Zuppe per la gastrite

Fin dall'infanzia, ci è stato detto: mangia zuppa, altrimenti ti verrà la gastrite. Questo mito è stato sfatato da tempo, ma ora molti si interrogano su un altro aspetto: cosa succede se la malattia è già presente? È consentito mangiare zuppa con la gastrite? Aiuterà a guarire più velocemente? E quali primi piatti sono più salutari per lo stomaco?

Quali zuppe si possono mangiare se si soffre di gastrite?

Quando si parla di zuppa, si intende sempre un piatto liquido in cui circa metà della composizione è acqua o brodo. In precedenza, questo piatto si chiamava hlebka o yushka. Si ritiene che sia arrivato nel nostro Paese grazie a Pietro I: egli lo "portò" dalla Francia, insieme ad altre ricette della cucina francese.

I benefici delle zuppe per la gastrite sono noti da tempo. Già diversi secoli fa, i nostri antenati iniziarono a preparare il brodo ai primi sintomi di malattia in famiglia: aiutava a guarire più velocemente, dava forza ed energia per combattere la malattia.

Tuttavia, secondo i dati più recenti, non tutte le zuppe sono raccomandate per la gastrite, e non sempre. Ad esempio, con una bassa acidità, l'uso di primi piatti preparati con delicatezza è solo benvenuto. Ma con un'eccessiva produzione di acido, le zuppe possono causare una maggiore produzione di acido, quindi vengono preparate utilizzando meno liquido, con acqua o brodo vegetale, fino a ottenere una consistenza mucosa o frullata.

Zuppe dietetiche leggere per la gastrite

Le malattie dell'apparato digerente richiedono semplicità e un'ottimale compatibilità degli alimenti nella dieta. Una zuppa leggera è il modo migliore per soddisfare la fame senza appesantire lo stomaco o interferire con il suo funzionamento.

La maggior parte delle casalinghe prepara diversi primi piatti quasi ogni giorno: le opzioni più leggere - senza "frittura", brodi ricchi e corposi - vengono offerte alla famiglia più spesso dopo abbondanti banchetti, feste e anche in estate, quando semplicemente non si vuole sovraccaricare il corpo con il cibo. Sono proprio queste zuppe a essere prese in considerazione quando si parla di gastrite.

Cosa rende questo piatto così facile? Non solo nella sua preparazione, sebbene anche questo sia vero. La differenza principale sta nell'utilizzo degli ingredienti più semplici e sani: verdure, ortaggi, cereali. Non c'è bisogno di "appesantire" il prodotto con grandi quantità di grassi, carne, panna, pepe e altre spezie piccanti, ecc. La maggior parte delle zuppe non richiede nemmeno il brodo, poiché verdure e cereali conferiranno al piatto un sapore e un aroma abbondanti. Uno stomaco malato sarà "grato" a questo tipo di cibo.

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Zuppe filtrate per la gastrite

La zuppa filtrata è una versione prevalentemente dietetica del piatto, particolarmente raccomandata dai medici durante il trattamento della gastrite o di altre malattie gastrointestinali. La consistenza delicata è apprezzata da quasi tutti e sempre, sia dai bambini che dagli adulti. Le zuppe filtrate si dividono solitamente in diverse categorie: in particolare, le più note sono la zuppa cremosa, la zuppa viscida e la zuppa di purea.

Per preparare questo primo piatto, si possono utilizzare diversi prodotti approvati dal medico. La versione frullata può essere preparata in acqua o brodo, con l'aggiunta di verdure, cereali, carne o filetti di pesce.

Quindi, le zuppe più comuni in questa categoria sono:

• multi-vegetale;
• zucca, zucchina;
• cavolo;
• riso;
• pescare;
• pollo, ecc.

Un'ampia varietà di ricette consente a ciascun paziente di scegliere l'opzione più ottimale per sé.

Indicazioni

Si consiglia di iniziare a mangiare zuppa per la gastrite non prima del terzo giorno dal momento dell'esacerbazione della malattia. Fino a quel momento, è meglio lasciare riposare lo stomaco, bevendo solo bevande: acqua tiepida, tè caldo non zuccherato e leggero, infuso di rosa canina. Si consiglia di bere circa 1,5 litri di queste bevande al giorno.

Se tutto va bene e lo stomaco si è un po' riposato, dal terzo giorno si introducono nella dieta primi piatti dalla consistenza densa e pastosa. È ottimale iniziare con zuppe di riso o avena, con l'aggiunta di un filo di burro. Tutti gli ingredienti della zuppa vengono passati al setaccio o macinati con un frullatore.

Le zuppe sono raccomandate dagli specialisti come alimento dietetico e per neonati. Sono particolarmente indicate non solo per la gastrite acuta o cronica, ma anche per la gastroduodenite, le lesioni ulcerative-erosive, la motilità alterata del tratto digerente, l'epatite e la colecistite, nonché per il reflusso gastroesofageo.

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Zuppe per gastrite ad alta acidità

Con un'acidità elevata, le zuppe vanno consumate con particolare attenzione. Innanzitutto, si evitano i brodi ricchi. Questo piatto dietetico viene preparato senza bollire ossa o pezzi di carne con inclusioni grasse. Inoltre, non si dovrebbero aggiungere spezie in pentola.

I nutrizionisti danno a tutti i pazienti le seguenti raccomandazioni:

• tutti gli ingredienti del primo piatto devono essere tritati il più possibile;
• Dopo aver preparato la zuppa, è meglio utilizzare un frullatore;
• le verdure devono essere bollite fino a completa cottura;
• per creare ulteriore spessore, puoi aggiungere un po' di farina non tostata o di albume montato alla zuppa;
• sono vietati i funghi e i brodi di funghi;
• È un'ottima idea se il piatto contiene ingredienti come zucca, zucchine, broccoli o cavolfiori, riso, fiocchi d'avena.

Tutte le zuppe preparate per un paziente affetto da gastrite devono essere poco grasse e calde (né calde né fredde, circa 45-50°C).

È meglio non aggiungere zuppe di fagioli (piselli) alla dieta se si soffre di elevata acidità: sono consentite solo durante la fase di remissione della malattia.

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Zuppe per la gastrite erosiva

La gastrite erosiva è una malattia piuttosto complessa e pericolosa, in cui si formano piccole erosioni o difetti della mucosa sulle pareti dello stomaco. Per alleviare le condizioni del paziente e prevenire lo sviluppo di complicazioni, è necessario seguire una dieta che non solo protegga il tessuto danneggiato, ma crei anche le condizioni per la sua guarigione.

È in caso di gastrite erosiva che le proprietà avvolgenti delle zuppe mucose sono particolarmente rilevanti. Il cereale di riso si è dimostrato efficace: va bollito bene, si può aggiungere latte, mela grattugiata o zucca.

Anche la farina d'avena non è meno utile e ha un effetto simile.

Tutti i cereali e le verdure presenti nelle zuppe preparate per un paziente con una forma erosiva della malattia devono essere ben bolliti. Si possono usare semola o farina d'avena, riso o grano saraceno, vermicelli sottili, così come carote, patate, zucca, zucchine, cavolfiori, ecc. Questi prodotti creano le condizioni più favorevoli per il ripristino della mucosa, quindi dovrebbero costituire la base della dieta.

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Benefici

Quali sono i veri benefici delle zuppe contro la gastrite?

• Rafforzano l'organismo nel suo complesso e lo arricchiscono di vitamine presenti nelle verdure e nelle verdure verdi.
• Abbastanza nutrienti, nonostante il basso contenuto calorico.
• Migliorano rapidamente il benessere dei pazienti, aumentano il tono generale e sono facilmente assorbibili.
• Rinvigoriscono un corpo indebolito, non appesantiscono l'apparato digerente e sono ben accettati dall'organismo.
• Allevia la malinconia e la depressione, a seconda degli ingredienti rinfresca o riscalda, migliora il metabolismo, normalizza la digestione.
• Migliora l'umore grazie al suo gusto equilibrato, al suo aroma gradevole e alla sua innegabile utilità.

Cosa può e cosa non può?

Il cibo preparato per un paziente con gastrite non deve essere né troppo caldo né troppo freddo. La temperatura ottimale di servizio è di circa 45-50 °C. Un primo piatto dietetico non deve contenere:

• strutto, una grande quantità di grasso;
• funghi, lische, pesce grasso, pezzi di carne dura;
• ingredienti fermentati e sottaceto (ad esempio crauti o cetrioli);
• grassi refrattari (margarina, crema spalmabile, strutto, ecc.);
• verdure poco cotte, mais, ravanelli, fagioli;
• cipolle e aglio;
• formaggi fusi, panna, panna acida;
• crusca;
• aceto, zenzero, spezie piccanti;
• concentrati, additivi chimici per aromi e profumi.

In caso di gastrite è vietato mangiare borscht di acetosella, zuppa di cavolo e shchi, rassolnik, zuppa di funghi e kharcho, zuppa di pomodoro e okroshka, nonché zuppe a base di cibi affumicati e fritti.

Recensioni

Qualsiasi patologia dell'apparato digerente deve essere trattata, prima di tutto, con una dieta. In caso di gastrite, le zuppe sono l'opzione alimentare migliore, a patto che non contengano brodi forti, cibi fritti, spezie piccanti e cibi affumicati. Un'alimentazione delicata e frazionata permetterà di ripristinare lo stomaco in tempi brevissimi. Tuttavia, non bisogna dimenticare la terapia farmacologica.

Tutti i pasti dovrebbero essere suddivisi in più porzioni, in modo da non sovraccaricare l'organo digestivo malato. Non c'è motivo di agitarsi: tali cambiamenti nell'alimentazione non ti perseguiteranno per il resto della vita. La gastrite è facilmente curabile. Ma dovrai comunque dimenticare alcuni fattori dannosi, ad esempio:

• sul fast food, prodotti semilavorati;
• sui prodotti fritti "fino alla crosta";
• sui prodotti “sintetici” – patatine, snack, bibite zuccherate, ecc.

Seguendo una dieta ben studiata, le zuppe per la gastrite aiuteranno lo stomaco a ripristinare rapidamente la sua funzionalità e il processo di guarigione sarà più rapido. È facile notare che le recensioni dei pazienti su questo tipo di alimentazione sono solo positive.