuccherate. In generale, questa raccomandazione si applica non solo alle diete terapeutiche, ma anche alla normale dieta quotidiana. Anche il consumo di legumi, come fagioli e piselli, è limitato. I piatti a base di brodi contenenti sostanze estrattive sono esclusi dalla dieta per le malattie renali, indipendentemente dalla loro composizione. I piatti ad alto contenuto di sale sono soggetti a completa esclusione: sottaceti vari, tutti i tipi di prodotti in scatola, carne affumicata e prodotti ittici. Anche i dolci a base di farina, torte, pasticcini, tutti i tipi di dessert e creme a base di olio devono essere completamente esclusi quando si prescrive una dieta terapeutica per le malattie renali.

La dieta 7 per le malattie renali, con il suo effetto terapeutico sull'organismo, regola la quantità di proteine, fosforo e sodio assunti. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dei pasti e la frequenza dei pasti sono di non poca importanza. Le proteine sono un componente necessario per il mantenimento della vitalità dell'organismo. Tuttavia, a seguito dei processi metabolici nell'organismo, si formano scorie, come urea e creatinina. A seconda della composizione chimica, tali sostanze sono azotate e vengono escrete attraverso i reni insieme all'urina. Le funzioni escretorie e di filtrazione dei reni durante i processi infiammatori sono significativamente inibite, le scorie non vengono espulse dall'organismo, provocando un effetto tossico. Per questo motivo, la dieta 7 per le malattie renali limita la quantità di proteine assunte al livello massimo del fabbisogno fisiologico del paziente.

Cosa può mangiare un paziente a cui viene prescritta la dieta 7 per la malattia renale? Tra i prodotti da forno, si consigliano pane senza proteine, crusca e pane integrale, a condizione che siano cotti senza sale. Tra i primi piatti, si possono consumare solo quelli preparati senza brodo, a base di verdure, pasta o cereali, conditi con burro ed erbe aromatiche. All'inizio del trattamento, è opportuno limitare il consumo di carne e pollame. Successivamente, si può consumare carne magra bollita, intera o tritata. Si può mangiare pesce magro, bollito o al forno. La quantità raccomandata di uova è limitata a 2 pezzi, sotto forma di frittata di albumi o uova alla coque. Latte e latticini possono essere consumati in quantità limitate. Tra le verdure, si possono consumare pomodori, cetrioli, patate, barbabietole, cavolfiori, prezzemolo, aneto e carote. Inoltre, verdure e verdure a foglia verde possono essere consumate sia bollite che fresche. Durante una dieta, si consiglia di consumare frutta e piatti a base di essa, ad esempio angurie, meloni, marmellate, conserve, puree di frutta e mousse. Il regime di bevande del paziente può essere diversificato con tè leggero con latte, decotto insaturo di ribes nero o rosa canina, succhi di frutta o verdura diluiti con acqua pulita in un rapporto 1:1.

La dieta 7 per le malattie renali, se seguita rigorosamente durante il ciclo di trattamento, aiuterà a ottenere il massimo effetto dalla cura.

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Dieta priva di proteine per le malattie renali

Una dieta priva di proteine per le malattie renali migliorerà significativamente l'efficacia del trattamento per le malattie acute e croniche. Il basso contenuto calorico della dieta contribuisce anche a ridurre il peso corporeo complessivo. Tuttavia, l'utilizzo di una dieta priva di proteine come metodo di perdita di peso non può essere considerato corretto. La perdita di peso si verifica in gran parte a causa di una diminuzione del livello di liquidi nel corpo. Un'alimentazione dietetica a lungo termine con un apporto proteico limitato o la combinazione di una dieta priva di proteine con esercizio fisico attivo possono comportare gravi perdite di tessuto muscolare, che verrà utilizzato per reintegrare la carenza proteica.

Una dieta priva di proteine per la malattia renale non supera la norma giornaliera di 2.200 calorie nel suo valore nutrizionale. Il valore energetico della dieta è individuale per ogni categoria di pazienti. Pertanto, per i pazienti costretti a letto, è possibile ridurre il valore energetico a 1.800 calorie. Una dieta priva di proteine prevede la riduzione dell'apporto proteico al minimo, ovvero a 20 grammi al giorno. In questo caso, le principali fonti di proteine sono i prodotti di origine vegetale. Carne, pollame e pesce dovrebbero essere consumati in quantità molto limitate ed è meglio escluderli completamente. Anche latticini e uova dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta del paziente. La quota di carboidrati del menu di una dieta priva di proteine è di circa 350 grammi al giorno. Si raccomanda una quantità di grassi non superiore a 80 grammi al giorno.

Per prevenire il sovraccarico renale, l'assunzione di liquidi in una dieta priva di proteine è limitata a 450-500 grammi di liquidi al giorno.

La tecnologia di cottura di piatti dietetici privi di proteine prevede la bollitura, la cottura a vapore, lo stufato, ma non la frittura o la cottura in forno. I piatti devono essere il più facilmente digeribili possibile, senza l'uso di sale.

Il regime nutrizionale di base di una dieta priva di proteine per le malattie renali può essere rappresentato da un piccolo elenco di prodotti consentiti e da un elenco piuttosto ampio di prodotti vietati. Iniziamo con l'elenco dei prodotti consentiti. Tra i prodotti da forno, è consentito il pane non salato. I latticini possono essere consumati in quantità minime e molto limitate. È possibile consumare quasi tutte le verdure, sia fresche che già pronte. È preferibile cuocere le verdure al vapore o lessarle; non è consentito stufarle o friggerle a lungo. Dalle verdure si possono preparare diverse zuppe cremose, contorni di verdure e molti altri piatti. È possibile anche consumare quasi tutta la frutta fresca e ogni sorta di pietanza con essa, ad esempio marmellate, conserve, budini, gelatine di frutta e puree. Tra i grassi, è possibile utilizzare l'olio vegetale e, idealmente, l'olio d'oliva. Ora diamo un'occhiata all'elenco delle restrizioni. Quindi, i prodotti da forno contenenti uova e sale, meloni e legumi, frutti di mare e pesce di ogni tipo, carne e pollame sono completamente esclusi dalla dieta priva di proteine. Si sconsiglia di consumare ricotta e formaggio, tutti i tipi di dessert a base di ricotta e formaggio, dolciumi, torte, pasticcini, cioccolato e piatti a base di cioccolato, zuppe di latte, primi piatti a base di brodo. Non si possono consumare cibi e pietanze salate, carne e prodotti ittici affumicati, cibi in scatola, semi e frutta secca. È escluso l'uso di margarine, grassi e oli refrattari, miscele culinarie per la preparazione di piatti dietetici.

Di norma, una dieta priva di proteine non dura più di dieci giorni, durante i quali è necessario rimanere a letto e non è consentita l'attività fisica. Il volume giornaliero totale di cibo deve essere consumato in parti uguali da cinque a sei volte al giorno. La dieta e le bevande di una dieta priva di proteine sono regolate da un nutrizionista su base individuale, in base ai risultati degli esami e alle condizioni generali del paziente. È importante ricordare che l'uso di una dieta priva di proteine per ridurre l'eccesso di peso corporeo può causare carenza di proteine e altre complicazioni indesiderate, pertanto, se necessario, deve essere prescritta da uno specialista. Una dieta priva di proteine limita significativamente l'apporto nutrizionale, contribuendo così a migliorare il metabolismo delle proteine, ma questo processo non deve essere ritardato. Una dieta priva di proteine per la malattia renale è utilizzata come elemento efficace nel trattamento della glomerulonefrite cronica con insufficienza renale, nelle forme acute e gravi.

Dieta per la malattia renale cronica

Di norma, le malattie renali croniche si verificano a seguito di un lungo decorso di pielonefrite, urolitiasi, glomerulonefrite e ipertensione arteriosa. La funzione escretoria dei reni diminuisce gradualmente, tossine e scorie si accumulano nell'organismo, provocando debolezza generale e dolori, come mal di testa. L'efficacia del trattamento aumenta significativamente quando il paziente segue una dieta specifica per le malattie renali croniche.

Una dieta per la malattia renale cronica è principalmente necessaria per limitare il consumo di proteine e si basa su diversi principi fondamentali, che prenderemo in considerazione. Pertanto, sale e spezie, cioccolato e cacao, nonché vari piatti e dessert a base di questi elementi, sono esclusi dalla dieta. Il consumo di alimenti contenenti fosforo e potassio è rigorosamente limitato. L'assunzione giornaliera di liquidi è limitata a 1,5 litri. Sarà rilevante il principio dell'alimentazione frazionata, fino a cinque volte al giorno. L'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere di almeno 3500 calorie.

Il processo di metabolismo proteico contribuisce alla formazione di urea e creatina, che, a causa di malattie renali, non vengono espulse dall'organismo in modo tempestivo. Limitare l'assunzione di proteine aiuta a prevenire possibili intossicazioni e a ridurre il carico sui reni. Una dieta per malattie renali croniche limita l'assunzione giornaliera di proteine a 50 grammi. La principale fonte di proteine, in questo caso, sarà costituita da carne magra e pollame, ricotta a basso contenuto di grassi e uova. Le proteine vegetali, come soia, piselli e fagioli, sono completamente escluse. Per avere un'idea generale della quantità di proteine negli alimenti, un uovo contiene circa 5 grammi di proteine. La stessa quantità di proteine è contenuta in 200 grammi di patate, 25 grammi di carne cruda, 35 grammi di ricotta o 20 grammi di formaggio.

Nelle malattie renali croniche, l'equilibrio del sale è alterato e, di conseguenza, i sali si accumulano nell'organismo, causando gonfiore. Pertanto, una dieta per le malattie renali croniche esclude l'uso del sale. Preparare piatti dietetici senza sale è il principio fondamentale dell'alimentazione per le malattie renali croniche. Il sale può essere consumato in una quantità non superiore a 2 grammi al giorno, separatamente dai piatti principali. Allo stesso tempo, vengono esclusi dalla dieta vari sottaceti vegetali, marinate, carne e pesce affumicati, prodotti in scatola e prodotti da forno industriali contenenti uova e sale. Un contenuto eccessivo di fosforo provoca un'escrezione accelerata di calcio dall'organismo, motivo per cui pesce e prodotti ittici, frutti di mare, formaggi, fegato, legumi e frutta secca vengono esclusi dalla dieta del paziente. Mantenere un equilibrio ottimale di oligoelementi garantirà la limitazione del consumo di prodotti contenenti potassio, come datteri, pomodori, funghi e albicocche secche.

La dieta per la malattia renale cronica è piuttosto ricca di calorie e questo è un punto molto importante. Ciò è dovuto alla quantità limitata di proteine in essa contenute e, in mancanza di calorie, il corpo inizierà a utilizzare il tessuto muscolare per garantire le proprie funzioni vitali. Di conseguenza, l'efficacia della dieta in questo caso sarà pari a zero. L'apporto calorico delle pietanze può essere aumentato dai carboidrati, ad esempio da pasta, cereali, piatti a base di verdure, frutta e bacche. Brodi di pesce e carne e piatti a base di questi dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Si consiglia di consumare zuppe di verdure, purè di patate, contorni di verdure al vapore o bolliti. Tra i grassi, si consiglia il consumo di verdure e burro. Tra i dolci e i dessert, si possono consumare marmellate, marshmallow e pastiglie, confetture e conserve. È molto importante seguire il principio dell'alimentazione frazionata, questo eviterà un eccessivo sforzo per l'apparato digerente e i reni. La quantità di liquidi consumata nelle fasi iniziali della malattia renale cronica dovrebbe essere maggiore della quantità desiderata ed è di circa 1,8 litri. Successivamente, la quantità di liquidi dovrebbe essere ridotta a 0,8 litri. In caso di malattia renale cronica, angurie e meloni dovrebbero essere consumati con molta attenzione a causa del loro elevato contenuto di potassio. Per ridurre al minimo l'irritazione dei reni malati, si raccomanda di condire i piatti dietetici con cannella, aneto essiccato e succo di limone. Allo stesso tempo, i piatti non devono essere sottoposti a trattamenti termici prolungati; di norma, si utilizzano la cottura a vapore, la bollitura o lo stufato. Per il resto, la tecnologia di preparazione dei piatti per l'alimentazione dietetica in caso di malattia renale cronica si basa sugli stessi principi e concetti della malattia renale in generale.

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Ricette per la dieta per le malattie renali

Ogni organo del corpo umano attraversa periodi di attività intensa e periodi di lavoro a intensità minima. I reni non fanno eccezione. Ecco perché le ricette dietetiche per le malattie renali dovrebbero essere calcolate per l'uso nella prima metà della giornata, approssimativamente fino alle 13:00. Durante questo lasso di tempo, i reni sono sottoposti al massimo carico di lavoro.

Le ricette dietetiche per le malattie renali in questo periodo, di norma, includono i piatti principali della dieta. Ad esempio, la prima colazione può consistere in fiocchi d'avena, ricotta magra, marmellata e tè dolce. La seconda colazione può consistere in una frittata, un pezzetto di carne magra o pollame, una piccola porzione di porridge di grano saraceno e succo di frutta. Per pranzo, si consigliano zuppa di verdure o borscht vegetariano, patate lesse, pesce magro lesso e composta di frutta. Nel pomeriggio, è possibile fare uno spuntino a base di frutta secca: albicocche secche, prugne secche, uvetta e un bicchiere di brodo di rosa canina con miele. Per cena, si può mangiare una cotoletta di riso con uvetta e marmellata. Un'ora e mezza prima di coricarsi, si può bere un bicchiere di succo di frutta con crostini alla vaniglia.

Nel pomeriggio, l'attività renale diminuisce gradualmente e pertanto, con la nutrizione terapeutica, il cibo dovrebbe corrispondere il più possibile allo stato fisiologico dei reni in un dato momento della giornata. È preferibile consumare succhi di frutta e verdura, frutta fresca o sotto forma di pietanze e dessert. In generale, le ricette dietetiche per le malattie renali contengono principalmente la stragrande maggioranza di piatti a base di frutta e verdura. Non bisogna dimenticare le eccezioni, ad esempio ravanelli, aglio, spinaci, cavolfiore e sedano, che sono esclusi dalla dieta del paziente. I primi piatti della dieta per le malattie renali sono presentati in una varietà piuttosto ampia di zuppe di verdure, zuppe di cereali e pasta, preparate esclusivamente senza carne o altri brodi. I secondi piatti possono essere preparati con carne magra, pollame, pesce, ad esempio sotto forma di cotolette o polpette al vapore, carne bollita. L'alimento principale nella dieta per le malattie renali può essere il porridge, in qualsiasi forma. Può essere di riso, miglio, avena, grano, con l'aggiunta di carne o frutta. Dessert e puree di frutta vengono preparati con frutta di stagione. Possono essere frullati e gelatine di frutta, kissel e budini.

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Menù dietetico per malattie renali

Il menu dietetico per la malattia renale viene elaborato da un nutrizionista, in base alle raccomandazioni del medico curante e alle condizioni generali del paziente. Di norma, il menu dietetico per la malattia renale prevede piatti leggeri che contribuiscono a ridurre al minimo il carico sui reni e sull'apparato digerente interessati. Si tratta principalmente di piatti a base di verdure e cereali.

Il menù dietetico per la malattia renale per una settimana è composto approssimativamente dai seguenti piatti:

Giorno 1

• Per colazione: porridge di latte di riso, formaggio con uvetta, tè con miele;
• Per la seconda colazione: budino di ricotta, decotto di rosa canina;
• Per pranzo: zuppa di purea di verdure, carne bollita, composta;
• Per cena: cotolette di pesce al vapore, casseruola di ricotta con pasta, un bicchiere di latte parzialmente scremato;
• Prima di andare a letto – un bicchiere di kefir;

Giorno II

• Per colazione: porridge di grano saraceno con latte, cotolette di carote, tè con miele;
• Per la seconda colazione: pesce bollito e purè di patate;
• Per pranzo: borscht vegetariano, pollame bollito, composta di mele;
• Per cena: casseruola di carne, formaggio fresco con zucchero, tè con latte;
• Prima di andare a letto – un bicchiere di yogurt;

Giorno III

• Per colazione: vinaigrette, pesce bollito, ricotta con panna acida, un bicchiere di succo di pomodoro;
• Per la seconda colazione: casseruola di ricotta;
• Per pranzo: zuppa di latte con vermicelli, riso con vitello bollito, composta di ciliegie;
• Per cena: casseruola di patate, porridge con frutta;
• Prima di andare a letto – un bicchiere di yogurt;

Giorno IV

• Per colazione: porridge di latte di riso, formaggio con uvetta, tè;
• Per la seconda colazione: casseruola di ricotta;
• Per pranzo: zuppa di verdure, carne bollita con porridge di grano saraceno, composta di mele;
• Per cena: cotolette di pesce al vapore, pasta in casseruola, un bicchiere di latte;
• Prima di andare a letto – un bicchiere di kefir;

Giorno 5

• Per colazione: pilaf di verdure, ricotta con panna acida, succo di frutta;
• Per la seconda colazione: ricotta, kefir con zucchero;
• Per pranzo: zuppa di verdure con pollo, vitello bollito, composta di mele;
• Per cena: casseruola di ricotta con riso, brodo di rosa canina;
• Prima di andare a letto: prugne, albicocche secche, uvetta;

Giorno 6

• Per colazione: porridge di latte di grano saraceno, barbabietole bollite, infuso di rosa canina;
• Per la seconda colazione: purè di patate con pesce bollito;
• Per pranzo: borscht vegetariano, carne bollita, succo di frutta;
• Per cena: casseruola di carne, tè con miele;
• Prima di andare a letto – un bicchiere di kefir;

Giorno VII

• Per colazione: porridge di latte fatto con semola, tè;
• Per la seconda colazione: vinaigrette, porridge con frutta, latte;
• Per pranzo: zuppa di purè di patate, carne bollita, gelatina di frutta;
• Per cena: casseruola di ricotta, frittelle di mele, composta;
• Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Questo menù dietetico per le malattie renali è di natura consultiva e può essere modificato o integrato da un nutrizionista.

Quali alimenti puoi mangiare se soffri di malattie renali?

Il punto chiave dell'alimentazione per le malattie renali è il consumo limitato di proteine e sale nella dieta del paziente. Di conseguenza, l'apporto calorico dei piatti dietetici terapeutici è ottenuto attraverso i carboidrati contenuti in verdure, cereali e pasta. Le proteine sono un elemento essenziale dell'alimentazione umana e non possono essere completamente escluse dalla dieta. Nell'alimentazione dietetica, il consumo di carne magra, pollame e pesce è consentito entro i 100 grammi al giorno. È semplicemente necessario consumare carne magra, preferibilmente bollita in piccoli pezzi. La parte carboidratica della dieta consiste in vari piatti vegetali, come zuppe cremose e contorni di verdure, che vengono cotti al vapore o bolliti. Quasi tutte le verdure possono essere consumate, sia fresche che cotte, ad eccezione di spinaci, sedano e ravanelli. Tra i prodotti da forno, si può consumare pane non salato con crusca e pane grigio fatto con farina grezza. Si possono utilizzare latticini magri e ricotta in quantità limitate. Si consiglia il consumo di frutta e bacche, così come di vari piatti a base di esse. Ad esempio, tutti i tipi di puree di frutta, frullati, succhi, marmellate, conserve.

In assenza di controindicazioni evidenti e su consiglio del medico curante, è molto efficace seguire giornate di digiuno per le malattie renali, durante le quali si consumano diverse verdure, succhi e frutta. In una giornata di digiuno a base di frutta, si consumano 300 grammi di frutta di stagione, come mele, pere, albicocche, angurie e meloni, cinque o sei volte al giorno. È possibile aggiungere un po' di miele o yogurt magro. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare i pericoli del digiuno per le malattie renali. Ricordate che l'apporto calorico giornaliero della dieta dovrebbe essere di almeno 3.500 kcal. In caso di malattie renali, la quantità di cibi piccanti e spezie va ridotta significativamente per minimizzare l'irritazione renale. Cannella, foglie di alloro e cipolle possono essere consumate in piccole quantità.

Un menu nutrizionale terapeutico approssimativo per le malattie renali include primi piatti come zuppe vegetariane e borscht, zuppe cremose, secondi come cotolette al vapore, carne o pesce, carne magra o pollame. I contorni possono essere sia pasta che porridge. I dessert possono essere a base di frutta e bacche, ad esempio gelatine, kissel, frullati, mix di frutta. La frutta secca può essere consumata separatamente: uvetta, albicocche secche, prugne secche, fichi. È anche molto utile consumare frutta e bacche fresche. Si consigliano come bevande tisane, bevande o succhi di frutta e verdura, decotti di ribes nero o rosa canina. Le bevande devono essere diluite con acqua bollita in un rapporto 1:1 prima dell'uso, questo ridurrà il carico sui reni.

A seconda delle caratteristiche della malattia, il medico curante e il nutrizionista stabiliscono, caso per caso, quali alimenti possono essere consumati in caso di malattia renale.

Quali alimenti dovresti evitare se soffri di malattie renali?

Questo elenco è piuttosto lungo. Ecco perché una corretta alimentazione accelera e aumenta significativamente l'efficacia del processo di guarigione. Inizieremo questo lungo elenco con i prodotti proteici. Quindi, tutti i tipi di carne, pollame e pesce grassi, compresi i grassi di maiale, manzo e montone, sono completamente esclusi dalla dieta del paziente. Anche i brodi preparati a base di carne, pollame, pesce, funghi e legumi sono completamente esclusi. Tutti i prodotti e i piatti ad alto contenuto di sale sono soggetti a esclusione, ad esempio sottaceti vegetali, prodotti in scatola, tutti i tipi di carne e pesce affumicati, salsicce, piatti piccanti, adjika, senape, peperoncino, aglio e cipolle. Questo elenco potrebbe continuare all'infinito, ma il principio fondamentale dell'esclusione è l'eliminazione di tutti i prodotti che possono irritare i reni malati o aumentarne il carico. È inaccettabile consumare vari dessert e creme a base di burro, torte e pasticcini, cioccolato e cacao, prodotti e piatti a base di questi. È escluso anche il consumo di bevande gassate, caffè forte e cacao. Sono esclusi tutti i prodotti e i piatti ad alto contenuto di sale e quelli che possono irritare i reni malati e stimolarne la funzionalità. Durante il trattamento, è necessario garantire la dieta più delicata possibile per ridurre al minimo l'impatto sui reni malati.