In che modo il vegetarianismo influisce sul tasso di fratture?

I rappresentanti dell'Università di Leeds sostengono che i vegetariani hanno un'incidenza di fratture del collo del femore superiore del 50% rispetto ai "mangiatori di carne". Questa cifra sembra piuttosto impressionante, ma nel complesso non è poi così male.

Gli scienziati hanno studiato attentamente le storie cliniche di oltre quattrocentomila persone, raccolte nell'arco di diversi anni. I partecipanti sono stati suddivisi in diverse categorie. La prima categoria includeva persone che consumavano carne almeno cinque giorni a settimana. La seconda categoria includeva coloro che la consumavano, ma con una frequenza leggermente inferiore. La terza categoria includeva coloro che consumavano pesce al posto della carne. La quarta categoria includeva i vegetariani che non consumavano né carne né pesce.

Il numero totale di casi di fratture del collo del femore tra i partecipanti era di circa 3.500. Tra questi, circa la metà dei casi riguardava vegetariani. Il sesso non è stato preso in considerazione nello studio.

Studi simili sono già stati condotti in precedenza da scienziati, ma in studi precedenti si era notato che questo tipo di lesione è più tipico delle donne. Il nuovo studio ha dimostrato che gli uomini vegetariani sono più inclini alla frattura del collo del femore.

Non si sono osservate differenze apprezzabili tra i partecipanti che consumavano frequentemente o raramente piatti a base di carne. Le persone che consumavano solo piatti a base di pesce hanno subito fratture l'8% in più, ma gli esperti ritengono che questa percentuale sia instabile.

Quali conclusioni si possono quindi trarre dal tasso di fratture del 50% nei vegetariani? In generale, questo valore non ha nulla di critico. Indica solo che ci saranno tre fratture del collo del femore in più ogni mille vegetariani in un decennio rispetto a mille carnivori.

A tutto quanto sopra, gli scienziati affermano che, nonostante gli svantaggi riscontrati, i vantaggi del vegetarianismo sono molto maggiori. Ad esempio, chi non mangia carne ha molte meno probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari e tumori. Inoltre, nella maggior parte dei casi, una dieta vegetariana correttamente strutturata consente di prevenire l'insorgenza di fratture.

Cosa consigliano gli esperti? Il vegetarianismo è un ottimo sistema alimentare per chi conduce uno stile di vita sano. Tuttavia, qualsiasi restrizione alimentare dovrebbe essere affrontata in modo equilibrato, includendo nella dieta fonti vegetali di calcio: semi, sesamo, soia. Inoltre, per un normale assorbimento del calcio, sono necessarie alcune vitamine e oligoelementi. Ad esempio, è importante assumere una quantità sufficiente di magnesio e prodotti proteici: solo una corretta combinazione di calcio con magnesio e proteine (anche vegetali) può rafforzare il tessuto osseo.

Cosa permetterà un migliore assorbimento del calcio? Innanzitutto la vitamina D, presente, tra gli altri, nelle foglie di ortica e prezzemolo. Importanti anche la vitamina C (agrumi, rosa canina e broccoli), la vitamina K (spinaci e cavolo), il fosforo (semi di zucca e crusca, soia e lenticchie), il magnesio (mandorle, datteri, carote e spinaci).

Non dobbiamo dimenticare che, oltre a una corretta alimentazione, per la forza delle ossa è necessaria anche una regolare attività fisica.

Le informazioni sono disponibili presso BMC Medicine