Il colore degli utensili cambia la percezione del sapore del prodotto

Ti capita spesso di notare il colore dei piatti che usi per mangiare? In caso contrario, forse dovresti prestarci attenzione e procurarti un nuovo set di piatti? In questo caso, è semplicemente una necessità, perché gli scienziati hanno scoperto quali piatti rendono i piatti più aromatici e deliziosi!

Gli scienziati dell'Università Politecnica di Valencia e dell'Università di Oxford sostengono che la percezione del gusto dipende in larga misura dal colore dei piatti da cui mangiamo o beviamo.

A quanto pare, la cioccolata calda ha un sapore migliore se bevuta in una tazza arancione o color crema, ma in una tazza bianca o rossa il sapore non sarà così pronunciato.

Questa ricerca conferma i risultati di uno studio precedente, nel corso del quale gli esperti hanno scoperto che i nostri sensi percepiscono il cibo in modo diverso a seconda del colore dei piatti da cui mangiamo e beviamo.

"Il colore dei piatti in cui vengono serviti cibi e bevande può influenzare la percezione del gusto e dell'aroma", ha affermato la dott.ssa Betina Picvares-Fitzman, coautrice dello studio.

Un team di scienziati ha condotto un esperimento su 57 volontari, a cui è stato chiesto di valutare il sapore della cioccolata calda. La bevanda è stata servita in bicchieri di plastica delle stesse dimensioni, ma in quattro colori. L'interno di tutti i bicchieri era bianco, mentre l'esterno era bianco, crema, rosso e arancione.

I risultati, pubblicati sul Journal of Sensory Studies, mostrano che i partecipanti hanno apprezzato di più la bevanda servita in tazze color arancio e crema, nonostante la cioccolata calda sia stata servita nello stesso contenitore. Tuttavia, gli assaggiatori sono rimasti meno colpiti dalla cioccolata servita in tazze bianche e rosse, affermando che le tazze color crema e arancione avevano "più sapore" e "aromi più intensi".

Commentando i risultati, gli scienziati affermano che non esistono specifiche "regole cromatiche" per i piatti che possano esaltare il gusto e l'aroma di una bevanda o di una pietanza; in realtà, dipende dal cibo, ma la verità è che il colore ha un certo effetto.

Gli esperti affermano che lo studio ha importanti implicazioni per gli scienziati che studiano il modo in cui il cervello integra le informazioni visive ricevute non solo dal cibo, ma anche dai piatti in cui viene servito.

Inoltre, queste informazioni potrebbero essere di interesse non solo per gli scienziati, ma anche per i produttori alimentari e gli operatori della ristorazione. Scegliendo il colore giusto per le stoviglie o confezionando il prodotto in modo redditizio, possono aumentare significativamente il loro fatturato, perché l'acquirente, in un modo o nell'altro, presta attenzione ai prodotti confezionati in involucri attraenti e "gustosi".

I risultati di studi precedenti supportano anche le attuali scoperte, secondo cui l'aroma e il sapore del limone vengono esaltati dai contenitori gialli, e le bevande dai colori freddi stimolano una sete ancora maggiore rispetto a quelle dai colori più caldi. I ricercatori hanno anche scoperto che la maggior parte delle persone che beve da tazze rosa "addolcisce" automaticamente la bevanda. Hanno pensato che la bevanda nel contenitore rosa fosse più dolce rispetto a quella nelle tazze di altri colori.