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Il colore dei piatti cambia la percezione del gusto del prodotto
Ultima recensione: 16.10.2021
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Noti spesso il colore dei piatti da cui mangi? In caso contrario, può essere utile prestare attenzione a questo e ottenere un nuovo set di piatti? In questo caso, questa è semplicemente una necessità, perché gli scienziati hanno scoperto quali piatti rendono più piatti e gustosi i piatti!
Scienziati dell'Università Politecnica di Valencia e dell'Università di Oxford sostengono che la percezione del gusto dipende in gran parte dal colore dei piatti da cui mangiamo o beviamo.
Come si è scoperto, la cioccolata calda è più gustosa se la si beve da una tazza di colore arancione o crema, ma in una tazza bianca o rossa il gusto non sarà così espressivo.
Questa ricerca conferma i risultati di uno studio condotto in precedenza, durante il quale gli esperti hanno scoperto che i nostri sensi percepiscono il cibo in modi diversi a seconda del colore dei piatti da cui mangiamo e beviamo.
"Il colore dei piatti in cui vengono serviti cibi e bevande può influire sulla percezione del gusto e dell'aroma", afferma la dottoressa Betina Picvares-Fitzman, co-autrice dello studio.
Il team di scienziati ha condotto un esperimento con la partecipazione di 57 volontari, che sono stati offerti per valutare il gusto della cioccolata calda. Un drink era servito in bicchieri di plastica della stessa misura, ma in quattro varianti di colore. Dentro, tutti gli occhiali erano bianchi, e fuori - bianchi, crema, rossi e arancioni.
I risultati pubblicati sulla rivista "Journal of Sensory Studies" testimoniano che ai partecipanti alla ricerca è piaciuta la bevanda delle tazze color arancio e color crema, nonostante il fatto che versassero la cioccolata calda da un contenitore. Tuttavia, il gusto del cioccolato dalle tazze bianche e rosse non è così impressionato dagli assaggiatori, che hanno affermato che nei contenitori crema e arancio "il gusto è più luminoso" e "il sapore è più saturo".
Commentando i risultati, gli scienziati dicono che non ci sono definite "regole di colore" per i piatti che potrebbero migliorare il gusto e l'aroma di una bevanda o un piatto, in realtà dipende dal cibo, ma la verità è che c'è una certa influenza del colore.
Secondo gli esperti, questo studio è importante per gli scienziati che studiano il processo di combinazione delle informazioni visive cerebrali, ottenuto non solo alla vista del cibo, ma anche alla vista dei piatti in cui è servito.
Inoltre, queste informazioni possono interessare non solo gli scienziati, ma anche i produttori alimentari e i lavoratori della ristorazione. Raccogliendo i piatti del giusto colore o confezionando in modo redditizio il prodotto, possono aumentare notevolmente il loro reddito, perché l'acquirente, in un modo o nell'altro, presta attenzione ai prodotti confezionati in un involucro attraente e "gustoso".
I risultati di precedenti studi confermano anche le attuali conclusioni, secondo le quali l'aroma e il gusto del limone rafforzano i contenitori di colore giallo, e le bevande di colori freddi provocano ancora più sete di bevande con colori più caldi. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che la maggior parte delle persone che bevevano da tazze rosa automaticamente "addolcito" la bevanda. A loro sembrava che fosse nel contenitore rosa che la bevanda era più dolce che nelle tazze di altri fiori.