Ottimizzazione della nutrizione: alimentazione razionale

Aumentare la produzione di cibo è il compito più importante per l'umanità. Ma questo è solo un aspetto della questione. Un altro, altrettanto importante, è la comprensione dei bisogni fisiologici dell'uomo nella nutrizione (dalla nascita alla vecchiaia) in diverse condizioni climatiche, lavorative, domestiche e di altro tipo.

Grazie allo sviluppo di idee fondamentali sui meccanismi dell'assimilazione alimentare, quest'area di conoscenza è diventata non solo un ramo importante delle scienze biologiche e mediche, ma anche un aspetto chiave dell'assistenza sanitaria pratica. Sulla base della ricerca fondamentale, è consigliabile considerare alcuni problemi importanti, tra cui la nutrizione razionale, l'ulteriore ottimizzazione della nutrizione umana e una serie di altri, dal punto di vista di due teorie nutrizionali - classica e nuova.

In generale, la nutrizione razionale oggi è nella maggior parte dei casi una dieta imperfetta. Pertanto, il compito degli scienziati e degli economisti si riduce alla formazione di un'alimentazione razionale reale, che deve essere costantemente migliorata. Quindi, torniamo di nuovo all'idea dell'alimentazione razionale come un compromesso tra le norme ottimali e le possibilità reali limitate. Tuttavia, vi è una domanda fondamentale: su quale base verranno costruiti gli standard nutrizionali ottimali, basati sulla teoria di un'alimentazione equilibrata o adeguata?

Il cibo non ideale è anche perché molti cibi sani contengono sostanze tossiche. In alcuni casi, tali sostanze tossiche possono essere distrutte dal trattamento termico del cibo. Tuttavia, un certo livello di sostanze tossiche è un partner costante e fisiologico della vita. La maggior parte di queste sostanze sono neutralizzate dai sistemi protettivi del tratto gastrointestinale. Inoltre, recentemente a causa dell'intensificazione dell'agricoltura e dell'urbanizzazione della popolazione, la quantità di impurità alimentari, la maggior parte delle quali non sono completamente indifferenti all'organismo, sta progressivamente aumentando in tutto il mondo. L'uso di regolatori ambientali (defolianti, insetticidi, pesticidi, erbicidi, ecc.) Porta al fatto che queste sostanze entrano in una parte significativa dei prodotti alimentari. Tali sostanze sono utilizzate inizialmente e principalmente contro alcune specie di piante, insetti nocivi, funghi velenosi. Nonostante gli sforzi per rendere questi farmaci selettivi solo per determinati gruppi di animali, a causa dell'universalità dei blocchi funzionali, c'è il pericolo del loro impatto sul corpo umano e sugli animali superiori. (In molti casi, un tale effetto negativo è dimostrato.) Allo stesso modo, gli additivi, la maggior parte dei quali forniscono la conservazione dei prodotti alimentari, non sono indifferenti. Inoltre, questi ultimi sono inquinati da rifiuti industriali, tra i quali possono essere molto tossici.

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Ottimizzazione della potenza

Ottimizzare la nutrizione è un problema che richiede una soluzione comune. Sembra particolarmente importante, poiché per il momento attuale sono caratteristici i difetti alimentari su scala globale. Con carenze nutrizionali, le persone si trovano ad affrontare situazioni di emergenza ed estreme e incontreranno microbiosfere artificiali e microtrophosfidi in connessione con l'esplorazione di spazio, oceano e altri compiti. Pertanto, è necessario capire come gli effetti di varie carenze nutrizionali possono essere prevenuti o indeboliti.

Prima di tutto, considera il caso estremo: la mancanza di cibo. Per lungo tempo si è creduto che in tali condizioni fosse preferibile la fame completa a mangiare strutture non nutritive (in particolare foglie di piante). Come parte di una teoria dieta equilibrata che si spiega con il fatto che la nutrizione foglie c'è un significativo lavoro del sistema digestivo e non v'è un consumo supplementare di energia, così come la proliferazione della flora batterica intestinale, un effetto negativo sul corpo. Tuttavia, con le posizioni della teoria della nutrizione adeguata normale attività del tratto gastrointestinale è necessario per mantenere il normale metabolismo di molti partiti per il funzionamento del sistema endocrino e che è estremamente importante mantenere Endoecology intestino. La preservazione dell'endoecologia dovuta alle fibre alimentari, a quanto pare, è più favorevole per l'organismo rispetto alla fame assoluta. Questo punto di vista è sostenuto da esempi ben noti del comportamento delle persone in tempi di carestia, aggiunto al erba cibo, foglie, segatura e così via. E. Un significato diverso rispetto a qualche anno fa, può acquisire comportamenti valutazione di alcuni animali selvatici durante il digiuno di mangiare il fogliame, erba, bacche e altre piante. Sono anche chiare le differenze tra la fame totale e l'inedia, in combinazione con il consumo di alimenti con un valore energetico insignificante, ma che influenzano in modo significativo le endecologie vicine del corpo. L'uso di fibre alimentari è solo uno dei tanti esempi di ottimizzazione nutrizionale in condizioni avverse.

L'uso di prodotti alimentari non raffinati (ad esempio pane integrale, riso non lucidato, ecc.), Che è prezioso di per sé, quando l'ottimizzazione della nutrizione in condizioni di carenza di risorse alimentari diventa particolarmente importante. Apparentemente, i prodotti non raffinati e nella maggior parte degli altri casi hanno vantaggi rispetto ai prodotti raffinati.

La validità di una serie di disposizioni della teoria dell'alimentazione adeguata è ben dimostrata dall'esempio di animali selvatici il cui istinto li aiuta a mantenere la struttura dei loro corpi con straordinaria accuratezza. Per quanto riguarda l'uomo, egli è probabilmente nel processo di formazione della specie Homo sapiens, ma anche a seguito di istruzione (spesso sbagliate), tradizioni, pregiudizi, e così via. E. In larga misura perdere queste competenze e istinti per garantire un'adeguata selezione di cibo. Va sottolineato che l'ottimizzazione della nutrizione era una parte importante e utile delle tradizioni nazionali, tribali e religiose. Tuttavia, la letteratura scientifica attira spesso l'attenzione solo sulle carenze di queste tradizioni, molte delle quali sono andate perdute. Allo stesso tempo, una tale perdita crea un vuoto, che viene spesso riempito con azioni scorrette e non organizzate. Questi ultimi si basano su numerosi concetti alla moda di nutrizione, a volte non avendo una base teorica e non supportati da secoli di pratica.

Apparentemente, nell'ottimizzazione di potenza devono essere tenuti in considerazione le caratteristiche nazionali, la gamma di prodotti pertinenti (che variano a seconda dell'ambiente, un metodo di ottenimento e trasformazione alimentare), il livello di tecnologia e simili. D. E 'noto che il consumo energetico relativo sotto forma di eschimesi grasso raggiunge il 47%, mentre in Kikuyu è solo il 10%. A differenza degli eschimesi, europei e americani, come i kikuyu, consumano molto meno grasso. Tuttavia, va tenuto presente che le persone, di regola, si adattano facilmente al cambiamento della dieta.

Quando si ottimizza la nutrizione, sembra che si debba tenere conto delle informazioni che in alcuni casi alcuni oligoelementi possono avere un importante valore nutrizionale.

L'ottimizzazione della nutrizione è associata alla soluzione di molti più problemi. Dalla creazione di sostanze tossiche destinate a combattere i parassiti agricoli e sono innocui per l'uomo, è praticamente impossibile per l'universalità dei blocchi funzione, la prima cosa da essere ottenuta quei composti che svolgono le funzioni di regolamentazione di base nell'ambiente esterno, ma non ha ottenuto al cibo cibo o cibo. Successivamente, dovremmo cercare composti con un grado di selettività in cui queste sostanze e i loro metaboliti sarebbero il più indifferenti possibile agli esseri umani. È anche importante sviluppare tecnologie alimentari, comprese le tecnologie culinarie, in cui le sostanze tossiche verrebbero distrutte o trasformate in innocue durante la cottura. Infine, dovrebbero esserci informazioni sufficientemente complete e aperte sulla presenza di composti tossici nei prodotti e sulla possibilità di alternare questi prodotti al fine di evitare effetti cumulativi di effetti avversi, ecc.

Il concetto di adeguatezza consente di ottimizzare l'alimentazione in base all'età e alla natura del lavoro. Ma in questo caso il cibo non sarà l'ideale. Alcune prospettive per ottimizzare la nutrizione aprono un miglioramento nella composizione aminoacidica del cibo introducendo in esso peptidi appropriati anziché amminoacidi. Come è noto, negli anni '70 e '80 sono state sviluppate miscele nutrizionali basate su peptidi corti e amminoacidi liberi. Le ditte straniere hanno prodotto un certo numero di diete peptidiche. È stato dimostrato che una dieta contenente peptidi brevi viene utilizzata in modo più efficiente di una miscela di aminoacidi liberi. Un numero di ricercatori ha dimostrato l'alto valore degli idrolizzati proteici contenenti peptidi corti. Va anche notato che, a differenza del gusto sgradevole delle miscele di amminoacidi, gli idrolisati di proteine alimentari (incluse le miscele costituite da peptidi corti) in molti casi hanno un sapore abbastanza gradevole. Gli idrolizzati di peptidi possono essere raccomandati per la nutrizione di organismi indeboliti, con diete a breve termine, con carichi fisici elevati, ecc.

Quando si ottimizza la nutrizione, è anche necessario tenere conto degli integratori alimentari, che sono sempre più utilizzati nella nutrizione umana e in particolare negli animali da fattoria. Il numero di integratori alimentari comprende antibiotici, fattori di crescita (stimolanti), coccidiostatici, istomonostatici, ecc. I loro effetti collaterali utili e negativi sono stati ampiamente discussi negli ultimi anni. Allo stesso tempo, vengono continuamente offerti nuovi additivi, inclusi stimolanti della crescita, antibiotici, agenti anabolizzanti, colture di lievito, microrganismi, ecc.

Il problema principale è la sicurezza di tali additivi per il consumatore. Allo stesso tempo, bisogna ricordare che praticamente tutti i prodotti alimentari (sia naturali che lavorati) possono contenere sostanze indesiderate. E il sistema di controllo rigoroso dell'intera catena trofica, che protegge una persona, non può sempre garantire la sua salute. Ad esempio, un eccesso di cibo a pieno titolo, assolutamente "sano" può portare a obesità, malattie cardiovascolari, lo sviluppo di tumori maligni e altre malattie gravi. Negli ultimi anni, un numero di diete ipocaloriche (400-600 calorie al giorno) rispetto al solito, così come la semi-fame, sono raccomandate per perdere peso in eccesso. Pertanto, quando si cerca di ottimizzare il cibo, si dovrebbe ricordare le parole di Ippocrate, ha detto più di 2300 anni fa: "La dietetica consente a coloro che hanno una buona salute, di tenerlo, e di coloro che hanno perso la salute, per ripristinarlo."

Varie categorie di additivi alimentari raccomandati dalla CEE (da: Vanbelle, 1989)

• Antibiotici (stimolanti della crescita)
• Fattori di crescita (stimolatori della crescita)
• Koktsidiostatiki e istomonostatics
• Sostanze aromatiche e aromatizzanti
• Emulsioni, agenti stabilizzanti, gel e sigilli
• Agenti colorati e pigmenti
• fusibili
• Vitamine e sostanze simili alle vitamine
• Elementi di traccia
• Enzimi, colina

Infine, l'ottimizzazione della nutrizione è necessaria in relazione al problema del cibo del futuro.