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Benefici delle micoproteine nei disturbi del metabolismo dei grassi
Ultima recensione: 07.06.2024
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Se si consumano prodotti con micoproteine per un mese, in sostituzione dei piatti di carne, è possibile ridurre significativamente il contenuto di colesterolo sfavorevole nel sangue delle persone obese o ipercolesterolemiche. Un effetto simile può essere ottenuto, ad esempio, passando al vegetarianismo. Informazioni sul nuovo lavoro dei dipendenti dell'Università britannica di Exeter - più avanti nel nostro articolo.
Le patologie cardiovascolari sono riconosciute come una delle cause più frequenti di esito fatale. Tra i principali fattori di rischio vi sono elevati livelli di glucosio nel sangue o di insulina, obesità di vario grado e ipercolesterolemia . Tenendo conto di ciò, le misure preventive raccomandate per prevenire i disturbi cardiaci e del metabolismo lipidico sono l’attività fisica e la correzione nutrizionale.
I nutrizionisti hanno proposto cambiamenti nella dieta includendo prodotti a base di micoproteine nella dieta, sostituendo con essi la carne. Gli scienziati hanno analizzato l'effetto di tali prodotti sugli indicatori di tutte le frazioni di colesterolo conosciute e su altri valori diagnostici in pazienti adulti con indice di massa corporea elevato e livelli elevati di colesterolo nel sangue .
Mycoprotein è un prodotto con un contenuto di proteine e fibre più elevato. Si ottiene dalla fermentazione del fungo ascomicete Fusarium.
Gli scienziati hanno condotto un esperimento coinvolgendo più di settanta volontari obesi. Tra i partecipanti c'erano meno di trenta uomini e più di cinquanta donne, la cui età media era di 41-45 anni e indice di massa corporea da 32 a 34.
Tutti i partecipanti sono stati divisi casualmente in due gruppi. I rappresentanti del primo gruppo hanno sostituito i piatti a base di carne con micoproteine nella loro dieta, mentre il secondo gruppo ha continuato a consumare carne e prodotti a base di pesce.
Prima dell'esperimento, tutti i partecipanti sono stati sottoposti a test diagnostici, esami del sangue per valutare gli indicatori di qualità del metabolismo dei grassi.
I rappresentanti del primo gruppo hanno consumato alimenti arricchiti con proteine e fibre per un mese. Al termine dell'esperimento, ai soggetti è stato nuovamente prelevato il sangue per i test e misurato il loro indice di massa corporea. Gli specialisti hanno scoperto che nelle persone che mangiavano micoproteine (circa 180 g al giorno), il colesterolo negativo diminuiva di oltre il 10% - circa 0,3 mmol per litro. L'effetto può essere paragonato all'effetto medicinale: ad esempio, l'assunzione di statine in dosaggi standard porta ad una diminuzione di questo indicatore di 0,3-1,3 mmol per litro solo dopo un anno.
Tra le altre cose, i partecipanti del primo gruppo hanno avuto una diminuzione di oltre il 10% della glicemia e una diminuzione di quasi il 30% dei livelli di peptide C , rispetto al secondo gruppo.
È noto che la normalizzazione della concentrazione di colesterolo sfavorevole riduce significativamente i rischi di patologie cardiache per tutta la vita. Il rifiuto dei piatti di carne a favore dei prodotti a base di micoproteine aiuta a stabilizzare rapidamente il contenuto dei valori base del metabolismo lipidico e a migliorare il sistema cardiovascolare senza assumere farmaci.
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