Dieta dopo la colecistectomia

La dieta post-colecistectomia, prescritta dai medici subito dopo l'intervento, è una condizione imprescindibile per garantire la normale funzionalità epatica. In assenza di cistifellea, tutta la bile prodotta dal fegato (circa 700-800 ml al giorno) confluisce direttamente nel duodeno.

Ciò crea alcuni problemi sia al fegato che alla digestione in generale. Dopotutto, la cistifellea non solo accumula la bile e, se necessario, la rifornisce ulteriormente lungo il tratto digerente, ma la porta anche alla condizione fisiologicamente necessaria: la bile si addensa e diventa almeno 10 volte più concentrata. Pertanto, seguire una dieta dopo una colecistectomia è dovuto alla necessità di un ripristino il più completo possibile delle funzioni digestive in condizioni di "deficienza" forzata.

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Qual è la dieta dopo la colecistectomia?

Secondo le statistiche mediche degli ultimi 10-15 anni, il numero di pazienti sottoposti a colecistectomia, ovvero l'intervento chirurgico per la rimozione della cistifellea, è aumentato significativamente: solo negli Stati Uniti, quasi mezzo milione di persone perdono questo organo ogni anno. Pertanto, la questione di quale dieta sia necessaria dopo la colecistectomia per il normale funzionamento dell'organismo non perde la sua rilevanza.

È importante sottolineare che il primo pasto dopo l'intervento è consentito solo dopo 12 ore e che in ospedale al paziente verrà offerto un purè di verdure, un porridge liquido in acqua (anch'esso purè) e una gelatina di frutti di bosco non acidi. Dopo 3-4 giorni, alla dieta vengono aggiunti purè di verdure e carne magra, pesce di mare bollito (magro, tritato) e ricotta magra. Successivamente, viene prescritta la dieta n. 5, che deve essere seguita per tre o quattro mesi dopo l'intervento.

Dieta 5 dopo colecistectomia

Qualsiasi dieta, inclusa la dieta 5 dopo colecistectomia, prevede l'esclusione di alcuni alimenti dalla dieta giornaliera, così come pasti frazionati, ovvero porzioni più piccole, ma più frequenti – 5-6 volte al giorno. Allo stesso tempo, tutti gli alimenti dovrebbero essere tritati il più finemente possibile, né troppo caldi né troppo freddi.

Una domanda sorge spontanea: cosa non si può mangiare dopo la colecistectomia? La dieta n. 5 esclude completamente l'uso di:

• grassi (carne e pesce grassi, brodi ricchi, strutto, latticini ricchi di grassi, ecc.);
• fritti (tutti i piatti devono essere bolliti, cotti al vapore o al forno, a volte in umido);
• affumicati e inscatolati;
• marinate e sottaceti (compresi i prodotti in scatola fatti in casa);
• spezie e salse piccanti (senape, rafano, ketchup, maionese, ecc.);
• frattaglie (fegato, reni, cervello);
• funghi, brodi e salse ai funghi;
• verdure crude (comprese cipolle e cipollotti) e legumi;
• pane di segale e pane bianco fresco;
• prodotti da forno, torte e pancake, torte e pasticcini con panna;
• cioccolato, cacao e caffè nero;
• bevande alcoliche (compresi vino secco e birra).

Ora rispondiamo alla domanda: cosa si può mangiare dopo una colecistectomia?

Secondo la dieta 5 dopo la colecistectomia, è consentito includere nella dieta:

• carne magra (manzo, vitello, coniglio) e pollame (pollo, tacchino) - bolliti o al forno;
• pesce magro (bollito o al vapore);
• porridge e zuppe vegetariane con verdure e cereali (nonché con vari prodotti a base di pasta);
• verdure - al vapore o stufate;
• latticini magri (kefir, yogurt, ricotta, formaggio), ma panna acida - solo come condimento;
• frutta e bacche non acide (fresche, sotto forma di gelatine, composte, mousse o gelatine);
• pane bianco del giorno prima o pane essiccato in modo speciale;
• miele, marmellata, conserve.

Inoltre, la dieta 5 dopo la colecistectomia impone restrizioni sul burro (non più di 45-50 g al giorno) e sull'olio vegetale (non più di 60-70 g al giorno). La dose giornaliera di pane è di 200 g, quella di zucchero di 25-30 g. E il consiglio urgente dei nutrizionisti è di bere un bicchiere di kefir magro la sera.

Inoltre, si possono bere tè leggero, succhi non acidi diluiti con acqua, caffè con latte, composte e infuso di rosa canina. A proposito del regime di bevande dopo la colecistectomia. Alcuni nutrizionisti raccomandano di bere fino a 2,5 litri di liquidi al giorno; altri - non più di 2 litri; altri ancora sostengono che il limite massimo di liquidi consumati sia di 1,5 litri (per prevenire un'eccessiva secrezione di bile)...

Nel tempo, carne e pesce non cereali, così come verdure crude, vengono gradualmente inclusi nella dieta terapeutica. In linea di principio, la dieta 5 dopo la colecistectomia viene seguita per circa due anni.

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Menù dietetico post-colecistectomia

Nonostante la restrizione di molti alimenti, il menu dietetico dopo la colecistectomia può essere vario e piuttosto nutriente, ovvero equilibrato in termini di calorie. Sarà molto più sano per il fegato sostituire il ricco borscht con carne di maiale con una zuppa di verdure in brodo di pollo leggero o brodo vegetale. Ecco alcuni esempi di menu dietetici raccomandati da gastroenterologi e nutrizionisti in base alla dieta 5 dopo la colecistectomia.

Opzione di menu I

Per colazione: porridge con latte, casseruola di ricotta al vapore, tè con latte.

Pranzo: ricotta, mela al forno senza zucchero.

Pranzo: zuppa di riso frullato con verdure, cotolette di pollo al vapore con purea di carote e zucca, gelatina.

Spuntino pomeridiano: un bicchiere di succo.

Cena: pesce magro bollito con verdure al vapore, tè.

Opzione di menu II

Per colazione: ricotta con panna acida e zucchero, porridge di grano saraceno schiacciato con burro, tè con latte.

Pranzo: purea di frutta.

Pranzo: zuppa di verdure frullate, petto di pollo lesso con verdure, composta di frutta secca.

Merenda pomeridiana: mousse di frutta fresca.

Cena: pesce bollito con purè di patate, soufflé di ricotta con uvetta, tè.

Opzione di menu III

Per colazione: porridge di riso schiacciato con latte, tè con fette biscottate.

Pranzo: mela al forno con zucchero.

Pranzo: zuppa di cereali frullati con verdure, cotoletta di manzo magra al vapore con purea di verdure, gelatina.

Spuntino pomeridiano: infuso di rosa canina.

Cena: polpette di pesce al vapore con purè di patate, casseruola di ricotta con zucca, tè.

Ricette per la dieta post-colecistectomia

La maggior parte dei piatti della dieta post-colecistectomia sono facili da preparare.

Ad esempio, per preparare una gustosa e sana zuppa di verdure, basta prendere un piccolo cavolfiore (consigliato da tutti i nutrizionisti), sbucciarlo, dividerlo in cimette e immergerlo in acqua fredda salata per 15-20 minuti. Dopodiché, sciacquare il cavolo e metterlo in acqua bollente (aggiungendo sale).

Non è necessario coprire la pentola con un coperchio, cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo e poi per circa 10 minuti a fuoco lento. Con una schiumarola, togliere il cavolo cotto dal brodo, tritarlo in un composto omogeneo e rimetterlo nella pentola. In una padella (senza olio) far bollire un cucchiaio di farina di grano tenero e diluirlo in acqua a temperatura ambiente, mescolare bene (in modo che non si formino grumi) e versare il tutto nella pentola. Cuocere per qualche altro minuto a fuoco lento, condire con un cucchiaino di burro. Cospargere la zuppa in una ciotola con prezzemolo o aneto tritati finemente.

Ecco una ricetta per polpette di pollo o tacchino al vapore con aggiunta di verdure. Avrete bisogno di 300 g di filetto di pollo, 1 carota, una piccola cipolla, 150 g di zucchine, un mazzetto di aneto e sale.

Si preparano la carne macinata e le verdure (tagliate separatamente e poi unite), si formano delle polpette con la carne macinata e si cuociono a vapore per circa 25 minuti.

L'obiettivo principale di una dieta post-colecistectomia è dare al fegato, che ha perso il suo "compagno" – la cistifellea – e all'intero apparato digerente il tempo di adattarsi alle nuove condizioni operative. Seguite la dieta prescritta dai medici e tutto migliorerà nel tempo.