Tè blu: benefici e danni, controindicazioni

Bere il tè è una tradizione di lunga data nella cultura del nostro popolo. Molte persone iniziano la mattina e concludono la giornata con il tè. Alcuni preferiscono il tè nero, altri quello verde. Ci sono estimatori di vari additivi nella bevanda, che le conferiscono una varietà di sapori. Nella calura estiva, ricordano l'ibisco, il tè rosso. Ma la maggior parte non ha mai sentito parlare del tè blu. Eppure esiste ed è una varietà d'élite e costosa.

Di cosa è fatto il tè blu?

Il tè blu si ottiene dai fiori e dalle foglie dell'orchidea thailandese, mediante essiccazione e fermentazione.

La Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] è una pianta ornamentale rampicante sempreverde originaria dell'Asia tropicale, nota come pisello farfalla, e membro della famiglia delle Fabaceae. È comune nelle aree tropicali come l'Asia, i Caraibi, l'America centrale e meridionale. Produce grandi fiori blu, da cui il nome del tè. La Clitoria ternatea è ampiamente utilizzata come medicina tradizionale a base di erbe. Oltre alla sua attività biologica, il fiore di Clitoria ternatea è una fonte di colorante alimentare naturale e di una bevanda di colore blu in tutto il mondo. Il suo estratto di radice è usato in medicina per trattare la pertosse e nella pratica ayurvedica. [ 2 ]

La tradizione di preparare questa bevanda proviene dalla Thailandia, dove viene chiamata nam dok anchan. I fiori sono spesso usati come colorante alimentare. Vengono raccolti all'alba, in modo che i boccioli siano ancora chiusi, e solo a mano. Prima, vengono essiccati all'aria aperta, finché il cuore del fiore non è umido e la parte esterna è già secca, quindi vengono ossidati. Prima del confezionamento, vengono attorcigliati a spirale.

Il sapore del tè blu

Chi ha provato il tè blu ne ha notato l'aroma e il sapore unici e leggeri, che ricordano leggermente lo iodio. A prima vista, niente di speciale, ma c'è qualcosa che ti spinge a tornarci più e più volte e a volerne bere un'altra tazza.

Durante il processo di fermentazione, l'acqua diventa blu e l'aroma acquisisce note di fiori, funghi selvatici e altre tonalità insolite.

Usi del tè blu

Oltre al piacere del cibo, il tè blu disseta perfettamente e allevia l'ansia. Inoltre, gli antiossidanti contenuti nel tè hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, [ 3 ] delle unghie, dei capelli e possono essere raccomandati per l'uso nel trattamento di vari tipi di ferite cutanee. [ 4 ] Può essere utilizzato per prevenire la progressione del deterioramento cognitivo nei pazienti con demenza vascolare e morbo di Alzheimer. [ 5 ] I ciclotidi di C. ternatea possono essere utilizzati per la chemiosensibilizzazione nel trattamento del cancro. [ 6 ]

Tipi di tè blu

Esistono molte varietà di tè blu, che differiscono per paese di origine e grado di fermentazione. Il tè blu thailandese "Nam Dok Anchan", menzionato sopra, si trova in commercio con il nome di "Chang Shu Anchan", "tè al pisello farfalla", "Clitoria Ternate", "pisello farfalla", a seconda delle diverse versioni del nome della pianta.

Esiste anche il tè blu cinese. È imparentato con i cosiddetti oolong, tè semi-fermentati. La materia prima per questo tipo di tè è la pianta del tè, non la clitoria ternata. A causa della lavorazione incompleta della foglia di tè, che si limita ai bordi, durante l'infusione si ottiene un colore insolito. Questi tè sono chiamati blu-verdi, perché si ottiene una tonalità a metà tra il blu e il nero. A seconda del grado di fermentazione, anche il colore della bevanda varia.

Esistono diverse varietà: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao. Quest'ultima è una varietà molto costosa. Tutte sono caratterizzate da un aroma e un gusto eccellenti.

Il tè blu vietnamita è un tè in foglie aromatizzato con i fiori dell'albero tropicale di plumeria. I suoi fiori sono bianchi, rossi, viola e bluastri. Donano un aroma fresco e leggermente agrumato, molto gradevole, con un sentore di gelsomino. La plumeria, con i suoi fiori blu, conferisce alla bevanda il colore corrispondente.

Gli intenditori di tè apprezzano non solo una bevanda di alta qualità e insolita, ma anche l'intera cerimonia del tè. Un'altra categoria di persone ignora questo aspetto, ed è proprio per loro che i produttori di tè blu hanno creato confezioni in sacchetti per una preparazione rapida.

Come preparare correttamente i fiori di tè blu?

Il vero sapore del tè blu si può assaporare solo preparandolo correttamente. Per farlo, sciacquate una teiera di porcellana o di vetro con acqua bollente, versate 2 cucchiaini di tè e aggiungete una piccola quantità di acqua calda (80-90 °C). Dopo circa 10 secondi, scolatelo e riempite nuovamente il bicchiere, lasciatelo riposare per 5 minuti e versate il tè nelle tazze.

Il tè è pronto, potete aggiungere zucchero, miele, limone, anche se i veri intenditori lo bevono così com'è. È buono sia caldo che freddo. È interessante notare che l'infuso può essere utilizzato fino a 3 volte, senza che ciò ne comprometta le proprietà. Va bevuto con moderazione, più volte al giorno; alcune fonti consigliano solo 1-2 volte a settimana.

Benefici per la salute del tè blu

La composizione chimica della pianta non è stata sufficientemente studiata, ma i componenti riscontrati includono saponine, glicosidi flavonolici malonilati, [ 7 ] flavonoidi, carboidrati, diversi acidi grassi (palmitico, stearico, oleico, linoleico e linolenico), tannini, antiossidanti, peptidi ad alto peso molecolare e ciclotidi. Questo insieme di sostanze conferisce al tè blu le seguenti proprietà benefiche:

• elimina l'insonnia;
• allevia lo stress;
• calma;
• migliora la memoria, l'attenzione, [ 8 ], [ 9 ];
• ha un significativo effetto epatoprotettivo nei danni epatici causati da farmaci; [ 10 ]
• azione antimicrobica e diuretica; [ 11 ]
• attività antidiarroica. [ 12 ]

Studi hanno riportato proprietà antipiastriniche, vasodilatatorie, antipiretiche, antinfiammatorie, analgesiche [ 13 ], [ 14 ], nootropiche, ansiolitiche, antidepressive, anticonvulsivanti e antistress [ 15 ] della Clitoria ternatea, esibisce attività antidiabetica [ 16 ], antiasmatica e antiossidante.

Recentemente, è stato riportato che l'estratto acquoso di fiori di Clitoria ternatea ha inibito gli enzimi digestivi come l'α-glucosidasi intestinale e l'α-amilasi pancreatica in vitro [ 17 ]. Ha mostrato attività larvicida contro tre principali vettori di zanzare Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus e Anopheles stephensi. [ 18 ]

Controindicazioni all'uso

Il tè blu è controindicato alle donne in gravidanza, durante l'allattamento, in caso di intolleranza alla composizione chimica della pianta e in caso di anemia. Ha la proprietà di fluidificare il sangue, pertanto è necessario tenerne conto in caso di assunzione di farmaci che riducono la coagulazione del sangue.

Danni del tè blu

Avendo un pronunciato effetto sedativo, il tè blu può essere dannoso per le persone la cui professione o hobby è associato a reazioni gravi, ad esempio la guida di un'auto. È anche possibile la comparsa di un'allergia alla pianta.

Recensioni dei medici

La maggior parte dei medici aderisce alla regola del "non nuocere", quindi raccomanda di non abusare della bevanda e di limitarsi a diverse sessioni di tè a settimana. Altri non credono affatto nella sua utilità e considerano il clamore che la circonda una semplice promozione di marketing. Quando si prova qualcosa di nuovo, è meglio ascoltare il proprio corpo e le proprie sensazioni, soprattutto perché i saggi asiatici hanno secoli di esperienza nel bere il tè blu.