Fresco, brasato e crauti con gastrite: piatti e ricette

È difficile trovare una persona che non sia disturbata almeno una volta nella vita da tali manifestazioni come pesantezza allo stomaco, dolore, eruttazione, bruciore di stomaco. A volte sono acuti, e a volte sono accompagnati per molto tempo, estenuanti e causando una carenza di energia, una rottura. Questo è il modo in cui la gastrite si manifesta e impone un approccio prudente ed equilibrato alla sua nutrizione. Il cavolo è un ortaggio ricco di sostanze utili e necessarie, delizioso e amato da noi. È presente nei tavoli dietetici ed è possibile mangiare cavoli con la gastrite?

Cavolo con gastrite ad alta acidità e gastrite erosiva

Sotto gastrite, sono implicati vari malfunzionamenti gastrici, in cui vi è una diversa localizzazione e profondità del danno della mucosa, il livello di pH. A seconda di questo, viene mostrato questo o quel potere. In ogni caso, gli alimenti grezzi e ricchi di fibre, come i cavoli, non sono adatti per una dieta, quando si tratta di una verdura cruda. Cavolo con gastrite ad alta acidità ha il diritto di essere presente nel menu in fase di remissione, ma in piccole porzioni e solo dopo trattamento termico.

La gastrite erosiva è una specie di patologia, che implica la presenza di difetti sulla superficie interna infiammata dell'organo digestivo. A un'esacerbazione a tutto il cibo che è capace per alzare o aumentare la secrezione e irritare il mucoso non è usato. Dopo il suo superamento, sono consentiti piatti separati da cavolo, tranne i crauti.

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Benefici

Ciascuna delle specie di cavoli esistenti è un contenitore di componenti necessari per l'organismo. Il più prezioso in esso per la gastrite è la vitamina U o metil-metionina-solfonio. La sua azione è diretta alla guarigione delle membrane mucose degli organi interni, per le quali è chiamato fattore antinfiammatorio. Disintossica e rimuove dal corpo l'istamina, che si forma a causa del processo infiammatorio e porta al gonfiore della mucosa, normalizza l'acidità. Oltre agli effetti benefici sul sistema digestivo, la vitamina U è necessaria per rafforzare i vasi sanguigni, migliorare il metabolismo dei grassi, proteggere il fegato dai danni, accelerare la rigenerazione dei tessuti. Ogni tipo di vegetale è saturo dei suoi componenti, che beneficiano non solo in relazione allo stomaco, ma anche ad altri sistemi di vita umana: nervoso, immunitario, cerebrale. Sul più popolare parleremo separatamente.

Cavolo bianco con gastrite

Ci sono molte varietà di cavolo, ma il più comune - testa bianca. È impossibile immaginare la tua dieta senza di essa, compreso il nostro piatto nazionale - borsch. È saturo di vitamine PP, U, K, E, soprattutto molta vitamina C; rari micro e macro elementi: grigio, calcio, potassio, magnesio, iodio, ferro, zinco, cobalto; amminoacidi: pectina, carotene, lisina. È anche importante che qualsiasi tipo di trattamento non riduca significativamente le sue prestazioni, che è molto importante per la gastrite, perché fresco non è indicato in nessuna fase della malattia. Il cavolo bianco con gastrite è usato in questa forma:

• salamoia - in un momento in cui non c'erano i frigoriferi, i nostri antenati hanno scelto dopo il giorno della raccolta, favorevole per la salatura e triturati gran numero di teste di cavolo, grattugiato aromi carota, sale, semi di cumino (ogni famiglia ha la sua ricetta). Tutto questo è stato gettato in cantina da secchi, trasferito in botti di rovere e pressato dalla stampa. Questo è stato sufficiente per tutto l'inverno. Ora non c'è bisogno di fare preparazioni su larga scala, in qualsiasi momento è possibile fermentare una banca o due. Crauti ripristina l'epitelio dello stomaco, migliora la peristalsi intestinale, normalizza la sua microflora, aumenta l'immunità. Insieme a questo, aumenta il rilascio di acido cloridrico, motivo per cui è più adatto per la gastrite ipocida. Una maggiore secrezione di acido cloridrico richiede un uso attento di piccole porzioni;
• in umido - più facile da digerire, può servire come contorno per piatti di carne. Proteggerà le mucose dagli effetti nocivi, favorirà la guarigione delle lesioni, accelererà la rimozione dell'infiammazione. Per i pazienti con una ridotta funzione di secrezione è un elemento indispensabile di qualsiasi tabella dietetica;
• bollito - se il cavolo delle precedenti due opzioni di cottura provoca gonfiore, flatulenza, bruciore di stomaco, puoi bollirlo. In questa forma è presente nelle zuppe di verdure, borsch;
• Il succo di cavolo è un trattamento efficace per pareti dello stomaco infiammate e danneggiate. Agisce come un assorbente, rimuove la nausea, rimuove le tossine, ripristina la funzione secretoria. È considerato un "ambulanza" al momento dei focolai, efficace nel caso di gastrite erosiva. Per farlo, il cavolo viene tritato in un tritacarne, poi spremuto il succo, bevuto prima dei pasti per mezz'ora per 150-200 g.

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Cavolo alla pechinese con gastrite

Il cavolo di Pechino è più tenero e morbido del cavolo bianco e contiene anche molti minerali, vitamine, alcaloidi, acidi organici e amminoacidi. Solo il limone non permette di usarlo crudo, tk. è in grado di irritare il guscio degli organi digestivi. Una porzione di insalata può rispondere con bruciore di stomaco, pesantezza, gonfiore, dolore nella regione epigastrica. Può essere cotto in umido, aggiunto a zuppe, stufati.

Cavolfiore con gastrite

Cavolfiore facilmente digeribile, a basso contenuto calorico esso, è abbondante vitamine A, C, E, B2, calcio, rame, ferro, e acidi grassi organici, antiossidanti, proteine - tutto questo permette di essere presente nelle tabelle dietetiche. Il cavolfiore con gastrite è incluso nella dieta alcuni giorni dopo aver alleviato la riacutizzazione. Può essere cotto, bollito in acqua o cotto a vapore. Con tutto l'amore per lei, non è necessario essere troppo coinvolti con una gotta malata per evitare di esacerbare la patologia. Norma sufficiente - 2-3 volte a settimana per 200-250 g.

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Cavolo di mare con gastrite

Il cavolo marino o il fuco, in primo luogo, è famoso per il suo ricco contenuto di iodio e cromo. Inoltre, contiene fosforo, potassio, zinco, bromo, magnesio, sodio, vitamine del gruppo B, grassi, carboidrati, proteine digeribili. È in grado di aumentare le proprietà protettive del corpo, rafforzare i vasi, accelerare la rimozione delle tossine, normalizzare il lavoro del sistema nervoso e processi metabolici. La clorofilla nella sua composizione ha un effetto antinfiammatorio, favorisce la guarigione di varie lesioni e il rapido recupero delle cellule dei tessuti delle pareti interne del tubo digerente. Il cavolo di mare è anche usato per la gastrite in remissione, ma solo senza la presenza di aceto, carote coreane e spezie varie, tali insalate sono vendute anche nelle catene di vendita al dettaglio. Va ricordato che l'alga ha le sue controindicazioni: malattia renale, eccesso di iodio nel corpo, quindi la dose settimanale dovrebbe essere entro 250 g.

Broccoli cavolo con gastrite

Il broccolo sembra un cavolfiore, ma di colore verde, il gusto è gradevole, la struttura è più delicata. Come tutte le varietà precedenti, richiede un trattamento termico. Il cavolo broccolo nella sua forma grezza non è accettabile per la gastrite, e il periodo acuto generalmente ne esclude l'uso. Più adatto per le persone con ridotta funzione secretoria, aumentato richiede un uso moderato e attento. Alto contenuto utile di magnesio, carotene, vitamina C, potassio, antiossidanti. Con il loro aiuto, ha un effetto benefico sugli organi digestivi, rafforzando l'immunità, combattendo l'infiammazione della mucosa, guarendo le ferite e l'erosione. Gli studi hanno dimostrato che il consumo giornaliero di 100 g di broccoli previene il cancro allo stomaco riducendo l'infezione gastrica Helicobacter pylori provocando ulcera peptica e cancro.

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Cavoletti di Bruxelles con gastrite

È considerato il più utile di tutte le varietà di cavolo. È un campione in presenza di vitamina C (3 volte superiore a quella del cavolo bianco), ha un sacco di acido folico, fosforo, ferro, zolfo, proteine e poche calorie. Oltre a proteggere contro i virus e batteri, può contribuire ad eliminare beri-beri, rinforza i vasi sanguigni, il cuore, più bassa di zucchero nel sangue, stimola i processi rigenerativi, è famosa per ematopoietiche, effetto lassativo, e in piccole quantità - astringente. I cavoletti di Bruxelles sono ben percepiti con una gastrite ipocida non contaminata. Ha una controindicazione con aumento dell'acidità, enterocolite, spasmi intestinali.

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Piatti di cavolo con gastrite

La gastrite non tollera il "gusto" culinario, ma cambiando i tipi di cavolo e i metodi di cottura accettabili, puoi mangiare abbastanza cibo. Ecco alcuni piatti da esso con la gastrite:

• crauti - tritare finemente, strofinare una carota, mescolarli e metterli ben stretti in un barattolo da tre litri. Far bollire un litro d'acqua, mettendo 2 cucchiai di sale, qualche pepe in grani, una foglia di alloro. Versare acqua bollente Conservare in superficie per 2-3 giorni fino a quando la fermentazione non si ferma, quindi coprire e mettere in frigorifero;
• stufato - una verdura schiacciata viene posta in una casseruola e viene coperta con acqua bollente. Ciò ridurrà l'odore sgradevole che si presenta durante l'estinzione. Anche lì, tagliare carote, cipolle, pomodori freschi, olio di girasole, sale e un po 'di zucchero. Il cavolo acido può anche dare asprezza. Estinguere a fuoco basso fino a cottura;
• purea di verdure - cavolfiore bollito, broccoli, con un frullatore si trasforma in una purea, si aggiunge il burro;
• zuppa di verdure - in un brodo di pollo non concentrato mettere patate, carote, diversi tipi di cavolo, cipolle e portato alla prontezza.

Le insalate da cavolo crudo con gastrite non possono, ma usate come ingredienti possono bollire o verdure al forno. Anche il cavolo di mare è adatto a questo l'alta concentrazione di iodio gli conferisce un sapore salato e consente di ombreggiare in modo redditizio i "partner" più neutrali. Un'ottima insalata è crauti, conditi con olio di semi di girasole.

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