Alimenti sicuri - la base di una nazione sana

Il 7 aprile si celebrerà la Giornata mondiale della salute. In relazione a questa festività, l'Organizzazione mondiale della sanità intende concentrarsi sui problemi relativi alla sicurezza alimentare.

Secondo i nuovi dati, il danno alla salute causato da intossicazione alimentare sta iniziando ad acquisire un carattere globale. Sulla base di ciò, l'OMS propone di rafforzare il controllo sul trasporto e lo stoccaggio di prodotti alimentari.

Margaret Chan, CEO di Woz nel suo intervento ha osservato che il commercio e la commercializzazione di prodotti alimentari in condizioni moderne contribuisce alla contaminazione di questi ultimi da parassiti, sostanze chimiche, virus e batteri diversi. Ha anche sottolineato che il problema a livello locale potrebbe trasformarsi in un'emergenza internazionale. Inoltre, è difficile stabilire l'origine di intossicazione alimentare a causa del fatto che in una piastra o in un pacchetto possono essere prodotti da paesi diversi.

Il cibo può essere contaminato durante il trasporto da virus pericolosi, batteri, parassiti e sostanze chimiche e provocare lo sviluppo di oltre duecento malattie, che vanno dal disturbo delle feci e terminano con l'oncologia.

I principali esempi di cibo di scarsa qualità sono carne, frutta, verdura.

Particolarmente comuni sono le infezioni intestinali causate da cibo di scarsa qualità. Nel 2010, è stato registrato più di 500 milioni. Casi di varie infezioni enteriche (per un totale di 22 specie), 351 mila dei quali sono diventati letali.

Nella maggior parte dei casi, la morte è causata da infezione da salmonella (52 mila morti), E. Coli enteropatogeno (37 mila), norovirus (35 mila).

Le malattie intestinali più gravi e pericolose sono state registrate in Africa e nel sud-est asiatico.

Di tutti i casi di infezioni intestinali causate dal cibo, circa il 40% cade su bambini sotto i 5 anni.

Inoltre, i prodotti alimentari pericolosi rappresentano una minaccia per l'economia, specialmente nel contesto della trasformazione dello spazio mondiale in un'unica zona.

Un'epidemia di infezione intestinale da Escherichia coli, avvenuta in Germania, ha causato perdite per gli agricoltori e l'industria per oltre $ 1 miliardo, mentre gli Stati Uniti hanno pagato più di $ 200 milioni per aiutare 22 paesi dell'UE.

Tali problemi possono essere prevenuti attraverso lo sviluppo di sistemi affidabili di sicurezza alimentare. Tali sistemi dovrebbero stimolare sia lo stato che il pubblico a garantire misure per prevenire la contaminazione degli alimenti con microbi o sostanze chimiche.

L'OMS osserva che l'azione può essere intrapresa sia a livello globale che nazionale, comprese le piattaforme internazionali che garantiscono la sicurezza alimentare, ad esempio INFOSAN (la rete internazionale delle autorità per la sicurezza alimentare).

Il pubblico svolge un ruolo importante nel promuovere la sicurezza dei prodotti. Prima di tutto è necessario informare la popolazione il più possibile sulla necessità di igiene e la corretta preparazione di determinati tipi di prodotti, ad esempio, pollo o carne cruda. Inoltre, ogni consumatore dovrebbe leggere attentamente le etichette, dove dovrebbe essere indicato, come preparare correttamente questo o quel tipo di prodotti.

L'OMS ha pubblicato cinque principi di base che tutti i cittadini devono conoscere per prevenire casi di infezioni intestinali.

Il capo del Dipartimento per la sicurezza alimentare dell'OMS ha osservato che spesso solo dopo la crisi ci rendiamo conto che la sicurezza dei prodotti alimentari che cadono sulle nostre lastre è importante.

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