Latticini per la pancreatite

Il latte e i suoi vari prodotti sono amati non solo per il gusto, ma anche per il valore nutritivo, la presenza in essi di proteine necessarie per la vita, comprese le albumine e le globuline, gli acidi grassi essenziali, il lattosio, le vitamine, i minerali, in particolare il calcio. Le proteine sono molto importanti per il pancreas, assicurano la normale sintesi dei suoi enzimi. Questo è solo che non tutti i latticini sono utili per la pancreatite.

Cosa è possibile e cosa no?

Il latte di mucca più comune. È disponibile in diversi contenuti di grassi, metodi di lavorazione, molti altri prodotti lattiero-caseari vengono prodotti da esso. Quale di questi può e quale non può essere somministrato a pazienti con infiammazione del pancreas?

Il latte intero con pancreatite è categoricamente controindicato. Tuttavia, almeno un terzo delle proteine del latte dalla norma giornaliera di tutte le proteine dovrebbe essere presente nella composizione del cibo della fase acuta della malattia e fino al 60% nella fase di remissione.

Ecco perché, dopo 3 giorni di digiuno curativo, durante un'esacerbazione, viene introdotto il primo prodotto lattiero-caseario: porridge grattugiato liquido con latte magro. Per fare questo, utilizzare un prodotto con il 2,5% di grassi, diluito per metà con acqua.

Anche pochi mesi dopo la pancreatite acuta, non passano al latte più grasso, a meno che non vengano diluiti con meno acqua.

Latte di capra per la pancreatite

È considerato il più utile, contiene lisozima, che favorisce la rigenerazione dei tessuti degli organi danneggiati a causa dell'infiammazione. Il latte di capra non provoca allergie, neutralizza l'acido cloridrico, arricchisce l'organismo di vitamine, micro e macro elementi. [1]

Il suo grasso è più facilmente assorbito dall'organismo a causa di piccoli globuli di grasso che non sono interconnessi, ha più acidi grassi essenziali rispetto a quello della mucca. Eppure, con la pancreatite, si consiglia di diluirlo e usarlo come parte dei piatti e non berlo intero.

Latte acido con pancreatite

Preferibilmente per i prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi del pancreas colpito, fanno parte della dieta n. 5p, progettata per questa malattia. Sono pieni di scaffali dei negozi, spesso è persino difficile navigare nel loro assortimento. Ma la cosa principale a cui devi prestare attenzione è il contenuto di grassi e la data di produzione. Ed è meglio farlo da soli per essere sicuri della loro sicurezza.

Yogurt per la pancreatite

Lo yogurt si ottiene nel processo di interazione del latte con microrganismi speciali. Ha un effetto positivo sulla microflora del tubo digerente, migliora l'immunità, che consente di far fronte rapidamente al processo infiammatorio, migliora la motilità intestinale ed elimina la stitichezza. I suoi batteri aiutano a scomporre il lattosio e le proteine in amminoacidi, riducendo il carico sulla ghiandola. [2]

Lo yogurt viene introdotto nel menu dopo che l'esacerbazione è stata eliminata. Il suo contenuto di grassi non può superare il 3% e i riempitivi devono essere assenti. È meglio preparare una bevanda a casa utilizzando la pasta madre, che può essere acquistata nei negozi utilizzando una yogurtiera. Con una buona salute, vengono aggiunti vari frutti e bacche, il che lo rende molto più appetitoso.

Ryazhenka con pancreatite

Bevanda tradizionale a base di latte acido degli slavi, preparata con latte cotto. Ottiene il suo colore crema grazie ai melanoidi, che si formano a seguito dell'interazione di proteine e zucchero del latte sotto l'influenza delle alte temperature.

Ryazhenka è ricco di calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, vitamine A, C, E, PP, B1, B2, beta-carotene, mono e disaccaridi. Duecentocinquanta grammi della bevanda forniscono un quarto del fabbisogno giornaliero del corpo di calcio e un quinto di fosforo. È ben assorbito, normalizza il lavoro degli organi digestivi, aiuta a ripristinare l'equilibrio acido-base.

Con la pancreatite, è consentito il latte cotto al forno a basso contenuto di grassi durante un periodo di remissione persistente. Si consiglia di berlo, delimitandolo dal consumo di altri alimenti proteici.

Panna acida per la pancreatite

Molti piatti della nostra cucina nazionale sono inconcepibili senza panna acida. I sintomi di esacerbazione non ne consentono l'uso, ma che dire durante un periodo di calma? L'assenza stabile di manifestazioni dolorose della pancreatite consente l'uso di un prodotto lattiero-caseario a basso contenuto di grassi in piccole dosi. Devi iniziare con un cucchiaino, monitorando le tue condizioni, aumentando gradualmente. È meglio non mangiarlo nella sua forma pura, ma per condire insalate, aggiungere salse, zuppe.

Siero per la pancreatite

Il siero di latte viene separato dal latte acido mediante riscaldamento e cagliatura. È un prodotto salutare per l'organismo grazie al suo basso contenuto di grassi e alle proteine facilmente digeribili. In esso sono presenti altri preziosi nutrienti, come i minerali: calcio, potassio, fosforo, ferro, magnesio; molte vitamine, compresi i gruppi B, A, C, PP, E.

Il siero disseta bene in estate, così come la fame, senza portare ad un aumento di peso, migliora la circolazione sanguigna, cura i focolai infiammatori del tratto digestivo, aumenta la resistenza del corpo e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Il suo svantaggio nella pancreatite è la presenza di lattosio e la capacità di aumentare l'acidità dello stomaco. La stabilità delle condizioni del paziente consente di inserire la bevanda nella dieta. È meglio berlo al mattino, iniziando con mezzo bicchiere, aumentando gradualmente fino a riempirlo. La preferenza dovrebbe essere data a un prodotto preparato in casa.

Yogurt con pancreatite

Lo yogurt è il risultato della fermentazione del latte. Viene assorbito molto meglio grazie al fatto che il lattosio viene scomposto più facilmente dai batteri dell'acido lattico. Ma proprio a causa dell'alto contenuto di acido lattico, si sconsiglia di berlo prima di un mese dall'esacerbazione. Inoltre, deve essere consumato appena preparato, più a lungo si conserva, più diventa acido.

Devi usare il latte cagliato come prodotto indipendente e puoi addolcirlo con miele o una bacca dolce.

Koumiss per la pancreatite

Koumiss non si trova spesso sugli scaffali dei nostri negozi, perché. è prodotto con latte di cavalla, il cui allevamento non è caratteristico della nostra zootecnia. In effetti, questo è un prodotto molto nutriente che ha un effetto benefico su molti organi, incluso il pancreas. Normalizza la sua attività secretoria, allevia l'infiammazione. 

Frappè per la pancreatite

La ricetta stessa per preparare questa bevanda lo rende inaccettabile per i pazienti con pancreatite, perché. Si utilizzano latte freddo, gelato, frutti di bosco e frutta. Anche se vengono utilizzati ingredienti a basso contenuto di grassi, la temperatura fredda dei piatti è inaccettabile per la patologia del pancreas.

Crema per la pancreatite

Un altro prodotto indesiderabile per la pancreatite è la crema. La ragione di ciò risiede nel loro alto contenuto di grassi. Sebbene vari dal 9% al 58%, anche il più piccolo può danneggiare l'organo. Solo con una remissione stabile ea lungo termine puoi permetterti un cucchiaio al giorno di meno grassi.