Prodotti per la pancreatite: cosa può e cosa no?

L'infiammazione del pancreas o la pancreatite è una malattia accompagnata da periodiche esacerbazioni che provocano un'alimentazione inappropriata per tale diagnosi. La funzione di questo organo è quella di produrre gli enzimi necessari per la lavorazione del cibo nel duodeno. Con la pancreatite, non entrano lì, ma si attivano nella ghiandola stessa, danneggiando i suoi stessi tessuti. Le manifestazioni della patologia sono molto dolorose e spiacevoli, quindi è meglio che il paziente conosca l'effetto di vari prodotti sullo stato del pancreas.

Alimenti consigliati per la pancreatite

Un paziente con pancreatite dovrebbe essere guidato da una dieta terapeutica n. 5, che prescrive un metodo dietetico di cottura, risparmio termico e chimico dell'organo, pasti frazionati ma frequenti, esclusione dal menu di piccante, acido, affumicato, fritto, alcol - prodotti che stimolano la sintesi del succo pancreatico.

Quali alimenti sono utili per la pancreatite e cosa puoi mangiare? L'elenco dei più necessari può essere il seguente:

• prodotti da forno - pane di frumento non perfettamente fresco (preferibilmente i pasticcini di ieri), cracker fatti con esso stessi;
• prodotti a base di carne - pollo, coniglio, vitello, tacchino (bollito);
• pesce - varietà a basso contenuto di grassi (persico, luccio, merluzzo, nasello, merluzzo, merluzzo), al vapore o bollito;
• uova - 1-2 a settimana (frittata al vapore);
• cereali - grano saraceno, riso, farina d'avena, orzo, semola;
• latte acido e latticini - ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, latte cotto fermentato, yogurt senza riempitivi e aromi, latte solo da aggiungere al cibo;
• verdure - carote, barbabietole, patate, cavolfiori, broccoli, zucchine;
• grassi - verdura e burro (aggiungere ai piatti cucinati);
• frutta - banane, mele magre al forno, pere;
• bevande - composta di frutta secca, brodo di rosa canina, tè debole;
• primi piatti - cotti su un brodo di carne secondario.

Alimenti proibiti e dannosi per la pancreatite

Gli alimenti nocivi che possono danneggiare la pancreatite includono:

• carni e pesce grassi;
• anatre e oche;
• salsicce;
• latte intero;
• pane di segale fresco;
• funghi;
• semole di miglio;
• legumi;
• dalle verdure cavolo bianco, ravanello, ravanello;
• cipolla, aglio, acetosa;
• brodi ricchi;
• caffè, bibite gassate, tè forte.

È assolutamente vietato fumare, sottaceti e marinate, succhi di frutta, alcolici, in particolare vini, champagne, bibite, cioccolato, torte e pasticcini, friggere cibi in qualsiasi olio, mangiare piatti caldi o freddi.

Prodotti per la pancreatite acuta

La pancreatite acuta provoca attacchi molto dolorosi nella parte superiore dell'addome, spesso dolore alla cintura, nausea, vomito, grave debolezza e feci non digerite. Questa è una condizione pericolosa per la vita, richiede una risposta immediata e fame per i primi due giorni, freddo al pancreas, riposo.

Dal terzo giorno viene introdotta una composizione limitata dei prodotti in menù:

• purè di verdure bollite;
• zuppe mucose;
• frittata di albumi al vapore;
• casseruole;
• mele al forno, pere.

Tutti i piatti devono essere consumati caldi, mangiare piccole porzioni una volta, mangiare 5-6 volte al giorno. Questo schema viene mantenuto per 5-7 giorni, quindi passano alla dieta n. 5.

Prodotti per la pancreatite cronica

La pancreatite cronica non richiede una dieta così rigida e, tuttavia, è necessario sviluppare determinate regole sull'alimentazione e renderle il tuo stile di vita, perché anche da prodotti sani possono essere creati veri e propri capolavori culinari. La cosa principale è limitare carboidrati e grassi.

Per la padrona di casa in cucina è ancora più facile non custodire la schiuma vicino alla padella per raccoglierla, ma scolare il primo brodo. La carne bollita viene utilizzata come secondo piatto, le verdure sono più comode, più gustose e più veloci da cuocere che da friggere in padella.

Devi rinunciare a frutta e verdura acerbe e acerbe, perché in realtà quelle mature sono molto più gustose.

Prodotti per pancreatite e colecistite

Colecistite (infiammazione della cistifellea) e pancreatite sono indissolubilmente legate, perché. Gli organi che hanno subito un processo patologico si trovano nelle vicinanze e le loro funzioni sono simili: ingresso nel duodeno e lavorazione del cibo.

Per molti versi, l'alimentazione con queste diagnosi non si contraddice a vicenda: restrizioni sui cibi grassi, cucina dietetica, evitamento di cibi che stimolano gli enzimi alimentari e la bile, frazionario.

Con una divergenza di "interessi", è necessario escludere un prodotto o un piatto non adatto a un altro organo. I legumi sono un esempio - buoni per la cistifellea, cattivi per la ghiandola o anche il gelato magro - al pancreas non piace il freddo.

Prodotti per l'esacerbazione della pancreatite

Periodi con manifestazioni più sottili della malattia del pancreas si alternano periodicamente a esacerbazioni provocate da errori nella dieta. In questo momento, dovresti passare a una dieta più rigorosa, macinare il cibo, monitorarne la temperatura, dare la preferenza alle verdure bollite e al forno, bere acqua minerale riscaldata senza gas 30-90 minuti prima di mangiare (Narzan, Essentuki n. 4, 17). Ci sono piccole porzioni, ma spesso. In generale, concentrarsi sulle raccomandazioni riguardanti la pancreatite acuta.

Prodotti per pancreatite e gastrite

La gastrite è il nome comune per i cambiamenti infiammatori-distrofici nella mucosa gastrica. Esistono varie classificazioni di questa patologia, anche a seconda dell'acidità, della localizzazione, della durata del corso e di altri fattori. Molto spesso, un compagno di pancreatite è la gastrite cronica con elevata acidità (iperacido).

Il compito della nutrizione nell'uno e nell'altro caso non è quello di provocare un'eccessiva secrezione di succo pancreatico e gastrico. Per molti versi, il cibo è lo stesso, ma ci sono alcune contraddizioni. Quindi, con questa forma di gastrite, è utile bere latte grasso, ma i prodotti a base di latte acido sono indesiderabili. Con l'infiammazione del pancreas, è vero il contrario e qui è importante un compromesso.

Prodotti proteici per la pancreatite

La preferenza per la pancreatite dovrebbe essere data agli alimenti proteici, ma il cibo con fibre grossolane fa male al corpo. Pertanto, le proteine \u200b\u200bvegetali dovrebbero avere una struttura morbida, è consigliabile rimuovere la pelle da frutta e verdura consentite, consumarle in una forma trattata termicamente. L'animale è ottenuto da carni dietetiche.

I prodotti che provocano pancreatite (cavoli, ravanelli, pomodori in grande quantità, uva, melograni, carne di maiale, carne grassa di carne da derivati) devono essere esclusi anche durante un periodo di remissione stabile.