Come congelare i frutti di bosco per preservarne le vitamine?

L'estate è il periodo migliore per godersi il gusto e l'aroma dei frutti di bosco freschi e, allo stesso tempo, ricaricare il corpo di vitamine naturali. Purtroppo, però, questa stagione passa troppo in fretta e si desidera assumere vitamine "vive" già in inverno. C'è una soluzione: si possono preparare i frutti di bosco per un uso futuro.

Prepara un contenitore per conservare i frutti di bosco congelati. Puoi usare sacchetti di cellophane (quelli con clip sono particolarmente comodi) e scatole o bicchieri di plastica con coperchio. L'importante è che il contenitore si chiuda ermeticamente. La frutta conservata in sacchetti occupa meno spazio nel congelatore. E nei contenitori di plastica è comodo congelare i frutti di bosco cosparsi di zucchero o immersi nello sciroppo di zucchero. Scegli la soluzione più comoda per te.

Preparate la frutta: quella troppo matura e leggermente rovinata non è adatta al congelamento. Selezionate tutte le bacche, eliminate i detriti, eliminate i piccioli e lavatele delicatamente. Si consiglia di immergere lamponi e more in una soluzione salina diluita per un minuto per rimuovere eventuali parassiti e le loro larve. Disponete le bacche lavate in un unico strato su teglie (o teglie da forno) ad asciugare.

Disponete le bacche preparate in un unico strato su un vassoio e riponetele nel congelatore fino a completo congelamento. È molto utile che il vostro frigorifero abbia la funzione di "congelamento rapido": meno tempo ci vuole per congelare le bacche, più vitamine verranno preservate. Dopo averle congelate, trasferitele in un contenitore per la conservazione a lungo termine. Cercate di lasciare il minor spazio possibile per l'aria quando disponete le bacche, ma non pressatele troppo per non danneggiarle. Assicuratevi che tutte le confezioni contenenti bacche siano sigillate ermeticamente. Mettete nel congelatore.

È anche possibile congelare i frutti di bosco nello zucchero, preservandone le vitamine. Il principio è lo stesso del congelamento tradizionale, solo che prima bisogna ricoprire i frutti di bosco freschi con lo zucchero. La frutta congelata nello sciroppo di zucchero è molto gustosa e non meno sana. Prima di congelarla, mettete i frutti di bosco in un contenitore per il congelamento e versateci sopra lo sciroppo (200 g di zucchero per 1 litro d'acqua), quindi riponete il contenitore nel congelatore.

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